Innehåll
Ortofosforsyra (fosforsyra, ortofosforsyra, E338)
Ortofosforsyra (fosforsyra) är en förening från kategorin oorganisk, svag syra. I den accepterade klassificeringen av livsmedelstillsatser har ortofosforsyra koden E338, tillhör gruppen antioxidanter (antioxidanter) och används som surhetsreglerande medel.
Kemisk formel H3PO4. Vid temperaturer över 213 ° C omvandlas den till pyrofosforsyra H4P2O7. Mycket väl löslig i vatten.
Allmänna egenskaper hos E338
Ortofosforsyra har följande fysikaliska egenskaper - en kristallin substans utan färg och lukt, väl löslig i vattenlösningsmedel, används ofta i form av en sirapvätska (85% vattenlösning av ortofosforsyra). Ortofosforsyra erhålls kemiskt från fosfat eller genom hydrolys (kalorisator). Ortofosforsyra kännetecknas av en låg kostnad (om man jämför till exempel med citronsyra), så den används oftare vid produktion av mat och dryck.
Skada på ortofosforsyra
Den huvudsakliga negativa effekten av E338 på människokroppen är att öka surhetsgraden, och därmed störa syra-basbalansen, så produkter som innehåller E338 bör användas med extrem försiktighet till personer med gastrit med hög surhet, helst för att utesluta dem från kosten . Enligt läkare har ortofosforsyra egenskapen att läcka ut kalcium från kroppen, vilket har en extremt ogynnsam effekt på tillståndet hos tandemaljen och benvävnaden, vilket orsakar karies och benskörhet. Överdriven konsumtion av E338 orsakar gastrointestinala störningar, illamående och kräkningar.
Tillämpning av E338
Som en regulator av surhet används ortofosforsyra i livsmedelsindustrin för att ge produkter en syrlig eller lätt bitter smak. Det används vid tillverkning av kolsyrade läskedrycker, smältostar, vissa typer av korvprodukter och bakpulver.
Andra tillämpningar av ortofosforsyra: tandvård, kosmetologi, flyg- och läkemedelsindustri, produktion av rengöringsmedel och rostomvandlare. Inom jordbruket är ortofosforsyra en komponent i många typer av gödselmedel.
Användning av E338
På vårt lands territorium är användning av ortofosforsyra tillåten, överensstämmelse med de maximalt tillåtna användningsstandarderna är obligatorisk.