Ingredienser Holländsk sås
| kycklingägg | 12.0 (bit) |
| smör | 615.0 (gram) |
| vatten | 100.0 (gram) |
| vetemjöl, premium | 15.0 (gram) |
| Fiskbuljong | 200.0 (gram) |
| citronsaft | 67.0 (gram) |
Metod för beredning
Bitar av smör (1/3 del) läggs i äggulorna blandade med kallt kokt vatten och blandningen kokas i ett vattenbad under kontinuerlig omrörning tills den tjocknar (temperatur 75-80 ° C). Häll sedan resten av det smälta smöret i en tunn stråle och efter att det är helt kombinerat med äggulorna, blanda det med en vit sås, salt, smaka av med citronsaft eller citronsyra och filtrera. Servera såsen till rätter av kokta grönsaker och fisk. citronsaft eller citronsyra använd vinäger 9% (50 g) och 1 g grovkrossade svartpepparkorn per 1000 g av produktionen av den färdiga såsen i alla tre kolumnerna. I det här fallet hälls svartpepparkorn med vinäger, kallt vatten tillsätts, äggulor och kokas sedan enligt beskrivningen ovan.
Du kan skapa ditt eget recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| Proteiner | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| Fetter | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| kolhydrater | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Kostfiber | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| Vatten | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| Ash | 0.2 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| D-vitamin, kalciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| H-vitamin, biotin | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| Vitamin PP, NEJ | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| niacin | 0.06 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Kalcium, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Kisel, ja | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Magnesium, mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Natrium, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Svavel, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Fosfor, P | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Klor, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| Spårelement | |||||
| Aluminium, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 1.2 μg | ~ | |||
| Järn, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Jod, jag | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Cobalt, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Mangan, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Koppar, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molybden, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Nickel, ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Titan, du | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Chrome, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Zink, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 0.04 g | max 100 г |
Energivärdet är 432,8 kcal.
Holländsk sås rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin A - 88,9%, kolin - 34%, vitamin B5 - 18%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin D - 17%, vitamin H - 23,8%, fosfor - 16%, kobolt - 49%
- Vitamin A ansvarar för normal utveckling, reproduktionsfunktion, hud- och ögonhälsa och upprätthåller immunitet.
- Blandad är en del av lecitin, spelar en roll vid syntes och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin D upprätthåller homeostas av kalcium och fosfor, utför processerna för benmineralisering. Brist på D-vitamin leder till nedsatt metabolism av kalcium och fosfor i ben, ökad demineralisering av benvävnad, vilket leder till en ökad risk för benskörhet.
- Vitamin H deltar i syntesen av fetter, glykogen, metabolismen av aminosyror. Otillräckligt intag av detta vitamin kan leda till störningar i hudens normala tillstånd.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
Kaloriinnehåll OCH KEMISK SAMMANSÄTTNING AV RECEPTINGREDIENSER Holländsk sås PER 100 g
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
Taggar: Hur man lagar mat, kaloriinnehåll 432,8 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler, tillagningsmetod Holländsk sås, recept, kalorier, näringsämnen