Hur länge ska jag laga porcini-svamp?

Porcini-svamp kokas i 35-40 minuter, om du planerar att steka senare är det tillräckligt med 20 minuter. Innan du lägger porcini svamp i en kastrull, skala och skölj noggrant. Vid matlagning är det nödvändigt att regelbundet ta bort skummet.

Blötlägg torkade svampar i 2-3 timmar och koka sedan i 20 minuter. Koka frysta svampsvampar utan att tina upp i 20 minuter efter kokning.

Koka färska porcini -svampar i en långsam spis i 40 minuter i "Baking" -läget.

Koka porcini-svamp i en dubbelpanna i 40 minuter.

Hur man lagar svamp

Du behöver - porcini svamp, kokvatten, salt

1. Rengör porcini-svamparna från smuts och skogsrester, klipp av benets botten lite så att resterna av rötterna inte kommer in i skålen.

2. Skär porcini-svamparna genom att ta bort de maskiga svamparna och skär ut de maskiga delarna av svampen.

2. Lägg de skalade svamparna i en kastrull.

3. Häll kallt vatten över svampen så att den helt täcker svampen: om svamp svamp kokas till soppa, måste mängden vatten väljas efter volymen av buljong, och om de kokta svamparna sedan används för stekning , då behövs väldigt lite vatten.

4. Tillsätt salt.

5. Vänta tills vattnet kokar, ta bort skummet.

6. Koka svampsvamp på medium värme i 35-40 minuter, se till att ta bort skummet.

Dina svampar är kokta!

Hur man lagar svamp i en långsam spis 1. Lägg de skalade och tvättade färska svamparna i en långsam spis och häll kallt vatten där så att svampen är helt täckt med vatten.

2. Om svampen är mer än en halv skål, dela upp dem i flera kokande körningar.

3. Sätt "Bakning" -läget på en långkokare och koka porcini-svamp i 40 minuter.

Krämig soppa för porcini-svamp

Produkter

Porcini-svamp - ett halvt kilo

Lök - 2 huvuden

Potatis - 2 stora potatisar

Grädde 20% - 1 glas

Dill - litet gäng

Vegetabilisk olja - 2 matskedar

Italienska kryddor, salt och peppar efter smak.

Krämigt recept på svamp soppa i en kastrull

Stek finhackad lök i vegetabilisk olja, tillsätt svamp i lökarna i en stekpanna, stek på låg värme i 5-7 minuter, häll sedan grädde där (försiktigt, i en tunn ström), tillsätt skalade och tärnade potatisar och koka i 20 minuter på låg värme ... Häll resultatet i en kastrull, lägg till en homogen massa i en mixer eller mixer, krydda med kryddor och dekorera med dill. Servera med nöje!

Recept för grädde-soppa från porcini-svamp i en långsam spis

Ställ multilagaren på "Baking" -läget. Lägg hackad lök i en behållare med flera kokare, stek den i en multikokare i 10 minuter, tillsätt hackad potatis, svamp, stäng locket och koka i 40 minuter. Tillsätt sedan grädde, salt och kryddor och fortsätt att laga mat i samma läge i 10 minuter. Mal sedan soppan i potatismos och koka i 5 minuter i "ångkokning" -läget. Servera porcini svamp soppa, garnera med örter.

Hur rengör jag svampar?

Porcini-svamp bör läggas i kallt vatten och förvaras där i ungefär en timme. Under denna tid kommer en del av skräpet att försvinna på egen hand. Fånga sedan varje porcini-svamp en efter en från vattnet, klipp av de mörka platserna och dra av löv och jord. Ta bort huden helt från benen på gamla svampar, blekta, från unga - bara mörka och skadade platser. Skär varje porcini-svamp i hälften (stora porcini-svampar - i fler bitar) för att säkerställa svampens inre renhet. Klipp av och ta bort mörka platser. Lägg de skalade svamparna i en skål eller, om du planerar att torka svampen, i ett durkslag. Porcini svamp är redo för matlagning.

Läckra fakta

- Samla porcini-svamp från början av juni till sen höst i barr-, bland- eller lövskog. De förekommer i varmt och fuktigt väder. De gillar att odla dessa svampar nära tall, gran, björk, bok, ek eller till och med i enbär. Oftast gömmer det sig i gräset och under fallna löv. Det föredrar att växa upp i familjer, även om du också kan hitta en svamp. En röd flugsvamp eller en myrstack används ofta som grannar. De kan också växa vid kanten av en skog i en gles skog.

- Porcini-svamp skiljer sig något åt utseende, beroende på var de växer. Kepsen på denna svamp har en behaglig lukt, sammetslen vid beröringen och kan vara från brunvit till mörkbrun. Ibland kan du också hitta en rödbrun eller nästan gul hatt. Lockets diameter kan nå 40 centimeter i diameter. Benet har en subtil brun nyans med ett vitt nät. Den kan vara antingen platt eller expanderande till botten med en diameter på upp till 25 centimeter.

- En mogen svamp har gul eller något grönaktig under locket porer... I en ung svamp är de vita. I regnigt väder blir hatten hal.

- Pris torkade porcini-svampar - från 250 rubel / 50 gram (data för Moskva från juni 2017) Från 50 gram torkade porcini-svampar erhålls cirka 300 gram blötläggning.

- Porcini blir inte mörkt när den skärs och behåller sin färg i någon bearbetning. Det svarta köttet i denna svamp förblir vitt även efter torkning. Det är därför det kallas det.

Hur länge ska jag laga torkade svampar?

Blötlägg torkade svampar i kallt saltat vatten (i detta förhållande - 1 glas vatten för en handfull svamp) i 2-3 timmar. Sedan, utan att byta vatten, sätt på eld och koka hackade svampar - 30 minuter, hela svampar - 40 minuter.

Hur länge behöver du laga porcini-svamp innan du steker?

Porcini-svamp bör på grund av täta fall av förgiftning kokas i saltat vatten i 20 minuter efter kokning. Sedan kan du steka svampen.

Hur länge ska jag steka porcini-svamp efter kokning?

Efter tillagningen, lägg porcini-svampen i ett durkslag, värm pannan, lägg porcini-svampen och stek i 15 minuter Hur man torkar svampar

I mikrovågsugn: Lägg porcini-svamparna på en skål, ställ in en effekt på 100-180 W och ställ i 20 minuter. Ventilera sedan mikrovågsugnen i 5 minuter och upprepa samma procedur 2-3 gånger.

I ugnen (inklusive elektrisk ugn): lägg porcini-svamparna på bakpapper, torka i 50 grader, ugnsluckan ska vara på glänt. Torktiden för porcini-svamp i ugnen är cirka 6-7 timmar.

Fördelarna med porcini svamp

Fördelarna med porcini-svamp beror på innehållet av vitamin E (friska celler), askorbinsyra (immunitet), nikotinsyra (redoxprocesser), folsyra (cirkulationssystemhälsa), tiamin (nervcellshälsa) och riboflavin (syn, energi).

Kaloriinnehåll i svampar 30 kcal / 100 gram.

Hur man betar svampar

Produkter

Färska svampar - 2 kg,

0,5 liter vatten

vinäger 6% - 120 ml,

lavrushka - 10 ark,

lök - 1 huvud,

svarta pepparkorn - en halv tesked,

peppar, kryddnejlika, 4 matskedar salt, 2 matskedar socker.

Hur man plockar svampar på vintern

Skala och tvätta svamparna, skär de stora svamparna i bitar. Koka med lagerblad i 30 minuter på låg värme.

Sila buljongen, lägg de kokta porcini-svamparna i ett durkslag. Tillsätt salt och kryddor i buljongen. Tillsätt kryddor och salt i buljongen, koka den, tillsätt vinäger, sätt tillbaka svampen, koka svampen i ytterligare 10 minuter och ta bort skummet regelbundet.

Förbered burkar - skölj dem med kokande vatten, lägg hackade lökringar på botten, lägg svamp, häll marinad, stäng locket. Förvara porcini-svamp i kylen.