Cirka två miljoner män i USA lever med prostatacancer, men det är bättre än att dö i prostatacancer, eller hur? Att upptäcka sjukdomen i ett tidigt skede ger alla möjligheter att garantera bot. Men när cancern väl börjar sprida sig minskar chanserna avsevärt. Harvard-forskare studerade mer än tusen män med prostatacancer i ett tidigt stadium och följde dem i flera år för att se om något i deras kost var associerat med cancerrecidiv, såsom skelettmetastaser.
Jämfört med män som inte åt ägg hade män som åt mindre än ett ägg om dagen dubbelt så stor risk att utveckla prostatacancer. Saker och ting var ännu värre för dem som konsumerade fjäderfäkött tillsammans med huden, deras risker ökade med 4 gånger. Forskare tror att detta kan bero på det höga innehållet av cancerframkallande ämnen (heterocykliska aminer) i musklerna hos kyckling och kalkon, jämfört med andra köttsorter.
Men hur är det med ägg? Varför fördubblar risken för cancer att äta ett ägg mindre än en gång om dagen? Harvard-forskare föreslår att kolin som finns i ägg kan öka inflammationen.
Ägg är den mest koncentrerade och rikliga källan till kolin i den amerikanska kosten, och de kan öka risken för att cancer börjar, sprider sig och dör.
En annan Harvard-studie, med titeln "The Effect of Choline on Prostate Cancer Death", fann att ett högt intag av kolin ökade risken för död med 70 %. En annan nyligen genomförd studie visade att män som hade prostatacancer och konsumerade två och ett halvt eller fler ägg per vecka eller ett ägg var tredje dag hade en 81% ökad risk att dö.
Forskargruppen från Cleveland Clinic försökte mata människor med hårdkokta ägg istället för biff. Som de misstänkte upplevde dessa människor, precis som rött köttätare, en ökning av stroke, hjärtinfarkter och dödsfall.
Det är ironiskt att industrin faktiskt skryter om kolinhalten i ägg. Samtidigt är tjänstemännen väl medvetna om dess samband med utvecklingen av cancer.