Potatispannkakor kallas pannkakor, en favoriträtt för barn och vuxna, inte bara i Vitryssland, där faktiskt pannkakans historia började utan också i många andra länder. I Ryssland kallades potatispannkakor terunum, i vårt land - potatispannkakor, i Tjeckien - bramborak, och även i Amerika finns det en liknande produkt - hashbrunt.
En snabb och tillfredsställande rätt. Draniki hjälper till när du snabbt och välsmakande behöver mata ett stort antal gäster, samt till frukost eller en snabb middag. Liksom många fastarätter innehåller potatispannkakor i sin klassiska version endast två ingredienser - ordentlig potatis och salt. Pannkakor stekas i en panna med en tjock botten, i en stor mängd solros eller ghee. Unga potatisar är inte lämpliga för matlagning av potatispannkakor, eftersom de innehåller otillräcklig mängd stärkelse.
Traditionella pannkakor
Ingredienser:
- Potatis - 5 stora bitar.
- Sol - 0,5 tsk.
Riv skalad potatis på ett grovt rivjärn, du kan använda ett speciellt rivjärn för koreanska morötter. Salta, töm överflödig juice. Hetta upp olja i en stekpanna, bred ut potatismassan med en sked, krossa varje portion lite så att pannkakorna blir tunna. Stek pannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Sådana potatispannkakor är mycket "smarta", eftersom potatisbitarna är synliga och skorpan visar sig vara mycket aptitlig. Servera med gräddfil eller kall mjölk.
Om du rivar potatis på ett fint rivjärn blir potatispannkakor mjuka, något ”gummiaktiga” i konsistens och en helt annan smak.
Klassiska pannkakor
Ingredienser:
- Potatis - 5-6 stora bitar.
- Lök - 1 st.
- Ägg av kyckling - 2 st.
- Vetemjöl - 4-5 matskedar
- Sol - 1 tsk.
Gnid de skalade potatisarna på ett rivjärn, du kan använda hälften av knölarna på en liten, resten på en stor, så potatispannkakorna blir mer ömma. Tillsätt finhackad lök, ägg och mjöl, knåda ordentligt. Stek potatispannkakor i en stor mängd varm olja i några minuter på varje sida, servera varma.
Potatispannkakor med köttfyllning
Ingredienser:
- Potatis - 6 st.
- Köttfärs - 150 g.
- Fläskfärs - 150 g.
- Lök - 1 st.
- Vetemjöl - 3 msk
- Ägg av kyckling - 1 st.
- Kefir - 2 matskedar
- Sol - 1 tsk.
- Malad svartpeppar - efter smak
Riv rå potatis på ett fint rivjärn, blanda med köttfärs, tillsätt lök, som också kan rivas, ägg, mjöl, kefir och kryddor. Stek potatispannkakor och fördela dem i små portioner i mycket uppvärmd ghee. Servera med färska örter och grönsaker. Du kan använda kycklingfärs istället för kött. Ett annat alternativ är att inte blanda köttfärsen med potatisen, lägg lite riven potatis i pannan, en sked köttfärs ovanpå och igen potatis för att göra ett slags zrazy.
Draniki med svamp
Ingredienser:
- Potatis - 5-6 st.
- Torkade svampar - 1 glas
- Lök - 1 st.
- Vetemjöl - 4 msk
- Sol - 1 tsk.
- Malad svartpeppar - efter smak
Koka svampen i flera vatten, hacka och blanda med finhackad lök. Riv potatis, salt, dränera överflödig juice och blanda med svamp och mjöl. Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. En utmärkt maträtt för ett fasta bord. Kan serveras med gräddfil eller svampsås.
Draniki med ost
Ingredienser:
- Potatis - 5 st.
- Lök - 1 st.
- Hårdost - 200 g.
- Ägg av kyckling - 2 st.
- Vetemjöl - 5 msk
- Mjölk - 4 msk.
Riv potatis och lök på ett fint rivjärn, ost - på ett grovt rivjärn. Blanda alla ingredienser noggrant, stek i vegetabilisk olja på båda sidor. Servera med en sallad med färska grönsaker och sallad och gräddfil.
Potatispannkakor med keso
Ingredienser:
- Potatis - 5 st.
- Keso - 200
- Ägg av kyckling - 1 st.
- Vetemjöl - 2 msk
- Soda - en nypa
- Sol - 0,5 tsk.
Riv potatis på ett fint rivjärn, töm bort överflödig juice, tillsätt keso, gnuggas genom en sikt, ägg, mjöl, läsk och salt. Stek på hög värme, servera med gräddfil.
Det finns många alternativ för att laga potatispannkakor, ofta läggs grönsaker till potatismassan - pumpa, morötter, kål. Potatispannkakor tillagade enligt något av dessa recept kan skickas till ugnen i några minuter för att förbättra smaken. Var inte orolig om potatispannkakorna efter ett tag blir blåa, detta är reaktionen av stärkelse med luft. Men som regel äts potatispannkakor direkt, varma, så att göra potatispannkakor är en bra anledning att få ihop alla!
Andra recept på potatispannkakor finns i avsnittet Recept.