I en brittisk undersökning fann BBC att i genomsnitt mindre än 1 av 10 britter vet när några av de mest kända grönsakerna och frukterna är i säsong. Nuförtiden finns det redan en hel del stormarknader som ger oss tillgång till så många produkter året runt att vi inte ens tänker på hur de odlas och hamnar i butikshyllorna.
Av de 2000 undersökta britterna kunde bara 5 % avgöra när björnbär är mogna och saftiga. Endast 4% gissade när plommonsäsongen är på väg. Och bara 1 av 10 personer kunde exakt namnge krusbärssäsongen. Och allt detta trots att 86 % av konsumenterna säger att de tror på vikten av säsongsvariationer, och 78 % säger att de köper produkter under sina säsonger.
Bland alla våra matproblem – fetma, det ständigt ökande antalet färdigrätter, vår ovilja att laga mat – är det verkligen värt att oroa sig för att folk inte vet när en viss mat är i säsong?
Jack Adair Bevan driver en Ethicurean-restaurang i Bristol som, så långt det är möjligt, endast använder säsongens råvaror från trädgården. Trots detta lovvärda tillvägagångssätt, tänker Jack inte på att kritisera dem som inte är så ett med naturens flöde. ”Vi har allt till hands, i vår egen trädgård, och vi kan hålla koll på årstiderna utan problem. Men jag förstår att det inte blir lätt för någon utan trädgård. Och om allt som folk behöver finns i butik året runt är det förstås svårt att tacka nej.”
Tan Prince, författare till Perfect Nature Reserves, håller med. "Att köpa mat endast under säsong är ingen lätt uppgift. Men naturligtvis har produkterna en naturlig klocka som gör att de smakar rikare efter säsong.”
Naturligtvis är smakkvaliteten bland de första anledningarna på listan till varför det är värt att köpa produkter under säsong. Få människor kommer att bli nöjda med en blek januaritomat eller färska jordgubbar på julbordet.
Argumenten för säsongens råvaror går dock utöver smak. Till exempel sa den brittiske bonden och grundaren av Riverford, ett ekologiskt gårds- och grönsakslådorföretag, i en intervju: ”Jag är en anhängare av lokal mat, dels av miljöskäl, men främst för att jag tycker att det är viktigt att människor känner sig kopplade till var den kommer ifrån. deras mat."
Man kan sätta likhetstecken mellan säsongsprodukter och lokala, men alla är inte ett starkt argument för säsongsbetonad shopping. Andra förespråkare av säsongsprodukter använder ord som "harmoni". Det är en bra idé, men den är lika svag som en vinterjordgubbe.
Men de ekonomiska argumenten är ganska specifika. Lagen om utbud och efterfrågan säger att överflöd av jordgubbar i juni gör produkten billigare än under lågsäsong.
Inte mindre övertygande argument är kanske helt enkelt behovet av att stödja lokala producenter.
I slutändan, om du äter under säsong eller utanför säsong är inte något du bör oroa dig för i första hand. Även om, naturligtvis, noggrann uppmärksamhet på denna fråga har sina fördelar!
Veronika Kuzmina
Källa: