Hur länge man ska laga chankonabe

Det tar 1 timmar att förbereda 1,5 liter chankonabe-soppa.

Hur man gör chankonabe soppa

Produkter

Buljong (kyckling) - 1,5 liter

Kycklingfilé - 200 gram

Vete nudlar - 50 gram

Ägg - 1 bit

Shiitakesvamp - 100 gram

Kinakål - 50 gram

Gröna lökar - 10 gram

Vitlök - 1 klyfta

Potatisstärkelse - 0,5 msk

Miso (pasta) - 40 gram (2 msk)

Sojasås - 7 msk

Mirin - 5 matskedar

Sesam - efter smak

Socker - 0,5 msk

Svartpeppar - på knivens ände

Hur man lagar chankonabe

1. Sätt på kycklingbuljong, häll i mirin, sojasås, tillsätt hälften av misopasta och socker. Peppar, tillsätt sesamfrön.

2. Koka buljongen, tillsätt 100 gram shiitakesvamp. Efter kokning igen, ta bort skummet med en sked, sänk värmen, koka i 15 minuter.

3. Mal 200 gram kycklingfilé i en köttkvarn (eller i en mixer).

4. Kombinera kycklingfilén med andra halvan av misopastaen, ägget, krossad vitlök och hackad grönlök.

5. Tillsätt stärkelsen och rör om kulblandningen.

6. Sopa upp blandningen med en sked och forma kulor med en radie på 3-4 centimeter.

7. Koka buljongen, lägg kycklingbollarna, minska värmen, koka i 10 minuter.

5. Tillsätt 50 gram nudlar och koka chankonabe i ytterligare 5 minuter.

6. Lägg hackad kinakål i soppan och koka chankonabe i ytterligare 5 minuter.

Läckra fakta

- Tyankonabe är en näringsrik soppa från sumobrottarnas diet. "Tian" betyder "pappa" (pensionerad sumoist, som också är kock), "nabe" betyder "bowler hatt".

- Grunden för varje "soppa i en kruka" (nabemono), som chankonabe tillhör, är kycklingbuljong eller dashi (fiskbuljong) med sake (alkoholhaltig dryck gjord av fermenterat ris) eller mirin (sött risvin).

“Chiankonabe är gjord på all tillgänglig mat, så det finns inget strikt recept på denna soppa. Olika sumoskolor har också sina egna specialrecept för chankonabe. Ytterligare ingredienser som kan läggas till chankonabesoppa utan att bryta konceptet är kyckling, nötkött eller fisk, nudlar, tofu (bönmassa), miso (fermenterad böna eller spannmålspasta), shiitakesvamp, grönsaker.

- Mirin i receptet kan ersättas med fruktvin.

Se fler recept för alla soppor och deras tillagningstider!