Hur länge ska jag laga yurma?

Koka Yurma i 1,5 timmar.

Hur man lagar mat

Produkter

Gösfilé - 300 gram

Kycklingfilé - 300 gram

Ägg - 1 bit

Gryn - 1,5 matskedar

Lövblad - 4 stycken

Pepparkorn - 12 stycken

Gröna lökar - 5 fjädrar

Dill, persilja - 3 kvistar vardera

Selleri - 1 stjälk

Saffran - 0,5 tesked

Salt - 2 teskedar

Hur man gör soppa

1. Tvätta kycklingfilén, häll vatten i en kastrull som för soppa, tillsätt 2 lagerblad, 6 pepparkorn, 1 tsk salt och lägg på spisen.

2. Koka buljongen i 20 minuter.

3. Skölj gösfilén, skär i bitar, lägg i en separat kastrull, tillsätt vatten, tillsätt 2 lagerblad, 6 pepparkorn, 1 tsk salt och lägg på spisen.

4. Koka gösarna i 20 minuter efter kokning.

5. Skölj och hacka gröna lökfjädrarna.

6. Tvätta persilja och dill, hacka.

7. Skölj sellerin, skär av roten, hacka fint.

8. Bryt ägget till en tallrik och vispa.

9. Ta bort köttet från kycklingbuljongen, svalna och skär köttet i bitar.

10. Tillsätt salladslök, gryta, uppvispat ägg till köttet. Rör om och forma dumplings i valnötstorlek.

11. Ta bort fisken från buljongen.

12. Blanda två buljonger. Det borde finnas mer kyckling.

13. Sätt den resulterande buljongen på låg värme och koka i 2 minuter.

14. Tillsätt dumplings, koka i 5 minuter och ta sedan bort.

15. Tillsätt finhackad persilja, dill, selleri, saffran i buljongen och koka i 2 minuter.

16. Lägg till fiskbitar och dumplings i buljongen och låt sjuda i 3 minuter.

17. Lägg före en servering 1 bit fisk och 3 dumplings i varje tallrik.

Läckra fakta

- Yurma är en varm förrätt bestående av två typer av buljong: fisk och kyckling.

- Namnet valdes av de gamla människorna som ägnade sig åt jakt och fiske. Det översattes från deras språk som "full av full i en bowlerhatt".

- Rätten är praktiskt taget inte tillagad för närvarande, förra gången den nämndes i verket ”Domostroy”, daterat 1547. Det finns 2 skäl till att rätten försvann. Först började ceremonisoppan ersättas av västeuropeiska rätter. Den andra anledningen är religiös: matlagning stred mot principerna för att dela upp mat i blygsamma och magra.

- Yurma har en sammandragande sammansättning, vilket är orsaken till stark törst efter att ha ätit yurma.

Se fler soppor, hur man lagar dem och tillagningstider!