För de som har bestämt sig för att sluta äta kött för alltid är det viktigt att veta att de, utan att orsaka mer lidande för djuren, kommer att få alla nödvändiga näringsingredienser, samtidigt som de befrias från sina kroppar från alla de gifter och toxiner som finns i överflöd av kött. . Dessutom kommer många människor, särskilt de som inte är främmande för oro för samhällets välfärd och tillståndet för ekologin i miljön, att finna ett annat viktigt positivt ögonblick i vegetarianismen: lösningen på problemet med världens hunger och utarmningen av planetens naturresurser.
Ekonomer och jordbruksexperter är eniga i sin åsikt att bristen på livsmedelsförsörjning i världen delvis beror på den låga effektiviteten i nötköttsodlingen, när det gäller förhållandet mellan matprotein som erhålls per enhet jordbruksareal som används. Växtgrödor kan ge mycket mer protein per hektar grödor än animalieprodukter. Så en hektar mark planterad med spannmål kommer att ge fem gånger mer protein än samma hektar som används för fodergrödor inom djurhållningen. En hektar sådd med baljväxter kommer att ge tio gånger mer protein. Trots övertygelsen hos dessa siffror är mer än hälften av all areal i USA under fodergrödor.
Enligt uppgifterna i rapporten, USA och World Resources, om alla de ovan nämnda områdena användes för grödor som direkt konsumeras av människor, skulle detta, i termer av kalorier, leda till en fyrfaldig ökning av mängden mottagen mat. Samtidigt, enligt FN:s livsmedels- och jordbruksbyrå (FAO) mer än en och en halv miljard människor på jorden lider av systematisk undernäring, medan cirka 500 miljoner av dem är på gränsen till svält.
Enligt det amerikanska jordbruksdepartementet matades 91 % av majsen, 77 % av sojabönor, 64 % av korn, 88 % av havre och 99 % av durra som skördades i USA på 1970-talet till köttboskap. Dessutom tvingas lantbruksdjur nu äta fiskfoder med högt proteininnehåll; hälften av den totala årliga fiskfångsten 1968 gick till utfodring av boskap. Till sist, intensiv användning av jordbruksmark för att möta den ständigt ökande efterfrågan på nötköttsprodukter leder till utarmning av jorden och en försämring av kvaliteten på jordbruksprodukter (särskilt spannmål) som går direkt till en persons bord.
Lika sorglig är statistiken som talar om förlusten av vegetabiliskt protein i processen för dess bearbetning till animaliskt protein vid gödning av köttraser av djur. I genomsnitt behöver ett djur åtta kilo vegetabiliskt protein för att producera ett kilo animaliskt protein, där kor har den högsta andelen av tjugoen mot ett.
Francis Lappé, en jordbruks- och hungerexpert vid Institutet för näringslära och utveckling, hävdar att som ett resultat av denna slösaktiga användning av växtresurser är cirka 118 miljoner ton växtprotein inte längre tillgängligt för människor varje år – en mängd motsvarande 90 procent av världens årliga proteinunderskott. ! I detta avseende låter generaldirektören för ovannämnda FN:s livsmedels- och jordbruksbyrå (FAO), Mr. Boerma, mer än övertygande:
"Om vi verkligen vill se en förändring till det bättre i näringssituationen i den fattigaste delen av planeten, måste vi rikta alla våra ansträngningar på att öka människors konsumtion av växtbaserat protein."
Inför fakta i denna imponerande statistik kommer vissa att hävda: "Men USA producerar så mycket spannmål och andra grödor att vi har råd att ha ett överskott av köttprodukter och fortfarande har ett betydande överskott av spannmål för export." Om vi bortser från de många undernärda amerikanerna, låt oss titta på effekten av USA:s mycket omtalade jordbruksöverskott för export.
Hälften av all amerikansk export av jordbruksprodukter hamnar i magen på kor, får, grisar, kycklingar och andra köttraser av djur, vilket i sin tur avsevärt minskar dess proteinvärde och förädlar det till animaliskt protein, tillgängligt endast för en begränsad krets av de redan välnärda och rika invånarna på planeten, som kan betala för det. Ännu mer olyckligt är det faktum att en hög andel av köttet som konsumeras i USA kommer från foderutfodrade djur som fötts upp i andra, ofta de fattigaste, länder i världen. USA är världens största köttimportör och köper över 40 % av allt nötkött i världens handel. Sålunda importerade Amerika 1973 2 miljarder pund (cirka 900 miljoner kilogram) kött, vilket, även om endast sju procent av det totala kött som konsumeras i USA, ändå är en mycket viktig faktor för de flesta exportländer som bär bördan av stor börda av potentiell proteinförlust.
Hur bidrar annars efterfrågan på kött, som leder till förlusten av vegetabiliskt protein, till problemet med världens hunger? Låt oss titta på matsituationen i de mest missgynnade länderna, med utgångspunkt från Francis Lappes och Joseph Collins arbete "Food First":
”I Centralamerika och Dominikanska republiken exporteras mellan en tredjedel och en halv av allt kött som produceras utomlands, främst till USA. Det skriver Alan Berg från Brookings Institution i sin studie av världsnutrition det mesta köttet från Centralamerika "hamnar inte i magen på latinamerikaner, utan i hamburgarna på snabbmatsrestauranger i USA."
”Den bästa marken i Colombia används ofta för bete, och större delen av spannmålsskörden, som har ökat markant de senaste åren till följd av 60-talets ”gröna revolution”, utfodras till boskap. Också i Colombia har en anmärkningsvärd tillväxt inom fjäderfäindustrin (främst driven av ett gigantiskt amerikanskt livsmedelsföretag) tvingat många bönder att gå bort från traditionella mänskliga livsmedelsgrödor (majs och bönor) till mer lönsamma sorghum och sojabönor som uteslutande används som fågelfoder . Som ett resultat av sådana förändringar har en situation uppstått där de fattigaste delarna av samhället har berövats sin traditionella mat – majs och baljväxter som har blivit dyrare och mer knapphändiga – och samtidigt inte har råd med lyxen av sina so- kallas ersättning – fjäderfäkött.
"I länderna i nordvästra Afrika uppgick exporten av boskap 1971 (den första i en serie år av förödande torka) till mer än 200 miljoner pund (cirka 90 miljoner kilo), en ökning med 41 procent från samma siffror för 1968. I Mali, ett av gruppen av dessa länder, var arealen under jordnötsodling 1972 mer än dubbelt så stor som 1966. Vart tog alla de jordnötterna vägen? Att mata den europeiska boskapen.”
"För några år sedan började företagsamma köttaffärsmän att flyga boskap till Haiti för att gödas i de lokala betesmarkerna och sedan återexporteras till den amerikanska köttmarknaden."
Efter att ha besökt Haiti skriver Lappe och Collins:
"Vi blev särskilt slagna av åsynen av slumkvarteren med jordlösa tiggare som kurrade sig längs gränserna till enorma bevattnade plantager som används för att mata tusentals grisar, vars öde är att bli korv för Chicago Servbest Foods. Samtidigt tvingas majoriteten av den haitiska befolkningen att rycka upp skogar och plöja upp de en gång gröna bergssluttningarna, i försök att odla åtminstone något för sig själva.
Köttindustrin orsakar också irreparabel skada på naturen genom så kallat ”kommersiellt bete” och överbetning. Även om experter inser att traditionellt nomadbete av olika husdjursraser inte orsakar betydande miljöskador och är ett acceptabelt sätt att använda marginella marker, på ett eller annat sätt olämpligt för grödor, kan det systematiska fångbetet av djur av en art leda till att oåterkalleliga skador på värdefull jordbruksmark, som helt exponerar dem (ett allestädes närvarande fenomen i USA, vilket orsakar djup miljöoro).
Lappé och Collins hävdar att kommersiell djurhållning i Afrika, främst inriktad på export av nötkött, "härmar som ett dödligt hot mot de torra halvtorra länderna i Afrika och dess traditionella utrotning av många djurarter och totala ekonomiska beroende av ett sådant nyckfullt internationella nötköttsmarknaden. Men ingenting kan stoppa utländska investerare i deras önskan att ta en bit från den afrikanska naturens saftiga paj. Food First berättar historien om några europeiska företags planer på att öppna många nya boskapsgårdar i de billiga och bördiga betesmarkerna i Kenya, Sudan och Etiopien, som kommer att använda alla vinster från den "gröna revolutionen" för att mata boskap. Boskap, vars väg ligger på européernas matbord ...
Förutom problemen med hunger och livsmedelsbrist lägger nötköttsodlingen en tung börda på andra resurser på planeten. Alla känner till den katastrofala situationen med vattenresurser i vissa regioner i världen och det faktum att situationen med vattenförsörjningen försämras år för år. I sin bok Protein: Its Chemistry and Politics citerar Dr. Aaron Altschul vattenförbrukningen för en vegetarisk livsstil (inklusive bevattning på fältet, tvättning och matlagning) till cirka 300 gallons (1140 liter) per person och dag. Samtidigt, för dem som följer en komplex diet som förutom vegetabiliska livsmedel inkluderar kött, ägg och mejeriprodukter, vilket också innebär användning av vattenresurser för gödning och slakt av boskap, når denna siffra otroliga 2500 gallons ( 9500 liter!) dag (motsvarande för "lakto-ovo-vegetarianer" skulle ligga mitt mellan dessa två ytterligheter).
En annan förbannelse av nötköttsodling ligger i miljöföroreningarna som har sitt ursprung på köttodlingar. Dr Harold Bernard, en jordbruksexpert vid United States Environmental Protection Agency, skrev i en artikel i Newsweek den 8 november 1971 att koncentrationen av flytande och fast avfall i avrinning från miljontals djur som hålls på 206 gårdar i USA Stater "... dussintals, och ibland till och med hundratals gånger högre än liknande indikatorer för typiska avloppsvatten som innehåller mänskligt avfall.
Vidare skriver författaren: "När sådant mättat avloppsvatten kommer in i floder och reservoarer (vilket ofta händer i praktiken), leder detta till katastrofala konsekvenser. Mängden syre som finns i vattnet sjunker kraftigt samtidigt som halten av ammoniak, nitrater, fosfater och patogena bakterier överskrider alla tillåtna gränser.
Nämnas bör även avloppsvatten från slakterier. En studie av köttförpackningsavfall i Omaha fann att slakterier dumpar mer än 100 pund (000 kg) fett, slaktavfall, spolning, tarminnehåll, vom och avföring från nedre tarmarna i kloakerna (och därifrån i Missourifloden) dagligen. Man har uppskattat att bidraget från animaliskt avfall till vattenföroreningar är tio gånger större än allt mänskligt avfall och tre gånger industriavfall tillsammans.
Problemet med världssvält är extremt komplext och mångdimensionellt, och vi bidrar alla på ett eller annat sätt, medvetet eller omedvetet, direkt eller indirekt till dess ekonomiska, sociala och politiska komponenter. Allt ovanstående gör det dock inte mindre relevant att så länge efterfrågan på kött är stabil kommer djuren att fortsätta att konsumera många gånger mer protein än de producerar, förorena miljön med sitt avfall, utarma och förgifta planetens ovärderliga vattenresurser. . Avvisandet av köttmat kommer att tillåta oss att multiplicera produktiviteten i besådda områden, lösa problemet med att förse människor med mat och minimera konsumtionen av jordens naturresurser.