Hur länge ska jag laga vichyssoise?
Koka Vichyssoisesoppa i 1 timme.
Hur man gör Vichyssoise soppa
Produkter
Potatis - 500 gram
Kycklingsbuljong - 1 liter
Purjolök - 500 gram
Gröna lökar - 1 medium gäng
Lök - 1 st
Smör - 100 gram
Grädde 10% fett - 200 ml
Hur man gör vichyssoisesoppa
1. Skala löken, skär den i små tärningar.
2. Tvätta potatisen, skala, skär i kuber med en sida på 1 centimeter.
3. Smält smöret i en kastrull, tillsätt finhackad lök, rör om tills löken blir transparent.
4. Tillsätt purjolöken och stek med lökarna tills purjolöken är mjuka.
5. Häll kycklingbuljong över grönsaker.
6. Tillsätt de skalade potatisarna i potten.
7. Vänta tills det kokar, krydda med salt, peppar och koka i 30 minuter.
8. Häll den beredda soppan i en mixer, tillsätt kall grädde, vispa till puré.
9. Chill, servera med gröna lök.
Läckra fakta
- Vichyssoisesoppa kan kylas mycket snabbt genom att placera den på balkongen i frostigt väder eller genom att sänka potten i ett handfat med kallt vatten.
- Traditionellt äts Vichyssoise kallt i varmt väder. Kyl den i 30 minuter innan du serverar den. Ändå är det tillåtet att använda denna soppa varm.
- 100 gram visisoise innehåller 95 kilokalorier.
- Purjolök är grunden för Vichyssoise. Enligt traditionen som kommer från denna sopps hemland, från Frankrike, måste den först stekas med potatis och sedan stuvas på låg värme i kycklingbuljong i en halvtimme. Tillsätt grädde till grönsaksmassan innan du serverar den och slå med en mixer tills den är jämn.
- Receptet på Vichyssoisesoppa dök upp i början av XNUMX -talet. Skaparen av skålen anses vara fransmannen Liu Dia, kocken på en av restaurangerna i New York. Som författaren till det kulinariska mästerverket själv noterade, drev hans familjeminnen honom till idén om en kall soppa. Louis mor och mormor lagade ofta traditionell parisisk lök soppa till lunch. Men i värmen ville jag ha något svalare, så han och hans bror tyckte om att späda det med mjölk. Denna särart med matlagning utgjorde grunden för vichyssoise. Förresten fick soppan sitt namn för att hedra den franska semesterorten Vichy, som låg nära kockens hemland.
- Traditionellt serveras Vichyssoisesoppa med stekt räksallad och fänkål. Salladsdressingen är en blandning av olivolja och citronsaft. Soppan serveras också med en gurksallad med grön lök och gräddfil. För att förbättra skålens konsistens och för en mjukare smak rekommenderas att du tar bort skalet innan du lagar mat från grönsaker.
>>