Fänkål passar bra till olivmassa, tunna kronblad av Parmigiano-Reggiano-ost, pekannötter, valnötter, vattenkrasse, frisésallat och ruccola. Uppiggande grönsallad med fänkål Ingredienser: 2 små fänkålslökar 1 msk grädde 2 msk olivolja 2-3 tsk citronsaft 1½ tsk finhackad citronskal 2 tsk finhackad dragon eller fänkålsörter 1 msk finhackad persilja 2 dl vattenkrasse efter smak) mald svartpeppar (efter smak) Recept: 1) Skala och skiva fänkålslökarna mycket tunt. 2) Blanda grädde, olivolja och 2 tsk citronsaft, tillsätt sedan citronskal, örter, salt och peppar efter smak. Ringla dressing över fänkål. Smaka av och tillsätt mer citronsaft om det behövs. 3) Lägg fänkålen på krassebladen och servera. Du kan också använda frisésallad eller en blandning av olika sorters sallad i detta recept. Sallad med fänkål och päron Ingredienser:
2 små fänkålslökar 1 belgisk cikorialök 6 valnötter 2 mogna Barlette eller Cornice päron Recept: 1) Skala och riv fänkålslökarna. 2) Skär den belgiska cikorialöken i tunna strimlor diagonalt, blanda med finhackade valnötter och fänkål. 3) Skär päronen i två delar, ta bort kärnorna, skär i skivor och lägg i salladen. Denna sallad är bra för kallt väder. Den måste serveras direkt, annars mörknar päronen och cikoria.
: myvega.com : Lakshmi