Skörda höstsvamp för vintern: hemlagade recept

I början av svampsäsongen börjar varje hemmafru tänka på vilka ämnen som kan förberedas från höstsvampar för vintern. Det finns en mängd olika alternativ: torkning, frysning, betning, saltning och stekning. På vintern tillagas läckra soppor, potatismos, sallader, såser och såser, pålägg för pizzor och pajer av sådana svampar. Den här artikeln innehåller de enklaste steg-för-steg-recepten för att skörda höstsvampar för vintern. Efter dem kan du vara säker på att tillagade snacks och rätter från dem kommer att glädja dig och din familj året runt!

Salta höstsvamp för vintern: hur man syltar svamp på ett hett sätt

Det finns bara två sätt att sylta svamp: varmt och kallt. Det här alternativet att sylta höstsvampar för vintern föredras av dem som inte gillar inlagda svampar, till vilken vinäger tillsätts. Syra förstör nästan helt den naturliga smaken av svampar och deras skogsarom. Men den enkla processen med varmsaltning hemma gör svampar med en utsökt naturlig smak.

[ »»]

• Höstsvamp - 5 kg;
• Salt - 300 g;
• Lök - 300 g;
• Dill (frön) - 4 msk. l.;
• Svart och kryddpeppar - 20 ärtor vardera;
• Lövblad - 30 st.

För att veta hur man korrekt saltar höstsvampar för vintern, föreslår vi att du följer steg-för-steg-instruktionerna.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Salta höstsvamp för vintern: hur man saltar svamp på ett kallt sätt

Att salta höstsvampar för vintern på ett kallt sätt är ett annat populärt alternativ bland svampplockare.

Dess plus är att det inte är nödvändigt att utföra värmebehandling av ett stort antal svampar. Det slutliga resultatet av den beredda produkten kan dock smakas först efter 1,5-2 månader. Om du har tålamod, kommer du på vintern att njuta av en utmärkt maträtt tillagad enligt detta recept.

[ »»]

• Opiata - 5 kg;
• Salt -150-200 g;
• Vitlök - 15 kryddnejlika;
• lagerblad - 10 st .;
• Dill (paraplyer) -7 st.;
• Svart och kryddpeppar - 5 ärtor vardera;
• Pepparrot (rot) - 1 st.;
• Svartvinbärsblad – 30 st.

Hur ska du sylta höstsvamp till vintern för att överraska ditt hushåll och gäster med ett fantastiskt gott mellanmål?

1. Efter att svampen har rengjorts och tvättats, hälls de med mycket vatten.
2. Att blötlägga svamp tar 2-3 dagar, medan du flera gånger behöver byta vatten.
3. Svamp tas ut med hålslev på ett fint nät eller galler och får rinna av helt.
4. Lägg en bit vinbärsblad, dill, vitlök och salt i den förberedda emaljerade behållaren i botten.
5. Lägg ett tätt lager av svamp, strö över salt och kryddor, inklusive hackad vitlök och riven pepparrotsrot.
6. Täck det sista lagret av svamp och kryddor med gasväv och lägg under förtryck så att svampen krossas.
7. Varje vecka måste du kontrollera gasväven: om den blir möglig ska den tvättas i salt varmt vatten och läggas igen.

Efter en lång väntan (2 månader) kommer du att äta läckra krispiga svampar med en otrolig arom. De används som en extra ingrediens i sallader, pizzapålägg och helt enkelt som en självständig rätt.

[ »]

Hur man lagar färsk höstsvamp för vintern med lök

Det visar sig att höstsvamp kokas och steks för vintern.

Ett sådant tomt kan se bra ut även vid en festlig fest. Och vilken dag som helst kan du kombinera den med stekt potatis och mata hela familjen till lunch eller middag.

• Opiata - 2 kg;
• Lök - 700 g;
• Raffinerad olja - 200 ml;
• Salt - 1 msk l .;
• Malen svartpeppar - 1 tsk. l.

Hur lagar man färsk höstsvamp för vintern genom att steka för att få en läcker förberedelse?

1. Första steget är att rengöra svampen och skära av de flesta benen, skölja i rikligt med vatten.
2. Lägg i en kastrull med kokande saltat vatten och koka i 20-25 minuter.
3. Ta bort med en hålslev och bred ut på en kökshandduk för att rinna av.
4. Hetta upp en torr stekpanna, tillsätt svampen och stek tills vätskan har avdunstat.
5. Häll i 2/3 av oljan och stek tills den är gyllenbrun.
6. Fräs den hackade löken i den återstående oljan i en annan panna tills den är mjuk.
7. Kombinera svamp och lök, salta, strö över mald peppar, blanda och stek i 15 minuter på låg värme.
8. Fördela i torra sterila burkar, häll olja från pannan och rulla ihop locken.
9. Om det inte finns tillräckligt med olja, värm upp en ny portion med tillsats av salt och häll upp i burkar.
10. Efter fullständig kylning, ta svampen till källaren.

Hur man stänger höstsvamp stekt med paprika för vintern

Receptet för att skörda höstsvamp för vintern med paprika i vägen för stekning kommer att tilltala alla dina hushållsmedlemmar. Efter att ha provat denna aptitretare bara en gång kommer de att be dig laga den hela tiden.

• Opiata - 2 kg;
• Bulgarisk peppar - 1 kg;
• Lök - 500 g;
• Salta och peppra efter smak;
• Raffinerad olja;
• Grön persilja.

Hur man lagar skogshöstsvampar för vintern, steg-för-steg-instruktioner visar:

1. Vi rengör svampen, skär av den nedre delen av benet och sköljer i mycket vatten.
2. Koka i 20-25 minuter, medan du tar bort skummet från ytan, lägg i ett durkslag för att rinna av.
3. Medan svampen rinner av, skala löken och paprikan, skär sedan i tärningar respektive strimlor.
4. Stek svampen i en separat panna i 20 minuter, rör hela tiden så att det inte bränns.
5. Stek grönsakerna i en annan panna tills de är gyllenbruna och lägg i svampen.
6. Salta och peppra, fortsätt att steka i 15 minuter och tillsätt hackad persilja.
7. Rör om, stäng av spisen och låt stå i 10 minuter under stängt lock.
8. Fördela i förberedda burkar, stäng med täta plastlock, kyl och ta ut till ett svalt rum.

Hur man fryser färska höstsvampar till vintern

Den senaste tiden har många hemmafruar fryst höstsvamp för vintern. Det här alternativet att skörda svamp vinner mer och mer popularitet, eftersom det inte tar mycket tid. Därför kan man ofta höra en sådan fråga: hur man fryser färska höstsvampar för vintern?

För att göra detta måste svamp förberedas ordentligt och rengöras. I denna utföringsform, för frysning, kan svamp inte vätas så att de inte får vatten.

1. Svampar rengörs med en fuktig kökssvamp och skär av den nedre delen av benen.
2. Sprid på mellanrum i ett tunt lager och lägg i frysen, ställ in det maximala läget för frysning.
3. Efter 2-2,5 timmar tas svampen ur frysen, läggs i plastpåsar med 400-600 g vardera och skickas tillbaka till frysen, ställ in det vanliga frysläget.

Det bör noteras att svamp inte kan frysas igen. Det är därför det rekommenderas att lagra svamp i varje förpackning i en sådan mängd att det räcker för att förbereda en maträtt för två eller flera portioner.

Frysa in kokt höstsvamp till vintern

Vissa hemmafruar riskerar inte att frysa färska svampar, så de använder en annan metod - frysning av kokt svamp.

Hur ska höstsvampar förberedas för vintern genom att frysa in?

• Om igen;
• Salt;
• Citronsyra;
• Lagerblad och kryddpeppar.

Hur förbereder man höstsvampar för vintern så att de inte förlorar sina näringsegenskaper när de tinas?

1. Honungssvampar rengörs från skogsskräp, ändarna på benen skärs av och tvättas i flera vatten.
2. Koka i saltat vatten med tillsats av 2 nypor citronsyra i 20 minuter. Lagerblad och kryddpeppar kan tillsättas under kokning för att ge svampen en kryddig smak.
3. Låt rinna av i ett durkslag och lägg sedan ut på en kökshandduk för att torka.
4. Fördela genast i plastpåsar, släpp ut all luft och knyt. Du kan lägga svampen i täta lager i plastbehållare och täcka med ett lock.
5. Placera påsar eller behållare i frysen och låt stå tills det behövs.

Kom ihåg att svamp inte tål att frysas igen, så lägg ut svamp i portioner.

Recept på konservering av höstsvamp till vintern

Hur lagar man höstsvamp för vintern med hjälp av inläggningsmetoden för att få vackra, möra och välsmakande svampar? Detta skördningsalternativ är bekvämt eftersom fruktkropparna är klara för användning om nästan 24 timmar.

• Opiata - 3 kg;
• Vatten - 1 l;
• Salt - 1,5 msk l .;
• Socker – 2 Art. l.;
• Vinäger 9% - 3 msk l .;
• Nejlika – 3 knappar;
• Lövblad - 5 st.

Observera att konserveringen av höstsvampar för vintern sker strikt i steriliserade burkar med täta plastlock. Vid betning är det bättre att inte använda metalllock.

1. Skala svampen, skär bort det mesta av stjälken och koka i 15 minuter.
2. Förbered marinaden: i vatten, kombinera alla kryddor och kryddor, utom vinäger, låt det koka.
3. Ta bort svampen från vattnet och lägg i den kokande marinaden. Koka i 20 minuter och häll i en tunn ström av vinäger.
4. Låt det koka i 5 minuter, lägg i burkar och stäng.
5. Vänd och linda in med en gammal filt, låt svalna och ta sedan ut till ett svalt mörkt rum.

Hur man förbereder inlagda höstsvampar för vintern

Du har säkert aldrig provat att sylta stekt svamp.

Hur förbereder man höstsvamp för vintern på detta sätt? Till skillnad från andra fruktkroppar tolererar svamp kulinariska manipulationer bra och kokar inte mjuka.

• Opiata - 2 kg;
• Raffinerad olja - 100 ml.

För marinaden:

• Salt - ½ msk. L.;
• Socker – 1 Art. l.;
• Vinäger - 2 msk. l.
• Vatten -600 ml.

Det här alternativet är ganska enkelt, så även en nybörjarvärdinna kommer att veta hur man stänger höstsvampar för vintern.

1. Efter rengöring kokas svampen i vatten i 15 minuter och tas ut i ett durkslag.
2. Efter avrinning skickas de till en stekpanna. Stek i olja tills de är gyllenbruna.
3. Marinaden förbereds: salt, socker och vinäger kombineras i varmt vatten, får koka.
4. Stekt svamp tas ur pannan med en hålslev så att det blir mindre olja och förs in i marinaden.
5. Koka i 15 minuter på låg värme och lägg i burkar.
6. Täck med plastlock, låt svalna och kyl.

Hur man torkar höstsvamp för vintern

Det finns många recept för att förbereda höstsvampar för vintern, men det mest naturliga är att torka.

Den användes i Forntida Vårt Land av våra gammelfarmödrar, men än idag har den inte förlorat sin relevans. Men i den moderna världen finns det en underbar assistent för hemmafruar - en elektrisk torktumlare.

Den viktigaste ingrediensen som behövs för torkning är färska, friska och rena svampar.

Hur torkar man höstsvampar för vintern med en elektrisk torktumlare?

1. Med en fuktig kökssvamp rengör vi fruktkropparna från skogsskräp och skär av det mesta av stjälken.
2. Vi lägger ut ett tunt lager på torktumlargallren och slår på enhetens maximala effektläge i 1-1,5 timmar.
3. Under denna tid byter vi de övre och nedre gallren ett par gånger.
4. Efter den angivna tiden minskar du kraften och torkar svampen i 1 timme. För att göra detta, häll dem på det övre gallret.
5. Vi tar ut svampen från torktumlaren, låt dem svalna och häll dem bara kalla i torra glasburkar. Du kan också förvara torkad svamp i en papperspåse.

Det finns ett annat sätt att förvara torkad svamp som få människor känner till: lägg svamp i en torrfoderbehållare och lägg i frysen. Detta alternativ kommer att hjälpa till att skydda torkade fruktkroppar från utseendet av nattfjärilar.