Om du har ätit animalisk ost hela ditt liv kan det vara svårt att byta till växtbaserade alternativ. Men ju längre du slutar med mejeriost, desto mer mottagliga blir dina smaklökar för vegansk ost.

Det är viktigt att förstå att vegansk ost inte är detsamma som mjölkost. Om du försöker återskapa smaken av mjölkost på ett korrekt sätt kommer du omedelbart att misslyckas. Se vegansk ost som ett välsmakande tillskott till din kost, inte som en direkt ersättning för det du en gång åt. I den här artikeln hittar du grundläggande information om att göra hemgjord vegansk ost, samt några intressanta recept.

Struktur

Först och främst måste du tänka på konsistensen på din ost. Vill du att din ost ska vara mjuk och bredbar, eller fast, lämplig för en smörgås? Det krävs mycket experiment för att få den textur du vill ha.

Equipment

Den viktigaste delen av osttillverkningsutrustningen är en kvalitetsmatberedare eller mixer. Det finns dock andra användbara saker som är användbara att ha i köket. För mjuka ostar behöver du en tunn ostduk för att ta bort överflödigt vatten från osten. För att forma ost är det användbart att ha en speciell ostform, som är särskilt användbar när man gör hårdare ostar. Om du inte vill köpa en ostform kan du använda en muffinsform istället.

Sammansättning

Nötter är en hälsosam och näringsrik mat som ofta används vid framställning av vegansk ost. Cashewbaserad ost utan mejeri är särskilt vanligt, men mandel, macadamianötter, pinjenötter och andra nötter kan också användas. Ost kan också göras av tofu eller kikärter. 

Tapiokastärkelse är också en viktig ingrediens eftersom den hjälper till att tjockna osten. Vissa recept kräver användning av pektin för gelning, medan andra rekommenderar att man använder agar-agar. 

Tillsatsen av näringsjäst hjälper till att ge smak åt vegansk ost. Vitlök, lök, senap, citronsaft, örter och kryddor kan också användas för en intressant smak.

recept

Här är bara några recept på vegansk ost: