Ätbar russula (Russula vesca)
- Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdelning: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklass: Incertae sedis (med osäker position)
- Ordning: Russulales (Russulovye)
- Familj: Russulaceae (Russula)
- Släkte: Russula (Russula)
- Typ: Russula vesca (Russula ätbar)
- Russula mat
Diametern på locket på denna svamp kan variera från 5 till 9 cm. Den är vanligtvis rosa eller rosabrun till färgen, något klibbig vid beröring, köttig och blir matt under torkning. Hos unga svampar ser mössan ut som en halvklot, och med tiden öppnar den sig och blir plattkonvex. Hennes nagelband når inte kanten lite och tas lätt bort till mitten. Russula mat har vita plattor, ganska ofta placerade, ibland kan de ha rostiga fläckar. Benet är vitt, men med tiden kan samma fläckar dyka upp på det, som på plattorna. Massans struktur är tät, avger en behaglig svamparom och har en lätt nötaktig smak.
Denna svamp växer i löv- och barrskogar främst under sommar-höstperioden. Det finns ganska många röda russula, som har speciella smakegenskaper, de kan kännas genom att bita av en liten tallrik.
Russula mat mycket flitigt använt i livsmedel på grund av dess utmärkta smak och arom. Det är helt säkert för hälsan.