Hur man saltar öringkaviar hemma, läckra recept

Öringkaviar har länge ansetts vara en delikatess. Du kan köpa den i en butik där den säljs i burkar. Faktum är att kaviar som köpts i butik inte har ljusa smakegenskaper. Dessutom kan du här köpa konstgjord kaviar, det vill säga en falsk som inte alls motsvarar de uppgifter som anges på förpackningen. Du kan verkligen smaka äkta öringkaviar om du saltar den själv, med hjälp av ett av de välkända, men enkla recepten.

Intressanta öringfakta

Öring är en sötvattensrepresentant för laxfamiljen, som kännetecknas av värdefullt och mycket välsmakande kött. Öring kan finnas i många reservoarer med rent, klart och väldigt kallt vatten. Som regel är dessa reservoarer på hög höjd eller reservoarer belägna närmare de norra breddgraderna. För närvarande praktiseras konstgjord uppfödning av öring, särskilt i betalda reservoarer, dit många fiskeentusiaster går med hopp om att fånga öring. Den skiljer sig från representanter för sin familj i ganska liten kaviar, som har en ljus orange nyans. Äggen är genomskinliga och varierar i storlek från 2 till 3 mm.

Egenskaper för öringkaviar:

• Även om äggen är små har de utmärkta smakdata.
• Den har ett högt innehåll av näringsämnen, såsom proteiner, nyttiga fetter, fettsyror, spårämnen och vitaminer.
• Det absorberas lätt av kroppen utan att belasta magen, så det är tillåtet att använda det i alla åldrar.
• Hjälper till att hantera eller förebygga sjukdomar som ateroskleros eller immunbrist.
• Förbättrar blodformeln och optimerar blodflödet.
• Stärker ben, förbättrar synen, ökar effektiviteten hos cellmembran och nervvävnader.
• Sänker nivån av det onda kolesterolet i kroppen.

När kaviar extraheras från fisk är dess utseende och smakegenskaper långt ifrån den färdiga produkten. Före saltningsprocessen måste den separeras från filmen och sköljas väl. Efter saltning förändras smakegenskaperna dramatiskt.

Efter extraktion från fisken är det tillåtet att lagra den i högst 24 timmar, och först efter saltning kommer lagringsvillkoren att öka. Som ett resultat får du produkten som alla är vana vid att använda, särskilt på semester.

Hur man väljer kaviar för saltning

För att få en välsmakande och högkvalitativ produkt bör du endast använda en källprodukt av hög kvalitet. Med andra ord måste du välja rätt kaviar, guidad av några tips. Till exempel bör tre typer av kaviar särskiljas:

• Yasty kaviar eller rå kaviar. Denna typ av kaviar saltas direkt i filmerna efter att ha tvättats väl tidigare. En liknande produkt lagras inte mer än en månad, och förutom detta har den en specifik smak.
• Pressad kaviar. Kaviar saltas enligt ett speciellt recept, med hjälp av pressmetoden, vilket resulterar i en homogen massa. En liknande produkt lagras i ett år och har goda smakegenskaper.
• Kornig kaviar. Det här är kaviar som är mogen. Under tillagningen tillsätts olja och salt. Kaviar beredd på detta sätt har utmärkt smak. Samtidigt separeras äggen lätt från varandra.

Matlagning av öringkaviar hemma – recept

Många har testat att laga öringkaviar på egen hand hemma. Hemma går det tyvärr inte att få samma smak som köpt kaviar. Det finns flera recept på kaviar. Om du följer sekvensen av tekniska steg och förhållandet mellan ingredienser, kommer du att kunna laga kaviar godare än i butiken.

För att salta öringkaviar hemma måste du fylla på med följande produkter och verktyg:

• Glaskastrull eller skål.
• Nät för silning av kaviar eller gasväv.
• Salt.
• Sockersand.
• Vegetabilisk olja.

Under arbetets gång rekommenderas det inte att använda rätter från andra material. Glas absorberar inte lukter och avger inte främmande ämnen som kan påverka smaken på den färdiga produkten.

Själva saltningsprocessen kan inte kallas svår. Han är mer ansvarig, eftersom du måste följa en viss sekvens. Endast i det här fallet kommer det att vara möjligt att prova denna delikatess, som har en delikat och trevlig smak, där alla användbara ämnen bevaras.

Enkelt klassiskt recept

För att få den färdiga produkten måste du fylla på:

• Öringkaviar.
• Salt.
• Sockersand.
• Vatten.

Förberedelsesteg:

1. Först och främst är kaviaren befriad från filmen. Hemma används gasväv för denna operation. En slags hylsa bildas av en bit gasväv, där kaviar placeras i en film. Sköljning under rinnande vatten och vridning av hylsan, visar det sig att släppa kaviaren från filmen. Kaviaren kommer att rengöras och filmen förblir på gasväven.
2. I nästa steg förbereds en lösning för saltning. Som regel görs lösningen koncentrerad, med hög salthalt. Vatten måste sättas i brand och koka upp, varefter salt och socker hälls i det. Bättre om det är havssalt. Lösningen innehåller: 1 g salt och 200 g socker används för 100 liter vatten. Lösningen ska koka i 5-8 minuter.
3. Lösningen avlägsnas från elden och får svalna. Det är omöjligt att fylla på med en varm lösning, eftersom kaviar helt enkelt kommer att koka.
4. Efter kylning, häll kaviaren med denna lösning och låt den stå i 5-6 minuter. Om du tänker lagra produkten under en längre tid kan du lämna den i en halvtimme.
5. Sedan dräneras lösningen, varefter kaviaren ska stå så här i 2 eller 3 dagar, beroende på hur mycket den var i saltlaken.

Alla är vana vid att kaviar finns på olika smörgåsar. Faktum är att den kan ätas som en fristående produkt eller läggas till olika rätter eller sallader.

Samtidigt bör man komma ihåg att kaviar kännetecknas av kapaciteten hos ett stort antal näringsrika ingredienser, så det rekommenderas inte att äta mycket av det. För att fylla på människokroppen med vitaminer och mikroelement räcker det att inte äta mer än 3 smörgåsar per dag.

Snabbkaviarrecept

Du behöver dessa produkter:

• Öringkaviar, färsk.
• Socker.
• Salt.

Hur produkten framställs:

1. Det första steget är att ta bort filmen med gasväv eller en sikt, varefter den tvättas noggrant under rinnande vatten.
2. Beredd, ren kaviar placeras i en glasskål och täcks med en blandning av salt och socker, i förhållandet 2:1.
3. Kaviar med blandningen blandas noggrant men försiktigt, varefter den får stå i 10 minuter.
4. Därefter släpps kaviaren från vätskan som har dykt upp. För att göra detta placeras den i gasväv och suspenderas i 10-15 minuter.
5. Sammanfattningsvis placeras kaviaren i en glasburk och skickas till en sval plats i 5-6 timmar. Efter denna tidsperiod kan kaviar ätas.

Hur man saltar färsk öringkaviar i saltlake

För att göra detta måste du ha:

• Öringkaviar, färsk.
• Jodiserat salt – ca 700 gram.
• Socker - 50 gram.
• En liter vatten.

Detta recept kräver inte utsläpp av kaviar från filmen innan saltning. Kaviar kommer att släppas från filmen under saltningsprocessen.

Förberedelsesteg:

1. Vatten hälls i glas och salt och socker hälls.
2. Rätterna ställs på medelvärme och blandningen kokas upp. I processen att lösa upp salt och socker är det lämpligt att röra om blandningen regelbundet.
3. Den resulterande saltlösningen ska svalna till 55 grader.
4. Kaviar i filmen skickas till denna blandning. Kaviar vispas med en visp, och så att filmen, i processen av dessa rörelser, lindas runt visp.
5. Efter att ha rengjort kaviaren helt och hållet får den stå i cirka 15-20 minuter så att den är mättad med salt.
6. Efter 5 minuter kan du smaka på kaviaren. Efter cirka 20 minuter är kaviaren befriad från saltlaken. För att göra detta placeras den i ett durkslag. Det är önskvärt att hela saltlake stack.

Den färdiga produkten förvaras i en väl tillsluten glasburk. Det är lämpligt att äta kaviar beredd på detta sätt i 2 eller 3 dagar. Annars är det bättre att skicka kaviar till frysen, eftersom den kommer att förlora sin smak och dess vidare användning kommer att förbli ifrågasatt.

Fjärran Östern sätt

För att sylta kaviar enligt detta recept behöver du:

• Öringkaviar, gärna färsk.
• 2-3 vitlöksklyftor.
• 50 gram sojasås.
• 50 gram sesamolja.
• Varm peppar efter smak.
• Citron juice.

Matlagningsteknik:

1. Kaviar ska rengöras från filmen på alla möjliga sätt och sköljas sedan noggrant med vatten.
2. Sedan tillagas en sorts sås. Vitlök passeras genom en vitlökspress, varefter sesamolja, citronsaft och sojasås tillsätts. Här tillsätts även röd paprika. Blandningen får dra i 15 minuter.
3. Avslutningsvis hälls såsen i kaviaren och produkten infunderas, också i 15 minuter. Allt, produkten är redo att användas.

Några hemligheter med att salta öringkaviar

• För beredning av en sådan produkt är inte bara färsk utan också färskfryst kaviar lämplig. Kvaliteten på den färdiga produkten kommer att bero på hur korrekt kaviaren är upptinad. Processen ska ske naturligt i kylen, efter att kaviaren har flyttat hit från frysen. Kaviar förvaras i kylen i cirka 10 timmar, varefter upptiningsprocessen avslutas i rumstemperatur.
• Tillagningsprocessen kräver att alla nödvändiga verktyg och fixturer finns så att du inte behöver leta efter dem i processen.
• Om kaviaren visade sig vara för salt, bör den före användning hällas med kokt vatten eller svart te i 10 minuter.
• Kaviar tillagad hemma kan lagras i högst 75 dagar, och även då, beroende på beredningsmetoden.

Alla vet att öringkaviar är en delikatess med oöverträffad smak. Tyvärr vet inte alla att denna delikatess är ganska lätt att laga på egen hand, hemma, speciellt eftersom du inte behöver många ingredienser. Husmanskost har sina fördelar, särskilt eftersom tillverkaren, och särskilt säljaren av färdiga produkter, i vår tid inte är intresserade av kvalitet. I detta avseende är det möjligt att köpa produkter av låg kvalitet och ofta utgångna, vilket kan orsaka betydande skada på människors hälsa. Kaviar tillagad hemma saknar dessa brister, vilket innebär att den är hälsosam och välsmakande, särskilt inte kan skada familjemedlemmarnas hälsa.

Trots detta bör du inte ryckas för mycket med kaviar, eftersom dess användning bör ha sina egna normer. Det betyder inte alls att kaviar kan skada hälsan, men det kommer säkert ingen nytta av detta. Kaviar är en dyr produkt och överskottet av den konsumerade produkten kommer helt enkelt att vara värdelös.