Innehåll
Beskrivning
Spenat anses av en anledning vara ”supermat” - en mer näringsrik och vitaminrik grönsak är svår att hitta. Så här får du ut mesta möjliga av spenat.
Spenathistoria
Spenat är en grön ört som mognar på bara en månad. I motsats till vad många tror är spenat faktiskt en grönsak, inte en grön.
Persien anses vara födelseplatsen för spenat, där den först odlades speciellt. Anläggningen kom till Europa under medeltiden. Växten finns i naturen i Kaukasus, Afghanistan, Turkmenistan. I arabiska länder är spenat en lika viktig gröda som kål i vårt land; det äts mycket ofta och i någon form.
Spenatjuice används som matfärg, tillsätts i krämer, glass, deg för dumplings och till och med pasta.
Många lärde sig om spenat från den amerikanska tecknade filmen om sjömannen Popeye. Huvudpersonen åt konserverad spenat i alla svåra situationer och laddade omedelbart upp sig själv med styrka och fick supermakter. Tack vare denna typ av reklam har denna grönsak blivit oerhört populär i USA och spenatproducenter uppförde till och med ett monument till Papay.
Sammansättning och kaloriinnehåll
- Kaloriinnehåll i spenat 23 kcal
- Fett 0.3 gram
- Protein 2.9 gram
- Kolhydrater 2 gram
- Vatten 91.6 gram
- Kostfiber 1.3 gram
- Mättade fettsyror 0.1 gram
- Mono- och sackarider 1.9 gram
- Vatten 91.6 gram
- Omättade fettsyror 0.1 gram
- Vitaminerna A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, kolin, betakaroten
- Mineraler Kalium (774 mg.), Kalcium (106 mg.), Magnesium (82 mg.), Natrium (24 mg.),
- Fosfor (83 mg), Järn (13.51 mg).
Fördelarna med spenat
Spenat anses vara mycket näringsrikt, vilket är ganska överraskande jämfört med de vanliga gröna. Poängen är det höga proteininnehållet i grönsaken - bara unga ärtor och bönor innehåller mer av det. Detta vegetabiliska protein smälter lätt och mättas länge.
Spenat har rekord för kalium-, järn- och manganinnehåll. Det rekommenderas för personer med anemi och under återhämtningsperioden efter sjukdom. Spenat har en mild antiinflammatorisk, laxerande och diuretisk effekt, på grund av vilken den är effektiv mot ödem.
Det finns också mycket jod i spenat, vilket är fördelaktigt för invånare i områden med otillräcklig jodisering av vatten och mat. Att inkludera spenat i din kost kan kompensera för brister i detta mikronäringsämne.
Det höga fiberinnehållet hjälper till att öka tarmens rörlighet, bekämpa förstoppning och påskynda ämnesomsättningen medan du går ner i vikt. Fiberfibrer sväller i tarmarna och får dig att känna dig mätt.
Alla gröna blad innehåller klorofyll, så spenat förbättrar mikrocirkulationen, förhindrar blod och gall från att tjockna. Spenat är mycket användbart för gravida kvinnor och vegetarianer.
Spenatskada
På grund av det höga halten av oxalsyra i grönsakens sammansättning är det förbjudet att äta det för personer som lider av gikt och reumatism, akut magsår. En ökad mängd oxalsyra i livsmedel kan också framkalla en förvärring av urolithiasis och kolelithiasis, cystit.
Små barn rekommenderas inte att ge spenat av samma anledning - det är fortfarande svårt för barnets tarmar att klara av sådan mat. Minst av all oxalsyra i väldigt unga blad av växten.
Den höga mängden fiber i spenat kan orsaka gas och diarré - så det är bäst att äta i små portioner. För problem med sköldkörteln rekommenderas att äta spenat efter samråd med en specialist. Mättnaden av en grönsak med jod kan ha en dålig effekt på sjukdomsförloppet.
Användningen av spenat i medicin
I medicin ingår spenat ofta i terapeutiska dieter. På grund av dess låga kaloriinnehåll och låga glykemiska index rekommenderas spenat för diabetiker och överviktiga personer.
Spenat är särskilt användbart för äldre: betakaroten och lutein i denna grönsak minskar ögontrötthet och kan förhindra retinal degenerering, åldersrelaterade förändringar i näthinnan samt synskada från ansträngande arbete på monitorn. När det gäller innehållet av användbara mikroelement är spenat bara andra efter morötter.
Spenatjuice tas som ett milt laxermedel som ökar tarmens rörlighet. Saften används också för att skölja munnen - den antiinflammatoriska effekten hjälper till vid behandling av tandköttssjukdom.
Användningen av spenat vid matlagning
Spenat äts färsk, kokt, konserverad och tillsätts överallt: i såser, soppor, sallader, grytor och till och med cocktails. Färsk spenat är mest användbar, och när den läggs till varma rätter läggs gröna i slutet och stuvas en kort stund för att bevara så många vitaminer som möjligt.
Det är bättre att äta färdiga rätter med spenat omedelbart och inte lagra på länge, eftersom salpetersyrasalter i spenatkompositionen så småningom kan förvandlas till kvävehaltiga salter som är farliga för hälsan.
Spagetti med spenat
Tillsatsen av spenat berikar smaken av den vanliga spagetti. Skålen visar sig vara mycket tillfredsställande och näringsrik.
Innehållsförteckning
- Pasta (torr) - 150 gr
- Spenat - 200 gr
- Drickkräm - 120 ml
- Ost (hård) - 50 gr
- Lök - en halv lök
- Svampar (till exempel champinjoner eller ostronsvampar) - 150 gr
- Malad svartpeppar - efter smak
- Salt efter smak
- Smör - 1 msk en sked
FÖRBEREDNING
- Tvätta lök och svamp och skär i halva ringar och skivor. Värm smöret i en stekpanna och stek lök och svamp tills det är ömt. Tillsätt spenat, skär i remsor, rör om och låt sjuda i några minuter.
- Häll sedan i grädde, salt och peppar, tillsätt riven ost och blanda ordentligt. Täck över pannan med lock och låt sjuda på låg värme tills osten smälter.
- Koka spagettin i vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Tappa av, rör om spagetti med spenatsås innan servering, eller lägg på toppen.