Många erkänner att de länge velat gå över till en växtbaserad kost, men inte kan ge upp ost. Samtidigt erkänner de att de känner sig beroende av denna produkt. Termen "beroende" beskriver vanligtvis ett tillstånd där du verkligen gillar något och det är svårt att ge upp det. Detta är en normal situation, och ingen anser sig vara en "ostmissbrukare" och går på rehab på grund av denna passion. Men tro det eller ej, vetenskapligt sett har mjölkost förmågan att vara beroendeframkallande på både fysisk och kemisk nivå.
Kasomorfin
Om du är vegetarian, då är du förmodligen bekant med kasein. Det är ett animaliskt protein som finns i mejeriprodukter. Det finns till och med i veganska ostar. Det är allmänt ansett att växtbaserad ost inte kan smälta om den inte innehåller kasein. Men här är ett föga känt faktum om kasein - under matsmältningsprocessen förvandlas det till ett ämne som kallas kasomorfin. Låter det inte som morfin, opiatvärktabletten? Kasomorfin är faktiskt också ett opiat och har en liknande effekt på hjärnan. Det är så tänkt av naturen att i mjölken från däggdjur bör det finnas föreningar som kommer att uppmuntra ungarna att äta det. Det är därför som bebisar vanligtvis somnar efter matning - detta är verkan av casomorfin. Och det är jättebra när det kommer till amning. Men mejeriprodukter för vuxna kan orsaka hälsoproblem. Och när mjölk bearbetas till ost, koncentreras kasein, och därför kasomorfin, och visar dess egenskaper, inklusive den beroendeframkallande effekten.
Varför dras vi till ohälsosam mat?
Önskan att äta är skadlig - fet, söt, salt - detta är en frekvent förekomst. Varför är ohälsosam mat så attraktiv? Det finns en åsikt att vissa livsmedel förbättrar humöret genom att verka på motsvarande receptorer i hjärnan. I huvudsak används mat som en form av självläkning genom att stimulera produktionen av serotonin, hormonet som ansvarar för humöret.
Men här väntar vi på fallgropar. En person som lider av humörsvängningar kan helt enkelt lida av beriberi. De mest kända vitaminerna som påverkar humöret är B3 och B6 (dominerande i vitlök, pistagenötter, helt brunt ris, vete och de flesta frukter och grönsaker). Bristen på dessa vitaminer förvärras av längtan efter mat rik på tryptofan, som mjölk och fjäderfä. Men tillfredsställelsen går snabbt över, bristen på B-vitaminer drar ner humöret igen.
Varför är det viktigt att bli av med detta beroende?
Studier har visat att B-casomorphin-7 (BCM7) bidrar till en ökad risk för vissa icke-smittsamma sjukdomar som autism, hjärt-kärlsjukdom och typ 1-diabetes. Opioida peptider från kasein penetrerar det centrala nervsystemet och orsakar skador på det. Med tillbakadragande av mejeriprodukter från kosten hos patienter med autism observerades ett abstinenssyndrom.
Var kommer dragkraften ifrån?
Hippokrates sa att alla sjukdomar börjar i tarmarna. Hans påstående stöds av modern forskning. Matpreferenser är direkt relaterade till floran i matsmältningskanalen. Forskare har funnit att floran i barnets tarmar utvecklas även i livmodern, beroende på maten som mamman tar under graviditeten. Om mamman åt en diet med hög fetthalt, börjar barnets hjärna att frigöra dopamin när barnet äter fet mat.
Hjärnan är viktigare än magen!
Även om stjärnorna inte är till din fördel, finns det hopp. Forskare har i kliniska prövningar bevisat att näringsutbildning och beteenderådgivning korrigerar begär (även starka) efter att äta fet mat. Framgången för sådana program beror till stor del på hur motiverad en person är att göra förändringar i sin kost.
För vissa är motivationen rädslan för hälsan om de redan har cancer eller hjärtsjukdom, eller om patienten löper risk för sådana sjukdomar med höga nivåer av kolesterol eller triglycerider. För andra är motivationen djurens lidande på mjölkgårdar. Sådana gårdar producerar också enorma mängder gödsel och annat avfall som förgiftar luft och vatten. Men för de flesta är en kombination av alla tre faktorer avgörande. Därför, när du vill äta en bit ost, kommer du att vara beväpnad med kunskap om de fysiologiska orsakerna till denna önskan. Du kan lätt komma ihåg varför du bestämde dig för att ta bort mejeriprodukter från din kost. Fyll på med de bästa veganska ostarna (tapiokaost är en genialisk lösning) att strö på en maträtt eller äta en hel bit. Det finns underbar fetaost och ädelost havregryn. Du kan upptäcka många smaker medan du håller dig inom gränserna för en växtbaserad kost.