För att göra quesadillas behöver du tortillas, som nu säljs i alla snabbköp. I quesadillans sammansättning ingår alltid ost, men det ska inte vara mycket, osten här är en bindande komponent, men med resten av ingredienserna kan och bör du improvisera. Grundläggande Quesadilla-recept Insvept Quesadilla: Värm en tjock gjutjärnspanna på medelvärme, lägg en majstortilla eller vetetortilla på den (majstortilla är lite torr, så värm den i lite vegetabilisk olja), när tortillan är lätt brynt, vänd på den och strö över lite riven ost. När osten är mjuk men ännu inte smält, strö över quesadillan med finhackad koriander och tillsätt önskad topping. Vik sedan över hörnet på quesadillan och koka i ytterligare 1-2 minuter. Servera varm. Platt quesadilla: Koka enligt samma recept, men linda inte in kakan, utan täck fyllningen med en andra torilla. När osten är mjuk vänder du på quesadillan och steker osten några minuter. Skär quesadillan i klyftor och servera med salsa och gräddfil. Om du planerar att servera quesadillas till gäster på en hemmafest, börja laga mat så fort de första gästerna kommer. För att hålla quesadillasna varma, placera dem i den förvärmda ugnen. Toppings för quesadillas: 1) Svarta bönor, grovhackad koriander, riven Monterey Jack-ost (eller getost), urfrönad serrano-chilipeppar. 2) Tomater, finhackade oliver, finhackad rödlök, mjuk fetaost.
3) Bönor, avokado, ruccola, cheddarost.
4) Aubergine, svamp, paprika, tomater, lök, mozzarellaost, goudaost. Finhacka grönsakerna och stek med lök i vegetabilisk olja. 5) Zucchini, majs, svarta bönor, koriander, Monterey Jack ost, mald chilipeppar.
6) Paprika stekt med lök – en fantastisk, mjuk och saftig fyllning för quesadillas. I det här receptet behöver du även lite grädde och eventuell riven hårdost. Från örter är det bättre att använda koriander. Quesadillas kan serveras med pickles.
Källa: nowfoods.com Översättning: Lakshmi