Mogen ruccola har stora och vassa blad; det är bättre att inte använda dem i matlagning. Till sallad väljer du ruccola med små mjuka blad, stjälkarna skärs bäst av, och blommorna (en fin krämfärg) kan användas för att dekorera rätten – de är ätbara. Kryddiga oliver, stekt lök, färska fikon och salta ostar passar bra till ruccola. Ruccolasalladsdressing kan göras med olivolja, valnöts- eller hasselnötsolja, vinäger och citronsaft. En improviserad ruccolasallad Beräkning: 1½-2 koppar ruccola per portion 1) Sortera, tvätta och torka försiktigt ruccolabladen. Riv stora blad i bitar. Lägg salladsblad i en skål. 2) Fräs den tärnade rödlöken, blanda med balsamvinäger och peppar. 3) Häll ruccolasalladen med den resulterande dressingen, lägg den på ett fat i en bild och servera. Söt lök kontrasterar bra med kryddiga gröna. Ruccola med tomater och olivkrutonger Ingredienser (för 4 portioner): 2-3 mogna tomater eller 1 kopp körsbärstomater 8 vitlökskrutonger olivmassa 8-10 dl ruccola, stjälkar och mycket stora blad avskurna 3 matskedar olivolja balsamicosås efter smak Recept: 1) Skär tomaterna i 2 delar, ta bort kärnorna och skär sedan i tärningar. Om du har körsbärstomater, skär dem i 2 halvor. 2) Pensla krutongerna med olivmassa. 3) Klä ruccolan med olivolja blandad med balsamicosås, tillsätt tomater och blanda. Kombinationen av smaker och färger i denna sallad är upplyftande. : myvega.com : Lakshmi
2022-11-11