Innehåll
Grekiska viner: torra, halvtorkade
Grekland kallas med rätta födelseplatsen för europeisk vinframställning. De bördiga markerna i Hellas är fortfarande kända för sina vackra druvsorter. I händerna på skickliga hantverkare blir de fantastiska viner som är värda att ge fantastiska recensioner.
Bärnsten i ett glas
Grekiskt vin "Retsina ”har förberetts sedan antiken. Dock användes amforor för detta ändamål, som förseglades med harts, "retsina" på grekiska. Sedan tillsattes det till själva vinet. Så det fick sitt namn inte från druvsorten, utan från tillverkningsmetoden som används idag. Tack vare hartset får vinet, mestadels vitt och rosa, en subtil barrträd och syrliga toner. Kombinera det som regel med skaldjur och vitt kött.
Ädla frukter
Det är lämpligt att nämna ett annat grekiskt vitt vin med tusen års historia. Den är gjord av savvatiano-druvan, som bara är en del av retsina-blandningen. Även om vinet själv från "savvatiano" är makalös. En mångfacetterad bukett med accenter av citrus, melon och persika öppnar smidigt och omärkligt löses upp i en lång eftersmak. Denna dryck kommer att vara en värdig aperitif eller ett harmoniskt tillägg till stuvade grönsaker och havsfisk.
Passionens vulkan
De vulkaniska markerna på ön Santorini ger en generös skörd i form av unika bär, från vilka vin senare föddes "Assyriska". Den tillagas uteslutande av samma sort utan att blandas med andra och lagras på speciella fat i minst fem år. Det är därför den får den perfekta syrligheten, en unik sammansättning av mineraler och en fantastisk extraordinär bukett. Fjäderfärätter och grillad fisk med örter hjälper dig att uppskatta det.
Närmare solen
En av Greklands pärlor - vin "Moschofilero" från Peloponnesos höga platåer. Denna druvsort liknar vit muskat och är samtidigt utrustad med särdrag. Doften fascinerar med sitt blommiga utbud, som domineras av rosenbladsmotiv. Smaken har accenter av honungspäron och saftig citrus. Som ett gastronomiskt par till detta vin är skaldjurssnacks, pasta med gräddsås och hårda ostar bra.
Naturens gnista
"Kykladernas guld" - detta kallar grekerna den antika druvan variation “atiri", av vilka de gör utmärkta torra vita viner, särskilt mousserande. De kännetecknas av en diskret doft med blommiga nyanser och en utsökt smak med accenter av mogna gula och vita frukter. Njut av den milda syran och den uppfriskande eftersmaken. Allt detta görs av felet "Atiri" med en bra aperitif. Men om du vill kan du komplettera dem med färsk frukt.
Skatter längst ner
Bland de röda vinerna i Grekland är vin särskilt vanligt "Agiorgitiko", som är gjord av druvsorten med samma namn. Det kännetecknas av en pulserande rubinfärg och en djup arom med toner av saftiga röda frukter och marmelad. Den perfekt balanserade sammetsmaken smakar med måttligt söta frukt accenter och en behaglig sammetslen eftersmak. Till detta vin är det vanligt att servera rött kött med en sötsur eller salt sås.
Drick för hjälten
Agiorgitiko bär finns också i de grekiska vinerna i Nemea, en berömd vinregion. Grekerna kallar dem ”Hercules blod.” Legenden säger att det var i Nemea som den orädda Hercules dödade det fruktansvärda lejonet och dränkte vingårdarna med blod. Myten återspeglas i den djupa röda färgen på vinerna med mörka nyanser. Deras smak är också mycket rik med attraktiva frukt accenter. Traditionella grekiska rätter hjälper till att avslöja en komplex bukett.
Elegansen själv
Ganska ovanligt vin från Grekland - “Mavrodafni". På grekiska betyder "mavros" "svart", vilket helt motsvarar den mörkröda, nästan ogenomskinliga färgen på drycken. Dess smak kombinerar harmoniskt nyanser av saftiga körsbär, svart kaffe, klibbig karamell och syrliga hartser. Tack vare en speciell teknik klassificeras vinet som förstärkt. Det får ett speciellt ljud i en duett med desserter av mjölkchoklad eller nötter.
Väntar på ett mirakel
Bland de grekiska röda halvsöta vinerna kan man skilja "Xynomavro" från druvan med samma namn. Vissa experter satte det på nivå med den oöverträffade franska "Bordeaux". Det är ganska nyckfullt och kräver minst fyra års exponering, men resultatet överträffar alla förväntningar. Vinet får en mjuk, perfekt balanserad smak, silkeslen struktur och en lång original eftersmak. Den är lämplig för rött kött, stekt fjäderfä och pasta med tomater.
Lyckaön
Den mytomspunna ön Kreta är känd för sina utmärkta torra grekiska viner, inklusive de som skapats av utvalda bär av de lokala sorterna "Kotsifali" och "Mantilari". De ger vinet en behaglig flexibel konsistens och optimal syra. Dess doft är full av söta blommiga toner. Smaken domineras av motiven av mörk torkad frukt, inramade av nyanser av kryddiga kryddor. Detta vin är skapat för fläskstek och rejäla hemlagade korv.
Grekiska viner bevarar en bit av forntida historia och oförglömliga traditioner som fortsätter att leva i århundraden. Själva naturen har belönat dem med en fantastisk smak och magisk charm, som även de mest kräsna gourmeterna inte kommer att motstå.