Fermenterad mat är fermenterad mat som bara blir hälsosammare av processen. Det finns väldigt många fermenterade livsmedel på jorden, och varje kultur har sin egen. Från mejeriprodukter till hundratals varianter av tofuprodukter. Man tror att alla är mycket användbara för vår mikroflora och kroppen som helhet. Och allt för att probiotika börjar bildas under jäsningsprocessen i grönsaker, spannmål, mejeriprodukter. Probiotika finns i mjölksyrafermenteringsprodukter - surkål, brödkvass, miso, kombucha, kefir. Probiotika underlättar matsmältningen, ger näring till vår egen mikroflora, dödar sjukdomsframkallande bakterier inom oss och normaliserar tarmfunktionen.
Vilka är de mest populära och hälsosamma fermenterade matarna?
Kefir
Kefir är den mest kända och prisvärda fermenterade produkten. Den är beredd inte bara av komjölk, utan också från vilken annan som helst med hjälp av kefir surdeg. Kefir är rik på vitamin B12 och K2, magnesium, kalcium, biotin, folat och probiotika. Det är inte för inte som bebisar får kefir när deras mage gör ont – kefir underlättar matsmältningen och eliminerar obehag i tarmarna.
yoghurt
– Ännu en prisvärd fermenterad produkt. Rätt yoghurt innehåller en enorm mängd probiotika och antioxidanter, samt högkvalitativt protein. De nyttigaste yoghurtarna görs hemma, och du behöver ingen yoghurttillverkare för att göra dem. Låt bara mjölken koka upp, blanda med yoghurt och låt stå i 6-8 timmar på en varm plats. Även om du inte får din drömyoghurt direkt, bli inte avskräckt och försök igen!
Kombucha (kombucha)
Ja, ja, den trendiga kombuchadrycken är samma kombucha som våra mormödrar odlade i en burk på fönsterbrädan. – en extremt hälsosam dryck, speciellt om den är gjord av dig själv och inte köpt i butik. Kombucha erhålls genom att jäsa te med socker eller honung med deltagande av kombucha. Kombinationen av socker och te förvandlas till en uppsättning användbara ämnen: B-vitaminer, enzymer, prebiotika, nyttiga syror. Kombucha reglerar blodsockernivån, minskar aptiten, renar kroppen och stödjer immuniteten. Om du köper kombucha från affären, se till att det står att det är opastöriserad och ofiltrerad på flaskan – denna kombucha kommer att ge din kropp mest fördelar.
Surkål
Den äldsta ryska fermenterade produkten är surkål. Den är rik på fibrer, vitamin A, B, C och K, järn, kalcium och magnesium. Surkål bekämpar inflammation, förbättrar ämnesomsättningen, stärker skelett och sänker kolesterol. Och surkål är gott också! Det kan ätas med rostade grönsaker, ost, eller helt enkelt som ett hälsosamt mellanmål.
Saltade gurkor
Överraskad? Det visar sig att inläggningar även erhålls i jäsningsprocessen! Vitaminer, mineraler, antioxidanter och nyttiga bakterier finns bokstavligen i varje pickle. En gurka innehåller så mycket som 18 % av det dagliga värdet av en sällsynt vitamin K. De mest användbara pickles inlagda på egen hand. Leta efter läckra rätter med pickles.
Tempe
Tempeh är också gjord av surdegssojabönor, som kallas tempeh. Tempeh ser ut som tofu. Den innehåller B-vitaminer, mycket vegetabiliskt protein, på grund av vilket tempeh blir en idealisk produkt för veganidrottare. Som en fermenterad produkt förbättrar den matsmältningen och förnyar tarmens mikroflora.
miso
är en sojapasta gjord av fermenterade sojabönor. Miso hjälper till att bekämpa åldersrelaterade förändringar i kroppen, stärker immunförsvaret, motstår tillväxten av cancerceller och läker nervsystemet. Det enklaste är att köpa miso i affären och äta till bröd eller grönsakssallader – det är väldigt gott!
Opastöriserad ost
Levande ost är ost gjord av opastöriserad obehandlad mjölk. Vid fermentering i sådan ost bildas användbara syror, proteiner och enzymer som förbättrar matsmältningen bevaras. Probiotika stärker nerv- och immunförsvaret, förstör skadliga bakterier i tarmarna och främjar avgiftning. Levande ost finns definitivt inte i snabbköpet, men du kan laga den själv. Det passar bäst med en generös portion grönsakssallad.