Innehåll
Odla champinjoner
Kort beskrivning av svampen, funktioner i dess tillväxt
Champinjoner är representanter för champinjonfamiljen med samma namn, som inkluderar över 60 arter av mösssvampar. Svamp kan växa i skogar, ängar och till och med öknar.
Olika sorter av champinjoner kan hittas på alla kontinenter utom Antarktis, men deras huvudsakliga livsmiljö är stäpp- eller skogs-stäppzonen.
Om vi pratar om centrala Vårt Land, så kan champinjoner hittas på fält, ängar, i utkanten av skogarna. Om förutsättningarna för deras tillväxt är gynnsamma, kan du på dessa platser hitta champinjoner från maj till oktober.
Svampar är uttalade saprofyter, så de växer på jordar som är rika på humus, finns nära boskapsbetesmarker, såväl som i skogar som kännetecknas av tjock växtskräp.
När det gäller industriell svampodling odlas två typer av dessa svampar för närvarande aktivt: svamp med två sporer och svamp med två ringar (fyra sporer). Åker- och ängschampinjoner är mindre vanliga.
Champignon är en hattsvamp, kännetecknad av ett uttalat centralt ben, vars höjd når 4-6 centimeter. Industriella champignoner skiljer sig i en hattdiameter på 5-10 centimeter, men du kan hitta exemplar med en diameter på 30 centimeter eller mer.
Intressant är det champinjon är en representant för hattsvamp som kan ätas rå. I Medelhavsländerna används råa champinjoner vid beredning av sallader och såser.
Under de första perioderna av svampens liv kännetecknas dess hatt av en halvsfärisk form, men under mognadsprocessen förvandlas den till en konvex utsträckt sådan.
Det finns 4 huvudgrupper av champinjoner beroende på lockets färg: snövit, mjölkaktig, ljusbrun (kunglig) och gräddfärgad. Ganska ofta tilldelas vita med mejeriprodukter till samma grupp. Med en förändring i fruktkroppens ålder sker förändringar också med tallrikarna av champinjoner. Unga svampar har ljusa tallrikar. När champinjonen når puberteten mörknar tallriken och den blir rödbrun. Gamla champinjoner kännetecknas av mörkbrun och vinröd-svart färg på tallriken.
Platsval och förberedelse
Svampar kännetecknas av minskade krav på närvaro av ljus och värme, så deras aktiva tillväxt är möjlig även i källare vid en lufttemperatur i intervallet 13-30 grader Celsius. Dessa svampar behöver inte heller närvaron av en värdväxt, eftersom deras näring utförs genom att absorbera nedbrutna rester av organiska föreningar. Baserat på detta, i färd med att odla champinjoner, den så kallade. champinjonkompost, vid vilken framställning hästgödsel eller hönsgödsel används. Dessutom är det absolut nödvändigt att lägga till råg- eller vetehalm och gips. Närvaron av gödsel ger svampen de nödvändiga kväveföreningarna, tack vare halmen förses mycelet med kol, men tack vare gipset tillförs svampen kalcium. Dessutom är det gips som används för att strukturera komposten. Tillsatser till jorden för att odla champinjoner i form av krita, mineralgödselmedel och kött- och benmjöl kommer inte att störa.
Varje svampodlare har sin egen formel för den bästa, enligt hans åsikt, kompost, vars grund ofta är hästgödsel.
För att förbereda sådan kompost är det nödvändigt att använda 100 kg halm, 2,5 g ammoniumsulfat, superfosfat och urea, samt ett och ett halvt kilo gips och 250 gram krita för varje 400 kg hästgödsel.
Om en svampodlare ska odla champinjoner under hela året, bör komposteringsprocessen ske i speciella rum där en konstant lufttemperatur hålls på en nivå över 10 grader Celsius. Om svampen odlas säsongsvis kan komposten läggas under ett tak i det fria.
Under beredningen av kompost är det nödvändigt att förhindra att dess beståndsdelar kommer i kontakt med marken. Annars kan olika mikroorganismer som skadar svampar komma in i den.
Det första steget av komposteringen innebär att halm hackas, varefter det blöts väl med vatten tills det är helt blött. I denna position lämnas den i två dagar, varefter den kombineras med gödsel, som läggs konsekvent i jämna lager. Halm under läggning bör blötas med mineralgödsel, som först måste spädas i vatten. Således bör du få en skaftformad hög, som mäter en och en halv meter i höjd och bredd. Det måste finnas minst 100 kilo halm i en sådan hög, annars kommer jäsningsprocessen att vara mycket långsam, eller så kommer den låga uppvärmningstemperaturen inte att tillåta den att starta alls. Efter en tid avbryts den bildade högen med gradvis tillsats av vatten. Produktionen av kompost kräver fyra pauser, och den totala varaktigheten av dess produktion är 20-23 dagar. Om tekniken har följts, kommer högen några dagar efter den sista slakten att sluta avge ammoniak, den karakteristiska lukten försvinner och själva massan blir mörkbrun. Sedan fördelas den färdiga komposten i speciella behållare eller bäddar bildas av den, i vilka svampar kommer att sås.
Så mycel
Reproduktion av industriella champignoner sker på ett vegetativt sätt, genom att så mycel i den beredda komposten, som erhålls i laboratorier. Bland metoderna för att så mycel är det värt att lyfta fram källaren, i vilken det är ganska enkelt att upprätthålla en hög luftfuktighet, såväl som en optimal temperaturindikator. Det är nödvändigt att endast köpa mycel från välkända leverantörer, eftersom en överträdelse av tekniken åtminstone i ett skede av produktionen av mycel kommer att äventyra mycelets tillväxt. Frisättningen av mycel sker i granulat eller i form av kompostblock som inte kräver självkompostering. Svampplockaren ska planteras i härdad kompost, så den ska spridas ut i ett tunt lager tills temperaturen sjunker till 25 grader Celsius. Kom ihåg att omedelbart efter sådd sker processer inuti komposten, vilket resulterar i att dess temperatur stiger. För varje ton kompost ska cirka 6 kilo eller 10 liter mycel planteras. För sådd är det nödvändigt att förbereda hål i komposten, vars djup ska vara 8 cm och steget ska vara 15 cm. Hål i intilliggande rader ska vara förskjutna. Sådd utförs med egna händer eller med hjälp av en speciell skärare och en rulle.
När mycelet planteras måste komposten täckas med papper, halmmattor eller säckväv för att hålla fukt i den. För att skydda det från utseendet av olika skadedjur är det nödvändigt att behandla det med en 2% formalinlösning var tredje dag. Under appliceringen av icke-täckande teknik fuktas komposten genom att bevattna väggar och golv, för om du vattnar komposten i sig är det stor sannolikhet att utveckla mycelsjukdomar. Under sin groning krävs en konstant lufttemperatur över 23 grader, och temperaturen på komposten bör ligga i intervallet 24-25 grader.
Odling och skörd
Mycel växer i genomsnitt på 10-12 dagar. Under denna period äger en aktiv process av bildning av tunna vita trådar – hyfer – rum i komposten. När de börjar dyka upp på kompostens yta bör de ströas med ett lager torv med krita, 3 centimeter tjockt. Efter 4-5 dagar efter det bör temperaturen i rummet sänkas till 17 grader. Dessutom är det nödvändigt att börja vattna det övre jordlagret med en tunn vattenkanna. Under bevattning är det absolut nödvändigt att observera att vatten förblir på det översta lagret och inte tränger in i komposten. Den konstanta tillförseln av frisk luft är också viktig, vilket positivt kommer att påverka tillväxthastigheten för svampar. Luftfuktigheten i rummet vid den tiden bör vara stabil i intervallet 60-70%. Fruktningen av champinjoner börjar den 20-26:e dagen efter plantering av mycelet. Om de optimala förhållandena för tillväxt strikt observeras, sker mognad av svamp massivt, med pauser mellan toppar på 3-5 dagar. Svampar skördas manuellt genom att vrida ut dem ur myceliet.
Hittills är de ledande inom industriell produktion av champinjoner USA, Storbritannien, Frankrike, Korea och Kina. Under de senaste åren har vårt land också börjat aktivt använda utländsk teknik i processen att odla svamp.
Svamp samlas in vid en omgivningstemperatur på 12-18 grader. Innan du börjar insamlingen måste rummet ventileras, detta kommer att undvika fukttillväxt, vilket resulterar i att fläckar uppstår på svampkåporna. Genom själva svampens utseende kan du bestämma när det är dags att ta bort den. Om filmen som förbinder locket och benet redan har sträckts på allvar, men ännu inte har slitits sönder, är det dags att samla in champinjonen. Efter att ha plockat svampen sorteras de, sjuka och skadade kasseras och resten paketeras och skickas till försäljningsställena.