Hur man läcker saltar silverkarp hemma, de bästa recepten

Att fånga en silverkarp i vår tid är inte ett problem, eftersom den föds upp på konstgjord väg i många betalda reservoarer.

Vad är det för fisk?

Silverkarpen är en ganska stor representant för cyprinida fiskarter, som leder en skolgångsstil och föredrar sötvattenreservoarer. Den kallas också för silverkarpen, och den har fått sitt namn på grund av att pannformen är något bredare än hos andra karprepresentanter. Dessutom är hans ögon något lägre, så det verkar som om hans panna är ganska massiv.

Den kan bli upp till 1 meter lång, eller ännu mer, samtidigt som den går upp 50 kg i vikt, trots att medelvikten för en silverkarp är inom 30 kg.

Denna art av cyprinider kännetecknas av närvaron av den så kallade "silen", som bildas genom att sammanfoga gälrakarna med tvärgående broar. Genom denna "sil" passerar silverkarpen växtplankton.

I vår tid finns det tre underarter av silverkarp, som inkluderar:

• Vit. Utseendet på denna silverkarp kännetecknas av en dominans av silver och ibland vita nyanser. Hans fenor är gråaktiga. De kännetecknas av mycket välsmakande och måttligt fett kött.
• Brokig. Denna underart har ett större huvud och mörkare färg. Huvudet på denna art upptar 50% av hela kroppen. Med åldern mörknar silverkarpen och mörka fläckar uppstår i färgen. Köttet från den stora karpen är mycket mer tilltalande än köttet från den vita karpen. Detta beror på att den huvudsakligen livnär sig på växtplankton.
• Hybrid. Dessa är de bästa aspekterna av kvaliteten på vit och stor karp. Dess färg påminner mer om en vit karp, och hastigheten på dess utveckling är mer lämplig för en brokig släkting.

Användbara egenskaper hos silverkarp

De främsta fördelarna med silverkarp inkluderar närvaron av omättade omega-3-syror i köttet, såväl som närvaron av en betydande andel protein. Följande vitaminer hittades i köttet från denna fisk:

• MEN;
• I;
• E;
• PP.

Dessutom innehåller silverkarpkött mineraler som fosfor, kalcium, järn, zink, natrium och svavel. Sådana spårämnen har en gynnsam effekt på människokroppens vitala aktivitet. Genom att äta silverkarpkött kan du säkerställa förebyggandet av följande sjukdomar:

• ateroskleros;
• problem med det centrala nervsystemet;
• högt blodtryck
• reumatism.

Att äta silverkarpkött är önskvärt för sådana sjukdomar:

• diabetes;
• gastrit med låg surhet
• kärl- och hjärtsjukdomar.

Kött kan motivera produktionen av hemoglobin, förbättra hudens egenskaper, främja hår- och nageltillväxt. Det är inte tillrådligt att äta silverkarp kött endast för de personer som har en personlig intolerans mot denna produkt.

Recept på läcker saltning av silverkarp

Silverkarpkött har en karakteristisk lukt. Dessutom kan dess kött innehålla parasiter som måste elimineras. För att göra detta slås en speciell saltlösning eller ättikslösning, där den förvaras under en tid. För 1 liter vatten tas 1 matsked salt eller vinäger.

Specialistrekommendationer:

• slaktkroppen måste väga 5 kg eller mer.
• endast grovt salt används för saltningsprocessen. Det rekommenderas inte att använda havssalt, vilket kan förvärra smaken av den kokta produkten;
• Salta fisk endast i glas eller emaljerade fat. Om detta inte är möjligt kan du pickla i en plastbehållare;
• kött förvaras i kylen i ca 2 eller 3 månader.

Saltning i olja

Detta kommer att kräva:

• slaktkropp av silverkarp, vägande ca 1 kg;
• vinäger - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• socker, samt 3-4 medelstora lökar;
• salt;
• olika kryddor.

Före saltning skärs fisken, med avlägsnande av fjäll, huvud, svans och fenor samt inälvor. Därefter tvättas fiskkropparna noggrant i rinnande vatten. Sedan täcks den skurna slaktkroppen helt med salt och ställs i kylen i 2 timmar.

Medan fisken saltas, bereds en ättik- eller saltlösning, med en hastighet av 1 msk. sked för 1 liter vatten. Efter 2 timmar tas fisken ut ur kylen och placeras i den beredda lösningen i 0,5 timmar. Så snart en halvtimme har gått, tas fisken ur saltlaken och skärs i bitar, varefter de viks i lager i en behållare för saltning. Varje lager strös med kryddor, lök, en liten mängd socker, och sedan fylls allt detta med vegetabilisk olja. Avslutningsvis är fisken tätt täckt, till exempel med en skål med en last och flyttas tillbaka till kylen i 6 timmar. Efter 6 timmar kan fiskkött ätas.

Saltning i marinaden

För detta recept måste du förbereda följande ingredienser:

• 2 slaktkroppar av silverkarp, vägande 1 kg vardera;
• 5 delar. lökar av medelstor storlek;
• ett glas vegetabilisk olja;
• 3 Art. skedar vinäger;
• salt;
• kryddor – spiskummin, koriander, lagerblad.

Först och främst rengörs fisken på det mest noggranna sättet och placeras i en salt- eller vinägerlösning i en halvtimme. Medan fisken genomgår en specialbehandling blandas vegetabilisk olja och vinäger, samt hackad spiskummin, koriander och lagerblad. Lökar skärs separat i halva ringar. Sedan tas fisken bort från kompositionen och skärs i små bitar. Varje bit läggs i marinaden i några sekunder och placeras i en behållare för saltning. Varje rad skiftas med lökhalvringar. Slutligen fylls den skiktade fisken med den förberedda marinaden och ställs i kylen i ett par timmar.

Silverkarp "under sillen"

Silverkarpkött lämpar sig för matlagning ”till sill” utan problem, eftersom dess elasticitet och fettkapacitet bidrar till detta.

För att förbereda en fantastisk maträtt måste du förbereda:

• 1,5 kg silverkarp (1 slaktkropp);
• salt - 5 msk. skedar;
• vinäger - 3-4 msk. skedar;
• socker - 1 msk. skeden;
• vegetabilisk olja - 3-4 matskedar;
• vatten - 1 liter;
• lagerblad - 1 st .;
• pepparkorn.

Som regel rengörs och tvättas fisken under rinnande vatten. Därefter avlägsnas åsen och andra ganska stora ben från fisken. Fiskens kött skärs i smala remsor och svansen i ringar. Marinaden bereds i en separat skål, baserad på kokt vatten, där salt, socker, vinäger tillsätts, varefter den kyls till rumstemperatur. Bitar av silverkarp "under sillen" läggs i en skål för saltning, där solrosolja också hälls, lagerblad och peppar tillsätts. Efter det fylls den kryddade fisken med marinad. Det helt kylda köttet täcks med förtryck och flyttas till kylskåpet i 24 timmar.

Hur man picklar silverkarpkaviar

Silverkarpkaviar är en delikatess. Den är inte liten, så den kan saltas utan problem. För att salta det måste du laga mat:

• silverkarpkaviar - 200-400 g;
• fint salt;
• 2 teskedar citronsaft;
• malen peppar.

Kaviar tas bort från fisken, tvättas och torkas på en pappershandduk. Därefter ströas kaviaren med salt och peppar, varefter den läggs i en glasburk. Sedan bevattnas kaviaren med citronsaft och stängs tätt med ett lock. För att kaviaren ska kunna ätas ställs den i kylen ett par dagar.

Hur förvaras tillagad fisk?

Som regel lagras inlagd silverkarp i glasbehållare. I grund och botten används en glasburk för sådana ändamål. Varje lager av fisk flyttas med lökringar och lagerblad. Allt detta är helt fyllt med vegetabilisk olja, stängt med lock och placerat i ett kylskåp, där produkten lagras i högst 3 månader.

Andra sätt att tillaga silverkarp

Silverkarpkött lämpar sig inte bara för saltning eller inläggning, det är också stuvad, stekt och ångad. Om du lagar den i ugnen får du en mycket välsmakande produkt, och till och med näringsrik. För detta behöver du:

• 1 kg rengjort silverkarpkött;
• 3 st. lökar;
• en halv citron;
• 1 st. morötter;
• gräddfil;
• peppar;
• salt.

Först och främst marineras fiskkött med citronsaft, salt och peppar, varefter köttet infunderas i 30 minuter. Vid denna tidpunkt skärs löken i halva ringar och moroten hackas på ett grovt rivjärn.

Efter en halvtimme smörjs bakplåten med olja, och lök och morötter läggs ut på den, och fisk läggs på toppen och smetas med gräddfil. Den förberedda skålen bakas i ugnen vid en temperatur av 180-200 ° C i 30-40 minuter.

Tillagning av silverkarp i en långsam spis

För att förbereda det måste du ta:

• silverkarp - 2 kg;
• morötter - 2 st.;
• lökar - 2 st .;
• tomatpuré - 1,5 matskedar;
• paprika;
• Lagerblad;
• socker - 1 matsked;
• salt.

Fisken skärs försiktigt och skärs i bitar, ca 3 cm tjocka, lite vegetabilisk olja hälls i långsamkokaren, varefter hackad lök med rivna morötter läggs ut. Som avslutning läggs lagerblad och peppar. Allt detta, tillsammans med fisken, hälls med tomat-sojasås, salt och tillsätt lite socker. Läget "stewing" väljs och rätten tillagas i en halvtimme.

Hur säker är saltad fisk?

Saltad fisk kan inte skada en person om den konsumeras med måtta. Om fisken är saltad och inte mottaglig för värmebehandling, förlorar dess kött praktiskt taget inte sina unika egenskaper. Saltad fisk rekommenderas för användning av de kategorier av människor som lider av låg surhet i magen, såväl som lågt blodtryck.

Det viktigaste är att fisken vid konsumtionstidpunkten inte bör vara för salt, eftersom salt kan avsättas i lederna. Men om denna produkt är lågsaltad, så, förutom att den är användbar, bör inget dåligt förväntas av den.

Silverkarp är en mångsidig fisk och kommer att vara utsökt med alla tillagningstekniker. Den mest användbara fiskprodukten, om den bakas i ugnen och den minst användbara – vid stekning. Förutom att stekt fisk blir "tungt" på magen, tappar den också mycket näringsämnen. Från en silverkarp, eller snarare från dess huvud, svans och fenor, kan du laga en läcker fisksoppa. Fisksoppa är förresten en mycket hälsosam rätt och väldigt "lätt" på magen. Dessutom behåller silverkarpkött som tillagas på detta sätt de flesta av de ämnen som är användbara för människokroppen.

Naturligtvis är det ganska svårt att fånga denna fisk utan erfarenhet, eftersom den biter på okonventionella beten. Dessutom, om ett exemplar som väger 10-15 kg biter, kommer inte varje sportfiskare att klara av det. Dessutom kräver redskap för att fånga det speciellt urval. Men om du inte kan fånga det, är det bättre att köpa det på marknaden eller i en butik.