Innehåll
Familjen Ryadovkovye inkluderar ett stort antal svampar, varav de flesta är ätbara eller villkorligt ätbara. Unga rader har en halvsfärisk eller konvex hatt, som sedan rätar ut. När det gäller färgen på hattarna, här har de en helt annan färg: från vitt till "fantastiskt" lila, och sådana representanter är ofta ätbara. Tyvärr är rader inte populära bland svampplockare, men de som har stött på dem noterar deras höga smak.
Men att ta hem en svampskörd är bara halva striden, eftersom det fortfarande är nödvändigt att utföra den primära bearbetningen. Hur rengör man roddsvamp innan man lagar olika rätter och förberedelser? Först och främst ska det sägas att detta inte är ett lätt och mödosamt arbete, men resultatet kommer inte att vänta på sig.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Behöver jag rengöra raderna och hur gör jag det torrt?
Vissa hemmafruar undrar kanske om radsvamp överhuvudtaget behöver rengöras? Så detta är en mycket viktig process, eftersom kvaliteten på slutprodukten kommer att bero på den. Dessutom växer alla typer av rader på jorden och föredrar att bosätta sig på fallna löv och barr, såväl som på mossa. Således kommer föroreningar nödvändigtvis att finnas, vilket innebär att rengöring kommer att vara nödvändig. Följande metoder visar dig hur du rengör radsvampar ordentligt.
Ibland samlas mycket skräp på fruktkroppen, då kan du använda den torra metoden. Vissa hemmafruar föredrar att frysa eller torka rader, så i det här fallet bör deras kontakt med vatten minimeras. Här är det bara bättre att vända sig till kemtvätt. Så att smaken av den beredda delikatessen inte upprör konsumenten, är det nödvändigt att ta hänsyn till alla funktioner i det förberedande skedet. Så hur rengör man radsvamp på ett torrt sätt?
[ »»]För att göra detta måste vi ta en vanlig kökskniv som är bekväm att hålla i handen, en kökssvamp eller en tandborste, samt vegetabilisk olja. Med en kniv tar vi bort alla stora föroreningar på fruktkroppen och uppmärksammar också de bortskämda områdena. Sådana platser måste skäras av försiktigt och fånga den "friska" delen av svampen.
Kom ihåg att fruktkroppen är tillåten för ytterligare användning endast om det drabbade området inte är mer än 20% av svampens totala yta.
Dessutom måste du skära av den nedre delen av benet, eftersom det vanligtvis är väldigt stel. Ibland kan man se att hatten är skadad, men inte benet och vice versa. I det här fallet tas bara den skadade delen av fruktkroppen bort, medan den starka och hela förblir för vidare bearbetningsprocesser. Glöm inte heller att titta under hatten, eftersom mycket mikroskopiskt skräp samlas i plattorna.
Hur rengör man raderna ytterligare med hjälp av nämnda inventering? Vi tar bort kniven åt sidan, och under tiden fuktar vi en kökssvamp eller tandborste i vegetabilisk olja och torkar svampens yta. Vi är särskilt uppmärksamma på områden med rester av vidhäftande löv, barr och annat skogsskräp. Om det behövs, skölj sedan svampen lätt under kranen och fortsätt sedan till vidare bearbetning: kokning (obligatorisk), frysning, betning, etc.
[ »]
Hur man rengör rader: enkla blötläggnings- och kokningsrecept
Behöver jag rengöra raderna innan blötläggningsprocessen? Jag måste säga att blötläggning är en av de viktigaste rengöringsmetoderna. Det är nödvändigt att ta bort den nedre delen av benet med en kniv, såväl som skadade och kraftigt smutsade områden. Sedan ska du sänka ner svampgrödan i saltat vatten (1 matsked salt tas för 1 liter vatten). Salt gör att svampens porer kan öppnas och allt skräp kommer ut ur dem. Dessutom hjälper blötläggning på bästa sätt att ta bort bitterhet från fruktkropparna. Lämna svampen i 1-3 dagar, men glöm inte att byta vattnet flera gånger, detta kommer att förhindra att produkten surar. Blötläggning anses vara ett av de enklaste recepten som visar hur man rengör rader.
Dessutom är denna process idealisk för att salta svamp på ett kallt sätt.
Ett annat intressant sätt att rengöra svamp är värmebehandling. Rengör radsvampar genom att koka? Ja, och jag måste säga att det är väldigt bekvämt, eftersom du inte behöver slösa tid, som är fallet med kemtvätt. Rader rensade från kraftiga föroreningar kokas 4-5 gånger i 10 minuter, samtidigt som vattnet byts varje gång. Det återstående lilla skräpet kommer att falla bakom svampen när den kokar. Dessutom, under värmebehandling, är det absolut nödvändigt att ta bort det resulterande skummet från ytan. Kom ihåg att de resulterande avkok inte kan användas för andra ändamål!
Behöver jag rengöra hattarna och ringarna i raderna?
Vissa typer av svamp, som smörsvamp, behöver rengöras. Och vad kan sägas om raderna: är det nödvändigt att rengöra hattarna för dessa representanter? Många erfarna svampplockare noterar att huden som tas bort från locket minskar bitterheten som är inneboende i nästan alla typer av rader. Om du under den första bearbetningen inte kommer att använda blötläggning, är det bättre att ta bort filmen med en kniv. Det är hårt arbete, men resultatet är värt det.
Dessutom kan du se en kjolring på benen på vissa typer av rader. I vissa representanter för svampens "rike" är denna funktion ett tecken på ätbarhet, medan det i andra inte spelar någon roll. Men det finns en åsikt att en sådan kjol är bitter, så den måste tas bort. Behöver jag rengöra en sådan ring vid raden? Nej, det är inte nödvändigt att göra detta alls, eftersom det inte finns någon bitterhet i det alls. För värdinnan kommer sådant arbete att vara ett slöseri med tid och ansträngning.
Vi föreslår också att du tittar på en video om hur man rengör radsvampar?
Hur man rengör grå- och poppelrader (med video)
De mest populära raderna kallas oftast grå- och poppelrader – hur rengör man dessa typer av fruktkroppar? Som redan nämnts kommer det slutliga resultatet av produkten att bero exakt på den korrekta preliminära beredningen av svampen. Du kan använda något av de listade rengöringsalternativen. Men när du väljer, överväg vilken återvinningsprocess du kommer att använda i framtiden. Så för torkning och frysning är det bättre att kemtvätta. För saltning, stekning, inläggning, samt förrätter, använd blötläggning eller kokning. Vi föreslår att du bekantar dig med den universella metoden som visar hur man rengör grå- och poppelraderna.
- Vi rengör varje kopia med en kniv från löv, mossa, nålar och annat skräp och skär sedan av den nedre delen av benet. Vi tar även bort ruttna och insektsskadade områden.
- Vi tar bort filmen från varje lock och tvättar fruktkropparna i mycket vatten.
- Om det finns allvarliga föroreningar kan du blötlägga raderna i 6-8 timmar i saltat vatten.
- Sedan tvättar vi svampen igen och kokar sedan i 30 minuter.
- Vi kastar det i ett durkslag, sköljer det, låter det rinna av och fortsätter till de planerade bearbetningsprocesserna.
Som du kan se är poppel- och grårodd ganska lätt att rengöra om du följer rätt procedur. Tack vare dessa regler kommer även en nybörjare värdinna att klara av förberedelserna av en svampskörd.
Vi föreslår också att du tittar på en visuell video som visar hur man rengör poppelrader och gråa.
