Koka hareköttet i en kastrull i 1 timme efter kokning. Koka hela haren i 1,5-2 timmar. Koka en hare för soppa i 2 timmar.
Hur man lagar zaychat kött
1. Lägg en ny harkadaver i kallt vatten i 1 dag och ta bort den på en kall plats. Om haren är gammal eller har en stark lukt, häll 2 msk vinäger 9% i vattnet.
2. Skölj slaktkroppen, klipp av stora vener, dra av filmen, om nödvändigt, skär i delar.
3. Lägg haren i en kastrull, tillsätt färskt vatten, tillsätt salt och peppar, 1 morot och lök, koka i 1-1,5 timmar, om haren är stor-2 timmar.
Hur man gör hare soppa
Produkter
på en kastrull på 4 liter
Hare - 1 slaktkropp som väger 600-800 gram
Potatis - 5 bitar av medelstorlek
Tomater - 2 bitar (eller 1 matsked tomatpuré)
Ris - 1/3 kopp
Grön lök - en halv massa
Hur man gör hare soppa
1. Lägg haren i en kastrull, tillsätt vatten och låt stå i en dag eller åtminstone över natten.
2. Byt ut vattnet, skölj hårkroppen och lägg tillbaka den i pannan, lägg den på hög värme och minska efter kokning.
3. Koka buljongen i 2 timmar, lägg slaktkroppen på en tallrik för att svalna.
4. Skala potatis, skär i kuber och lägg i buljong.
5. Tillsätt det tvättade riset till buljongen.
6. Skala lök och morötter, hacka och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
7. Häll kokande vatten över tomaten, skala, hacka och lägg i grönsakerna, rör om och låt sjuda i 5 minuter under lock.
8. Medan grönsakerna stekar, separera köttet, skär det i bitar och återgå till buljongen.
9. Tillsätt stekningen i buljongen, blanda och koka i 10 minuter.
Läckra fakta
Harekött bör endast köpas från betrodda jägare. Det mest utsökta köttet är bergsharen. Det mest ömma köttet kommer från en ung hare upp till 1 år.
Kaloriinnehållet i hare är 182 kcal, harekött är mycket lättsmält och anses vara kost. Harekött är mycket mer ömt än kaninkött. Harekött kan kännetecknas av sitt mörkröda kött och nästan fullständiga frånvaro av fett. Strukturen hos en hares kött är hårdare än hos en kanin, men när den skärs och marineras ordentligt blir den mjuk och köttig saftig, med en nyans som påminner om kycklinglever.