Innehåll
Mycket lite är känt om historien om det nationella tyska köket. Det härstammar från förekomsten av det antika Rom. Sedan dess och fram till början av XNUMX-talet har det inte fått mycket utveckling. Detta berodde främst på politik och historien om landets bildande.
Moderna Tyskland är 16 länder som en gång var en del av andra stater. Kulinariska traditioner och vanor formades av deras inflytande. På 1888 -talet började vägen till deras enande. Ursprungligen påverkade detta praktiskt taget inte utvecklingen av det tyska köket. Men när William II kom till makten (åren av hans regeringstid-1918-XNUMX) förändrades allt dramatiskt. Hans inrikespolitik berörde också matlagning. Nu ansågs det vara skamligt att prata om mat. Det var förbjudet att förbereda nya, intressanta rätter, särskilt med vin eller en stor mängd vegetabilisk olja och kryddor. De rekommenderade att bara äta kokt potatis, kött kryddat med en mager sås och kål. Dessa regler återspeglade också monarkens själv kulinariska preferenser.
Han avgick först efter slutet av första världskriget. Det var hungersnöd i landet och matlagning var helt bortglömd. Men efter andra världskrigets slut började dess verkliga utveckling. Detta berodde på att kulinariska böcker från andra länder började dyka upp i butikshyllorna och cateringplatser började öppnas i Tyskland. Tyskarna själva började förbereda en mängd olika rätter från kött, fisk och grönsaker, som idag består av det nationella köket i Tyskland - en av de mest populära och läckra i världen.
Naturligtvis har varje region i landet bevarat sina egna kulinariska preferenser, som bildades under påverkan av grannländer. Således dök Westphalian skinka, och bayerska köttbullar, och Swabian dumplings, och Nürnberg pepparkakor, och snigelsoppa i södra landet, och ål soppa i norr.
Klimatet i Tyskland är gynnsamt för odling av grödor, som är bland de traditionella ingredienserna för beredning av tyska rätter. Men förutom dem älskar de här:
- kött, särskilt anka, fläsk, vilt, kalvkött, nötkött;
- fisk, oftast kokas eller stuvas men inte stekt;
- ägg;
- grönsaker - potatis, kål, tomater, blomkål, vita sparris, rädisor, morötter, gurkor;
- baljväxter och svampar;
- olika frukter och bär;
- ostar och ostmassor;
- öl. Tyskland har ett stort antal bryggerier och små bryggerier som lagar det uteslutande av vatten, jäst, bröd och malt.
- bröd och bageriprodukter;
- kaffe och juice;
- Smör;
- sylt;
- smörgåsar;
- pasta och spannmål, särskilt ris;
- soppor och buljonger, inklusive öl;
- vin. Han är älskad i södra delen av landet.
Grundläggande tillagningsmetoder i Tyskland:
- 1 stekning - i en kastrull och grill;
- 2 matlagning;
- 3 rökning;
- 4 betning;
- 5 bakning;
- 6 släckning.
Intressant är att kryddor praktiskt taget inte används här och stora portioner serveras alltid.
Från allt detta överflöd tillagas traditionellt tysk mat. De mest populära är:
Fläskskaft
schnitzel
Stevad surkål
Nürnbergkorv
Bratwurstrulle - korv för stekning eller grillning
München vit korv
Frankfurt biffkorv
Nürnberg Bratwurst
Hof stil nötkött korv
Matesbretchen sillsmörgås
Öl
Kringla eller kringla
Black forest körsbärstårta
äppelstrudel
Julmuffin
pepparkaka
Användbara egenskaper hos det tyska köket
Enligt nyligen publicerad statistik har den förväntade livslängden i Tyskland ökat igen. Nu för kvinnor är det 82 år och för män - 77. Och detta trots att grunden för det tyska köket är mycket fet och stekt mat.
Detta förklaras av att de är väldigt förtjusta i varierad mat. Och även surkål och rätter från fisk och grönsaker, om de fördelaktiga egenskaperna som det har sagts mycket om. Och detta är inte bara berikning av kroppen med vitaminer och fettsyror, utan också dess naturliga rengöring. Produkterna här är av otrolig kvalitet. Och tyskarna grillar oftast på grillen, medan allt överflödigt fett helt enkelt rinner bort.
De älskar också att dricka god öl. Utan tvekan har denna dryck också skadliga egenskaper. Men forskare har publicerat sensationella data, enligt vilka måttlig konsumtion av kvalitetsöl:
- hjälper till att stabilisera hjärtfrekvensen och skyddar mot utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar;
- förbättrar tankeprocesser;
- har en positiv effekt på njurarna;
- förhindrar läckning av kalcium från benen, på grund av innehållet i humle;
- förbättrar antioxidantprocesser i kroppen och minskar därmed risken för att utveckla ögonsjukdomar;
- sänker blodtrycket
- ökar immuniteten
- förhindrar risken för att utveckla typ 2-diabetes;
- lägger till självförtroende.
Dessutom erhölls alla dessa slutsatser experimentellt.
Baserat på material Super coola bilder