Innehåll
Bärnstenssyra (Bärnstenssyra, butandisyra, E363)
Bärnstenssyra kallas dibasisk karboxylsyra, som har både naturligt och kemiskt ursprung. Bärnstenssyra ingår i gruppen livsmedelstillsatser-antioxidanter (antioxidanter), i den internationella klassificeringen av ämnet tilldelat index E363.
Allmänna egenskaper hos bärnstenssyra
Bärnstenssyra är en nästan transparent färglös kristallin substans, luktfri, med en lätt bitter salt smak (kalorizator). Det är mycket lösligt i vatten, har en smältpunkt på 185 ° C, kemisk formel C4H6O4. Det erhölls i mitten av XVII-talet under destillationen av bärnsten, för närvarande är extraktionsmetoden hydrogenering av maleinsyraanhydrid. Bärnstenssyra finns i nästan alla växter och djurorganismer, till exempel "celler" i människokroppen "kör" sig själva upp till 1 kg bärnstenssyra per dag.
Fördelar och skador med bärnstenssyra
Bärnstenssyra är nödvändig för människokroppen, eftersom den deltar i cellulär andning, neutraliserar fria radikaler och är ett reduktionsmedel för energireserver. Idrottare använder bärnstensyra i kombination med glukos före viktiga tävlingar för att behålla tonen. Ursprungligen användes bärnstenssyra endast som ett läkemedel som stärker immunsystemet och förbättrar aktiviteten i det kardiovaskulära systemet, hjärnan och levern. Förutom att neutralisera många gifter som kommer in i kroppen har bärnstenssyra egenskaper mot strålning och är ett skydd mot förekomst av neoplasmer. Det dagliga intaget av E363 är högst 0.3 g, även om kosttillskottet anses vara ofarligt och det är tillåtet att ge det till barn.
Liksom vilken syra som helst kan E363-tillskottet skada slemhinnorna avsevärt vid överdos, så du måste läsa noggrant produktetiketterna och undvika att få bärnstenssyra i form av tabletter i händerna på barn.
Tillämpning av E363
E363 används i livsmedelsindustrin som en surhetsregulator, surgörare. Oftast finns E363 i alkoholhaltiga drycker - vodka, öl och vin, samt koncentrat av torra drycker, soppor och buljonger. Förutom livsmedelsindustrin används bärnstensyra för framställning av hartser och plaster och många läkemedel.
Användning av E363
På vårt lands territorium är användning av E363 bärnstenssyra som livsmedelstillsats-antioxidant tillåten, förutsatt att de dagliga konsumtionsnormerna följs.