Spenat är en bra grönsak. Det är möjligt att förbereda en mellanmålskaka eller italiensk Rotolo, göra en sallad, sås eller lägga till den i soppan. Spenat ger en söt smak, friskhet och rik grön färg.
Men enligt forskare kan inte alla recept med spenat generöst dela sina användbara egenskaper. Faktum är att kokning eller stekning av denna lövgrönsak förstör dess antioxidanter.
Under testerna utvärderade forskare från Linköpings universitet i Sverige de olika metoderna för tillagning av spenat som köptes i snabbköpet för att se hur varierat näringsvärdet. För forskaren var det viktigt att övervaka nivån av lutein, vilket hjälper till att minska risken för hjärtinfarkt och förhindra ögonskador.
"Vi rekommenderar inte att värma spenaten, säger studieförfattaren Ann Chang. – Mycket mer användbart skulle vara att göra en cocktail med tillsats av feta mejeriprodukter som grädde, mjölk eller yoghurt.
Genom att mäta nivån av lutein i varje matlagningsmetod kom experter fram till att spenatbladen är bäst att skiva och äta råa tillsammans med mejeriprodukter.
Således är det mest användbara sättet att laga spenat att blanda den rå med yoghurt eller mjölk.
Kopplingen mellan spenat och feta mejeriprodukter är bra på grund av det faktum att när man skär spenaten från bladen producerar den en stor mängd lutein och fett ökar luteinets löslighet i vätska.
Mer om spenat hälsofördelar och skador läst i vår stora artikel.