Enzymer

Enzymer är kroppens ”arbetshästar”. Om du tittar i den akademiska uppslagsboken kan du ta reda på att ordet enzymer, översatt från latin, betyder surdeg. Och det är tack vare en sådan surdeg som ett stort antal kemiska processer sker i vår kropp varje sekund.

Var och en av dessa kemiska processer har sin egen specialisering. Under den ena smälter proteinerna, under den andra - fetter, och den tredje ansvarar för absorptionen av kolhydrater. Dessutom kan enzymer omvandla en substans till en annan, vilket är viktigare för kroppen för tillfället.

Enzymrik mat:

Allmänna egenskaper hos enzymer

Upptäckten av enzymer hände 1814, tack vare omvandlingen av stärkelse till socker. Denna transformation skedde som ett resultat av verkan av amylasenzymet isolerat från kornplantor.

År 1836 upptäcktes ett enzym, senare benämnt pepsin. Det produceras i vår mage på egen hand, och med hjälp av saltsyra bryter det aktivt ner proteiner. Pepsin används också aktivt vid osttillverkning. Och vid jästomvandling orsakar alkoholisk jäsning ett enzym som kallas zymas.

Genom sin kemiska struktur tillhör enzymer klassen av proteiner. Dessa är biokatalysatorer som omvandlar ämnen i kroppen. För deras ändamål är enzymer uppdelade i 6 grupper: lyaser, hydrolaser, oxidoreduktaser, transferaser, isomeraser och ligaser.

År 1926 isolerades enzymer först från levande celler och erhölls i kristallin form. Således blev det möjligt att använda dem som en del av läkemedel för att förbättra kroppens förmåga att smälta mat.

Idag vet vetenskapen ett stort antal av alla typer av enzymer, varav några produceras av läkemedelsindustrin som läkemedel och kosttillskott.

Pankreatin extraherat från bukspottkörteln hos nötkreatur, bromelain (ananasenzym), papain som erhålls från den exotiska frukten av papaya är mycket efterfrågad idag. Och i fet mat av vegetabiliskt ursprung, till exempel i avokado, och i bukspottkörteln hos djur och människor, finns det ett enzym som kallas lipas, som är inblandat i nedbrytningen av fett.

Dagligt behov av enzymer

Det är svårt att beräkna den totala mängden enzymer som kroppen behöver för full funktion under dagen, på grund av det stora antalet enzymer som finns i vår kropp i mycket olika mängder.

Om magsaften innehåller få proteolytiska enzymer, bör mängden produkter som innehåller de nödvändiga enzymerna ökas. Pankreatin, till exempel, ordineras i mängder från 576 mg per dag och slutar, om nödvändigt, med en 4-faldig ökning av dosen av detta läkemedel.

Behovet av enzymer ökar:

• med trögt arbete i mag -tarmkanalen;
• med vissa sjukdomar i matsmältningssystemet;
• övervikt;
• svag immunitet
• kroppsförgiftningar
• på ålderdom, när deras egna enzymer produceras sämre.

Behovet av enzymer minskar:

• vid ökad mängd proteolytiska enzymer i magsaft;
• individuell intolerans mot produkter och preparat som innehåller enzymer.

Faktorer som påverkar innehållet av enzymer i kroppen

Regelbunden konsumtion av livsmedel som innehåller enzymer hjälper till att fylla på bristen på viktiga enzymer i kroppen. Men för deras fulla assimilering och vitalitet är det nödvändigt att säkerställa en viss syra-bas-balans, som bara är karakteristisk för en frisk kropp.

Vid vissa sjukdomar i mag -tarmkanalen produceras dessutom vissa typer av enzymer inte längre av kroppen i tillräckliga mängder. I detta fall kommer kosttillskott och vissa mediciner till undsättning.

Enzymer för skönhet och hälsa

Eftersom enzymer är involverade i omvandlingen av vissa föreningar till andra, ännu viktigare, avgör deras funktion inte bara hela vår kropps hälsa utan påverkar också hudens utseende, hår, naglar och optimal kroppsvikt.

Därför kan du med hjälp av livsmedel som innehåller enzymer inte bara etablera allmän näring för hela kroppen utan också förbättra din yttre skönhet och attraktivitet. Inte undra på att de säger att skönhet först och främst är en utmärkt hälsa för hela organismen!