Kycklingmage av mogna höns kokas i en och en halv timme på låg värme under lock, i en tryckkokare - 30 minuter efter kokning.
Kycklingmagar eller magar hos unga höns kokas i en halvtimme på låg värme under lock, i en tryckkokare - 15 minuter efter kokning.
Koka kycklingmagarna tills de är halvkokta innan de stekas eller stekas, minst 20 minuter.
Hur man lagar kycklingmagor
1. Skölj kycklingmagar under kallt vatten, torka lite.
2. För att rengöra kycklingmagor: skära av fett, filmer och vener.
3. Lägg kycklingmagar i en kastrull med kallt vatten, salt och sätt på eld.
4. Om det bildas skum under tillagningen, ta bort det med en hålslev.
5. Koka kycklingmagar från en timme till1,5 timmar tills den är mjuk och sammetslen.
6. Lägg de beredda kycklingmagorna i ett durkslag, låt vattnet rinna av och svalna något - de är redo att äta.
Läckra fakta
- Kycklingmagar måste kokas, eftersom de utan fast kokning är fasta och vid kokning används buljong i vilken alla orenheter kommer ut.
- Kycklingmagar är billiga slaktbiprodukter, i Moskva butiker från 200 rubel per kilo. (uppgifter från juni 2020).
- Kaloriinnehåll i kycklingmager - 140 kcal / 100 gram.
- När du väljer kycklingmagar, kom ihåg att om magarna har mycket fett måste ungefär hälften av den köpta vikten klippas av. Välj de mest fettfria magarna.
- Hållbarheten för kokta kycklingmagar är 3-4 dagar i kylskåpet. Färska kycklingmagar för långvarig förvaring måste frysas - sedan lagras de i upp till 3 månader.
- Det är viktigt att skölja kycklingmagen mycket bra, eftersom de kan innehålla sand, vilket är mycket farligt för tandhälsan.
Kycklingmagsoppa
Produkter
Kycklingmagar - 500 gram.
Potatis-2-3 potatisar per 200 gram.
Morötter - 1 st. 150 gram.
Lök - 1 huvud per 150 gram.
Sötpeppar - 1 st.
Olja - en matsked.
Kycklingmagsoppa recept
Häll vatten i en kastrull, sätt på eld. Tvätta och skala magarna, skär varje navel i hälften, lägg i en kastrull, salta och koka i 5 minuter och byt sedan ut vattnet.
Medan kycklingnavlarna kokar skalar du potatis, lök och morötter, skala fröna ur peppar. Finhacka löken, stek i 5 minuter, tillsätt morötterna rivna på ett grovt rivjärn, lägg i löken, salta, stek ytterligare 5 minuter på medelvärme utan lock, rör om då och då. Tillsätt sedan hackad paprika, stek i 10 minuter. Skär potatisen, lägg i soppan, koka i ytterligare 10 minuter. Lägg till stekta grönsaker i soppan, rör om, tillsätt salt, koka i ytterligare 10 minuter.