Innehåll
Caesarsallad har länge gått från kategorin delikatesser och uteslutande festrätter till kategorin rätter som är älskade inte bara för sin unika smak och lätthet, utan också för tillagningshastigheten.
Sammansättningen av Caesarsallad innebär inte speciella ingredienser, och om du kommer ihåg historien om dess skapelse blir det klart att en riktig Caesar är väldigt enkel.
Författaren till Caesarsalladen var en amerikansk kock Caesar Cardini, som en gång var tvungen att mata en skara hungriga gäster med det som fanns till hands innan baren stängde.
Den fyndiga italienaren bestämde sig för att laga något av de produkter som fanns till hands, så han gned en stor salladsskål med vitlök, rev i den sallad, riven ost, kokta ägg, tillsatte stekta krutonger och kryddade med olivolja och citronsaft. Resultatet var fantastiskt – gästerna var helt nöjda! Caesarsallad blev så populär att den förhärligade sin uppfinnare, och dess recept spreds snabbt över hela världen och nådde våra bord.
Klassisk Caesarsallad
Ingredienser:
- Romanosallad - 1/2 kål
- Ciabatta eller vitt bröd - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivolja - 2 + 2 msk. l.
- Citronsaft - 2 msk. l.
- Ägg av kyckling - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
Det är bara nödvändigt att stanna mer i detalj vid metoden för att koka ägg. Ett ägg vid rumstemperatur bör placeras i kokande vatten och avlägsnas omedelbart från värmen, låt stå i en minut, ta bort och låt stå i tio minuter. Ta sedan bort det lite förtjockade innehållet, blanda med olivolja och krydda med citronsaft. Skär ciabatta i kuber, eller bättre - riv den med händerna, bred den på en plåt, strö över olivolja och skicka den till ugnen. Medan krutongerna förbereds, riv den förtvättade salladen grovt och lägg den på ett fat eller i en salladsskål riven med vitlök. Gnid parmesanen till tunna flingor. Lägg krutonger på salladen, häll dressingen med ägg och olivolja, toppa med ost. Servera direkt.
I många källor läggs kokta ägg till det klassiska receptet, och ansjovis läggs till i dressingen, men detta är en kontroversiell fråga, över hundraåriga historien om Caesarsallad har det autentiska receptet gått förlorat.
Caesar sallad med kyckling
Ingredienser:
- Kycklingbröstfilé - 400 g.
- Romanosallad - 1/2 kål
- Vitt bröd - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivolja - 2 msk. l.
- Majonnäs - 5 msk. l.
- Sojasås - 1 Art. l
- Worcestersås - ½ msk l.
- Vitlök - 1 klyfta
- Sesam - 2 msk l.
Koka kycklingfilé, baka i folie eller i en bakpåse, använd rökt kycklingbröst – allt beror på smakpreferenser och tillgången på produkter. Från vitt bröd, stek rödbruna krutonger i olivolja, strö över sesamfrön på slutet och koka i bokstavligen en minut under konstant omrörning. Blanda majonnäs med soja och Worcestersås. Riv salladsskålen med vitlök, riv romainen i stora bitar, lägg kycklingen ovanpå, skär i tunna skivor över fibrerna (som en korvskuren), häll över dressingen, längre – krutonger och dressing, lägg på riven ost vid mycket avsluta och tjäna.
Caesarsallad med kyckling, ägg och tomater
Ingredienser:
- Kycklingbröstfilé - 400 g.
- Romanosallad - 1/2 kål
- Vitt bröd - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivolja - 2 msk. l.
- Majonnäs - 5 msk. l.
- Kokt ägg - 3 st.
- Körsbärstomater - 200 g.
- Vitlök - 1 klyfta
Beredningsmetoden är densamma som det föregående receptet, endast salladen kryddas med majonnäs (om så önskas, med hemlagad) och kokta ägg, skuren i kvartar och halvor av körsbärstomater, läggs till vid servering. Det är mer effektivt att servera en sådan sallad på en platt bred maträtt.
Caesarsallad med räkor
Ingredienser:
- Tigerräkor-8-10 st. (eller vanlig - 500 g)
- Romanosallad - 1/2 kål
- Vitt bröd - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivolja - 2 msk. l.
- Majonnäs - 5 msk. l.
- Sojasås - 1 Art. l
- Worcestersås - 1/2 msk l.
- Ansjovis - 2 st.
- Vitlök - 1 klyfta
Förbered dressingen genom att blanda majonnäs, soja och worcestersåsar, hackade ansjovis och vitlök. Koka räkorna, stek krutongerna i olivolja eller grädda i ugnen, riv salladen med händerna. Samla sallad i en salladsskål eller på en platt maträtt - romanoblad, räkor, halvdressing, krutonger, riven parmesan och överbliven dressing.
Caesarsallad med lax
Ingredienser:
- Filé med lättsaltad eller rökt lax - 400 g.
- Romanosallad - 1/2 kål
- Vitt bröd - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivolja - 2 + 2 msk. l.
- Citronsaft (vinäger) - 2 msk. l.
- Vitlök - 1 klyfta
Förbered krutonger, lägg tunna skivor lax på rivna salladsark, häll med dressing av olja och citronsaft, tillsätt krutonger, parmesan och servera.
I beredningen av Caesarsallad är det faktum att du kan och bör "leka", fantisera, fängslande på egen hand. Stek eller tillag krutonger i ugnen, skär eller riv eller använd köpta krutonger. Istället för kött och fisk, laga Caesar med svamp eller bläckfisk. Använd kycklingen eller fisken du gillar bäst, rökt, kokt eller bakat. I valfri version av salladen kan du lägga till i form av tomater, oliver och till och med paprika. Romanosallad ersätts framgångsrikt med isberg, kinakål eller andra saftiga salladsblad. Och vad kan vi säga om dressingen - på disken i alla butiker finns det mer än en typ av dressing för Caesarsallad om det inte finns tid att laga den hemma.
Fler salladsrecept finns i vårt recept -avsnitt.
Och i artikeln "Caesarsallad för viktminskning" lär du dig hemligheterna med att göra sallad mer kost.