Insistera på kokt fläsk i marinaden i en dag. Koka det marinerade kokta fläsket i 1 timme efter kokning på låg värme.
Hur man lagar kokt fläsk
Produkter
Fläskhals - 1 kilogram
Vitlök - 1 huvud
Kryddor - efter smak
Lövblad - 2 löv
Rosmarin - 1 tesked
Koriander - 1 tesked
Basilika - 1 tesked
Grovmalen svartpeppar – 10 ärtor
Salt (helst marin medium malning) – 150 gram
Hur man lagar kokt fläsk
Skölj och torka fläskköttet. Skala vitlöken och skär i kronblad, strö över fläsket med vitlöksklyftor. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, sänk ner en bit fläsk i saltlaken.
Förbered marinaden: koka en halv liter vatten med tillsats av kryddor, svalna efter kokning och lägg till grytan och saltlaken. Täck marinaden med kött med lock och ställ i kylen ett dygn. Efter saltning bör vikten på fläsket öka med 10-15%.
Doppa köttet i en blandning av rosmarin och koriander, lägg i en bakpåse och knyt hårt. Dra åt toppen med ett snöre för att forma det bakade fläsket. Doppa det kokta fläsket i saltat kokande vatten (så att koktemperaturen är något över 100 grader) och koka i 1 timme. Lägg det kokta hemlagade kokta fläsket i ett durkslag för att glasa vattnet, kyl, ställ i kylskåpet i 10 timmar för att "mogna" och servera så snart som möjligt. ?
Fakta om kokt fläsk
– Fläskhals eller skinka, med fett, utan ben, är idealisk för kokt fläsk. I form – det blir jättebra om köttet är längsgående.
– När du gnuggar kokt fläsk med kryddor, kan de förblandas med 2 matskedar olivolja.
– Andel salt för kokning av kokt fläsk: för varje liter vatten – 2 matskedar salt.
– Vitlök, ingefära, morötter, svartpepparkorn lämpar sig för att fylla kokt fläsk.
– För att smaka kan du marinera fläsket i senap, smörja det på köttet på alla sidor.
– Med tanke på att kostnaden för kokt fläsk i butiker i Moskva (juni 2020) är från 1200 rubel, kan du spara upp till 50% av kostnaden för en butiksprodukt på kokt fläsk hemma.
– Kokt fläsk är ett utmärkt medel mot baksmälla!
– Adjika, pepparrot, grönsakssås serveras med kokt fläsk.
Lätt att göra kokt fläsk och i multivariatet:
Riv det fyllda fläsket med salt och kryddor, lägg i en bakpåse, knyt hårt och förbind till form. Marinera det kokta fläsket. Lägg det kokta fläsket i en multikokare fylld med vatten, ställ in på "Stew" -läget i 2 timmar. Kyl sedan det kokta fläsket och servera.
I Redmond multicooker ställ in "Multipovar" -läget vid en temperatur på 160 grader, stek fläsket i vegetabilisk olja i 10 minuter, vänd fläsket varannan minut. Ställ sedan in multicooker-läget "Stewing", häll i 2 glas vatten och koka det kokta fläsket i 1 timme.