Att laga dessa skaldjur är inte särskilt svårt, men det mjuka och välsmakande räkköttet är mycket lätt att förstöra - överkokta blir de gummiaktiga och sega, och utan kryddor blir de helt oanvändbara.
Än användbar räka
Räkor är en utmärkt maträtt, rik på kalcium, brom, jod, magnesium, kalium, järn, fluor, fosfor, zink, selen, krom och fleromättade fettsyror. Vitamin A, användbart för ögonen och föryngringsprocesser, B -vitaminer för nervsystemet, hår, naglar och ben, samt vitamin D och E, som skyddar cirkulationssystemet, och C - en garanti för utmärkt immunitet. Det är mycket viktigt att laga räkor korrekt för att bevara alla deras fördelaktiga egenskaper.
Hur man förbereder sig ordentligt
Räkor säljs vanligtvis frysta om du köper dem i snabbköpet. Därför bör du inte omedelbart kasta dem i kokande vatten. Till att börja med bör produkten avfrostas - det räcker att fylla dem med varmt vatten och hålla i det ett tag. Till skillnad från andra livsmedel kan räkor tinas med vatten, men som alla andra tinade livsmedel bör de kokas och konsumeras omedelbart. I vattnet kommer överskott av "skräp" att elimineras - antenner, skalpartiklar, svansar och klor.
Hur man lagar räkor ordentligt
Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. Vattnet ska vara dubbelt så mycket som räkorna. Saltvatten - 40 gram per liter vatten. När vattnet kokar, kasta räkorna i grytan. Efter tillagning, töm vattnet, lägg räkorna på en tallrik och krydda med citronsaft eller vegetabilisk olja för smak och glans.
Varaktigheten för räkmatlagning beror på den preliminära beredningen av produkten som säljs - röda halvfärdiga räkor kokas i 3-5 minuter, grågröna råa räkor - 7 minuter. Det här är tillagningstiden för räkorna i kokande vatten.
Tillagningstiden beror också på storleken på räkorna - stora kungräkor lagar ett par minuter längre än små och medelstora.
Räka utan skal ska kokas i mindre saltat vatten - 20 gram salt per liter vatten.
För att laga räkor med citron, pressa saften av en citron i kokande vatten och tillsätt räkor, eller så kan du kasta in citronen i skivor tillsammans med räkorna.
Räkorna kan tillagas i en dubbelpanna, saltas och strös med citronsaft, bara tillagningstiden ökar till 15 minuter. På samma sätt tillagas räkor i mikrovågsugnen för ånga - de är klara inom 7 minuter.
Vad är risken för räkor?
Som alla produkter har räkor kontraindikationer. Dessa är individuell proteinintolerans, allergiska reaktioner. På grund av räkornas förmåga att absorbera tungmetaller och radioaktiva ämnen från miljön. Du bör inte låtas röra dig med den här produkten och följa användningsmåttet.