Hur man lagar kycklingbuljong?

Koka kycklingbuljong från köpt kyckling i 1 timme.

Koka kycklingbuljong från hemlagad kyckling i 2-3 timmar.

Koka kycklingbuljong från soppset i 1 timme.

Koka kycklingbuljong från giblets i 1 timme.

Hur man lagar kycklingbuljong

Produkter

Per burk 6 liter

Kyckling - 1 bit

Morötter - 1 stora

Lök - 1 huvud

Gröna (dill, persilja) - ett halvt gäng

Lövblad - 2 löv

Svarta pepparkorn - 10-15 bitar

Salt - 1 matsked

Hur man lagar kycklingbuljong

1. Lägg kycklingen i en kastrull - den måste tinas och tvättas. Om kycklingen är stor (från 1,5 kg), ska den skäras i bitar som väger 300-400 gram. Detta är lättare att göra genom att skära kycklingen vid fogarna. I vårt fall finns det ingen anledning att skära en halv kyckling som väger 750 gram.

2. Häll vatten - den framtida buljongen och lägg pannan på hög värme.

3. Stäng pannan med ett lock, vänta tills vattnet kokar (cirka 15 minuter), spåra det bildade skummet i cirka 10 minuter och ta bort det med en sked eller en matsked.

4. Skala morötterna, skär av rhizomen vid löken (lämna skalet om du vill få en gyllene buljong), lägg löken och morötterna i en kastrull.

5. Efter avlägsnande av skummet, tillsätt salt och peppar 10 minuter efter att buljongen har kokat.

6. Tillsätt lavrushka och örter.

7. Täck buljongen kokande på låg värme med lock och koka i 1 timme.

8. Ta bort kyckling, morötter och lök och ta bort.

9. Sil av buljongen genom en sil eller durkslag.

10. Ditt kycklinglager är kokt!

Tillsätt örter i kokt kycklingbuljong och använd i recept, eller servera som det är med krutonger eller krutonger. Servera köttet på egen hand eller använd det i soppor och sallader.

Andra kycklingbuljong

Kycklingbuljong kokas i andra vatten för att göra det mer kost och användbart, särskilt för sjuka människor och barn. Alla skadliga ämnen slås samman med den första buljongen (kemikalier och antibiotika som kyckling ofta behandlas med).

I steg:

1. När de första bubblorna dyker upp i grytan med vatten och kyckling, låt koka i 10 minuter.

2. Töm den första buljongen tillsammans med skummet, tvätta potten och koka buljongen i nytt vatten. Och för att spara tid, lägg 2 krukor vatten i - och överför bara kycklingen från en panna till en annan efter 10 minuters kokning.

På den andra buljongen erhålls ljusa grönsakssoppor, den kan serveras som en drink eller kokas till gelékött - proceduren för att byta vatten neutraliserar skålen, men lämnar fördelarna och de anslutande ämnena som är nödvändiga för stelning.

Hur man lagar buljong för framtida bruk

Produkter

Kyckling, kycklingdelar eller soppuppsättning - 1 kg

Vatten - 4 liter

Salt - 2 matskedar

Båge - 1 huvud

Svarta pepparkorn - 1 tesked

Lövblad - 5 ark

Persilja stjälkar - liten handfull

Hur man lagar kycklingbuljong för framtida bruk

1. Lägg kycklingen i en kastrull och täck med kallt vatten.

2. Koka upp vattnet under de närmaste 10 minuterna, övervaka skummet och ta bort det med en skårad sked.

3. Tillsätt salt och kryddor, skalad lök.

4. Täck över och koka i 1 timme.

5. Sil av buljongen, ta bort kycklingdelarna (använd i andra rätter). 6. Sätt tillbaka buljongen i kastrullen och låt sjuda på låg värme ytterligare 1,5-2 timmar på låg värme tills 400 ml buljong erhålls.

7. Häll buljong i förvaringsbehållare (behållare, påsar eller isbehållare), kyla och frysa. Varje behållare bör innehålla ungefär lika stora mängder fett och buljong. Om fettet inte behövs, ta sedan bort det.

När du tiningar buljongen, använd följande proportioner: från 100 ml arbetsstycke kommer 1-1,5 liter av den färdiga buljongen att visa sig.

Buljongen förberedd för framtida användning kommer att lagras i upp till sex månader.

Läckra fakta

- Andelar kyckling och vatten - 5 gram kyckling räcker för en 750 liters kastrull. Detta kommer att göra en enkel buljong, inte för fet och inte kost.

- Är kycklingbuljong bra för dig?

Kycklingbuljong är mycket användbart för influensa, SARS och förkylning. Lätt kycklingbuljong främjar eliminering av virus från kroppen, laddar den minimalt och lätt assimileras av den.

- Bäst före kycklingbuljong vid rumstemperatur - 1,5 dagar. Förvara kycklingbuljong i kylen i 5 dagar.

- Kryddor för kycklingbuljong - rosmarin, dill, persilja, svarta pepparkorn, lagerblad, selleri.

- Definiera kycklingbuljongberedskap du kan genom att tränga igenom kycklingen med en kniv - om kniven lätt kommer in i kycklingköttet - är buljongen klar.

- Hur använder man kycklingbuljong?

Kycklingsbuljong används för att göra soppor (kyckling, lök, minestrone, bovete, avokadosoppa och andra), sallader, såser (kycklingsås).

- Så att kycklingbuljongen var transparent, är det nödvändigt att tömma det första vattnet efter kokning och ta bort det resulterande skummet under tillagningen. Om du vill ha en ljus färg på buljongen bör du lägga löken skalad från skalet under tillagningen.

- Salt kycklingbuljong följer i början av tillagningen - då är det buljongen som blir rik. Om kycklingen tillagas för en sallad, bör buljongen saltas 20 minuter före tillagningens slut, i vilket fall kycklingköttet blir salt.

- Vilken typ av kyckling att ta för buljong

Om du vill ha en rik fet buljong kommer hela kycklingen (eller hälften) eller separata fettiga delar av kycklingen (ben, vingar, lår) att göra. För en medelrik buljong är en soppuppsättning utmärkt. För kosten kycklingbuljong, tripe och kycklingben från ben, lår, bröst och filé är lämpliga.

- Se hur bara laga mat kycklinggelé, kokt kyckling sallader och kokt kyckling snacks!

– Priset på produkter för tillagning av en 5 liters gryta med kycklingbuljong från en halv kyckling är 150 rubel. (i genomsnitt i Moskva från och med juni 2019). Kycklingbuljong kan också tillagas från kycklingben, från en soppsats med tillsats av kycklingbiprodukter.

- Innan du lägger till buljongen kan morötter och lök skäras i flera bitar och stekas i en torr stekpanna - då blir buljongen mer aromatisk. Du kan också steka kycklingdelarna utan olja - då blir buljongen mer mättad.

Hur man lagar kycklingbröstbuljong?

Produkter

Kycklingbröst med hud - 350-450 gram

Vatten - 2,5 liter

Lök - en sak

Morötter - 1 medelstorlek

Salt - 1 matsked

Pepparkorn - 10 ärter

Hur man lagar kycklingbröstbuljong

1. Tvätta bröstet, undersök om det finns fjäderrester, ta bort fjädrar om de finns. Eller ta bort kycklingens hud för att laga en dietbuljong.

2. Lägg bröstet i en kastrull, tillsätt vatten - vattnet måste vara kallt för att göra buljongen rik.

3. Sätt pannan på hög värme, efter kokning, sänk värmen och ta bort skummet med en skårad sked.

4. Lägg skalade lökar och morötter, salt och peppar i buljongen.

5. Koka dietbuljongen i 20 minuter och för en hög rikedom i buljongen - 40 minuter.

Hur man lagar bröstbuljong i mikrovågsugnen

1. Lägg bröstet i en stor mikrovågssäker skål, tillsätt salt och peppar, lök och morötter.

2. Häll vatten över bröstet.

3. Täck disken med lock och lägg i mikrovågsugnen.

4. Koka buljongen vid 800 W i 25 minuter.

Hur man lagar kycklingvinge buljong?

Hur man lagar kycklingvingar buljong? Produkter

Kycklingvingar - 5 stycken

Vatten - 2,5 liter

Morötter - 1 st

Lök - 1 st

Pepparkorn - 10 ärter

Salt - 1 matsked

Hur man gör vingbuljong

1. Tvätta vingarna, lägg i en kastrull och täck med kallt vatten.

2. Tillsätt salt, peppar, skalad lök och morötter.

3. Sätt pannan på hög värme, koka ner, sänk värmen och koka i 40 minuter. Buljongen från vingarna visar sig vara mycket fet, det finns praktiskt taget inget kött i sådana kycklingdelar.

Hur man lagar filébuljong?

Produkter

Kycklingfilé - 2 stycken

Vatten - 2 liter

Solrosolja - 3 matskedar

Hur man lagar filébuljong

1. Tina kycklingfilén, ta bort benen vid behov, lägg köttet i en kastrull.

2. Skala lökarna och lägg i en kastrull.

3. Fyll en kastrull med vatten och sätt på värmen.

4. Häll i vegetabilisk olja för att ge smak och näring till buljongen.

5. Krydda med salt och kryddor efter smak.

6. Koka buljongen i en halvtimme på låg värme, täck med lock.

7. Insistera buljong i 1 timme.

Hur man lagar buljong från en kycklingsoppa

Produkter

Soppa (vingar, brosk, hud, ryggar, halsar etc.) - ett halvt kilo

Vatten - 2,5 liter

Salt - 1 matsked

Svarta pepparkorn - 10 st

Hur man lagar buljong från en soppuppsättning

1. Lägg soppuppsättningen i en kastrull, häll i vatten.

2. Sätt pannan i eld, efter kokning, töm det första vattnet, häll färskt vatten.

3. Koka buljongen i det andra vattnet efter kokning på medium värme i 10 minuter och ta bort skummet.

4. Sänk värmen och koka buljongen i 40 minuter.