Fish Hodgepodge är en varm maträtt tillagad på basis av en rik fiskbuljong, till vilken olika grönsaker läggs till. Smaken på hodgepodge visar sig vara mycket rikare än en enkel fisksoppa, men det krävs mer läckra produkter för dess beredning.
Fish hodgepodge soppa: recept med foto och video
För att förbereda buljongen behöver du: – 0,5 kg fisk av olika sorter (både havet och floden är lämpliga); – 1 medelstor lök; - 1 morotsrot; – persiljerot; – lagerblad, pepparkorn, salt efter smak.
Fish hodgepodge skiljer sig från fisksoppa eller fisksoppa, inklusive det faktum att du kan ta flera sorter av inte bara färsk, men också fryst fisk för dess beredning
För att förbereda en hodgepodge i buljong behöver du: – 0,5 kg filé av ädla sorter av röd fisk (du kan använda öring, lax, stör); - 1 lökhuvud; – 30 g smör (vegetabilisk olja kan också användas, men animaliskt fett ger buljongen en speciell rikedom); – 2 pickles; – 100 g urkärnade oliver; – 1 msk. l. mjöl; - 200 g potatis; - salt, svartpeppar; – persilja.
Om en hel fisk tas för en hodgepodge, innan den kokas, ska den demonteras till filéer, eftersom det är obekvämt att separera fruktköttet från benen i en färdig soppa
Fisken till buljongen måste rengöras och rensas, kokas i två liter vatten tillsammans med lagerblad, salt, peppar, lök, morötter och rötter, inte att glömma att ta bort skummet som sticker ut. 30 minuter efter kokning måste buljongen filtreras genom ostduk och fisken och grönsakerna som används för att tillaga den, ställ åt sidan. De behövs inte längre i detta recept.
Samtidigt måste du förbereda såsen. Skär löken i halva ringar och stek i smör. När det blivit gyllene, häll några matskedar färdig buljong i pannan, koka det, tillsätt mjöl och koka tills en tjock sås bildas. För att förhindra att mjölet brinner måste det omröras.
I den återstående buljongen måste du lägga fiskfiléer, potatis, hackad i stänger, sugrör av inlagda gurkor, sätta i eld. När fisken har kokats i en kvart, lägg oliver, persilja och lök stekt med mjöl där. Efter det måste du koka soppan, minska värmen och stänga av den efter ett par minuter.
Huvudkriteriet för hodgepodgens beredskap är potatisens mjukhet, eftersom röd fisk, skuren i små bitar, kokar mycket snabbt. Hodgepodgen kan serveras till bordet, garnerad i portioner med citronklyftor och stora räkor, kokade tillsammans med fisk för att få buljong. Citronsaft tillför en lätt syrlighet till rätten och framhäver fisken och andra ingredienser.