Frysta svampar kan förvaras säkert hela året utan att förlora sina näringsegenskaper. Det är bäst att skörda svampmössor på detta sätt, men det rekommenderas att ta bort benen.
Man bör komma ihåg att inte alla typer av svamp tål frysning lika bra. Lämplig för henne, till exempel boletus och boletus svamp, svamp (desutom både färsk och kokt) och svamp. Andra sorter av svamp måste kokas innan frysning. Annars får de en obehaglig bitter smak.
Att frysa svamp är ett mycket bekvämt och ekonomiskt sätt att lagra svamp – trots allt tar plastpåsar med svamp minimalt med plats i frysen. Sådana svampar kan vid behov läggas till olika rätter: sallader och stekar, grytor och soppor.