Frysta grå hummer kokas i 15-20 minuter. Om hummerna är röda är de redan kokta, de behöver bara placeras i vatten och koka vattnet.
Koka långfräken i 3-5 minuter.
Hur man lagar hummer
1. Kontrollera hummerna: röda hummer har redan kokats, de frystes efter värmebehandling; och om hummerna är gråa frös de levande.
2. Häll vatten i en kastrull med en reserv, tillsätt 1 tsk salt för varje liter vatten.
3. Ta på dig handskar så att du inte skär dig med tång, lägg hummerna, vänta på en koka och koka hummerna i 15-20 minuter om de är färska och 5 minuter om de kokas och fryser.
När du tillagar langoustines, var uppmärksam på vågens färg:
grön: koka i kokande vatten i 3 minuter tills det chitinösa locket rödnar;
röd (kokt-fryst): 2 minuter i varmt vatten räcker.
4. Ta bort hummerna från vattnet, servera.
Servera hummer med ostron eller sojasås.
Det snabbaste och mest populära receptet på hummerrätt är att laga mat i buljong med citron, salt och kryddor (peppar, kryddnejlika, lagerblad). Under rengöringen kommer kryddor från skalet också att falla på köttet, vilket kommer att ge en speciell smak och arom. Om du vill kan du laga redan skalade langoustines: då är det värt att sänka dem i kokande vatten i högst 15 sekunder.
Fakta om hummer
- Langoustines och langoustines skiljer sig inte åt i matlagning och är "släktingar", men notera att det här är olika skaldjur. Hummer kan vara mycket stora och likna kräftor, bara hummer saknar köttiga klor. Och fransar är som enorma räkor, 2 palmer långa.
- Vid matlagning kräver hummer inte alls tillsats av kryddor: köttet är väldigt mjukt och mjukt. Kokt hummerkött kan doppas i fisk eller sojasås, eller hällas med apelsinjuice.
- Det är väldigt enkelt att kontrollera hummeren för beredskap: helt kokt kött är vitt.
- I hummeren äter de allt utom benen och kitin, i hummeren finns det praktiskt taget inget tarmskräp.
- Hummer innehåller lite kalorier (90 kalorier per 100 gram).
- Halten av hummer (per 100 gram) - 17 gram protein, 2 gram fett.
- Hummer innehåller inte kolhydrater alls.
- Hummer är rika på kalcium, magnesium, koppar och jod.
- Priset på hummer är från 1100 rubel / kilo frysta skaldjur (genomsnittspris i Moskva för september 2018). Det anses vara en delikatess, den höga kostnaden för hummer förklaras av det faktum att de inte föder upp i Ryssland.