läkare Michael Greger uppger att det är sällsynt att hitta bevis för att köttätande leder till diabetes. Men en Harvard-studie av nästan 300 personer i åldrarna 25 till 75 fann att bara en portion köttprodukter om dagen (endast 50 gram bearbetat kött) var associerat med en 51% ökning av diabetes. Detta bevisar det obestridliga sambandet mellan kost och diabetes.
läkare Frank Hu, professor i nutrition och epidemiologi vid Harvard School of Public Health och författare till den ovannämnda studien, sade amerikaner måste skära ner på rött kött. Människor som äter stora mängder rött kött tenderar att gå upp i vikt, så fetma och typ 2-diabetes är sammanflätade.
"Men även efter att ha justerat för body mass index (BMI)", sade Dr. Frank Hu, "såg vi fortfarande en ökad risk, vilket innebär att den maximala risken går utöver att vara associerad med fetma."
Enligt honom växer förekomsten av diabetes mycket snabbt, och konsumtionen av rött kött, inklusive bearbetat och obearbetat, är mycket hög. "För att förhindra diabetes och andra kroniska sjukdomar är det nödvändigt att byta från en köttbaserad kost till en växtbaserad kost," sa han.
Varför påverkar rött kött vår kropp så mycket?
Författarna till ovanstående studie föreslog flera teorier. Till exempel innehåller bearbetat kött mycket natrium och kemiska konserveringsmedel som nitrater, vilket kan skada bukspottkörtelceller som är involverade i insulinproduktionen. Dessutom är rött kött högt i järn, vilket när det konsumeras i stora mängder kan öka oxidativ stress och leda till kronisk inflammation, vilket också påverkar insulinproduktionen negativt.
MD Neil D. Barnard, grundare och president av Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), nutrition och diabetesspecialist säger att det finns en vanlig missuppfattning om orsaken till diabetes, och kolhydrater har aldrig varit och kommer aldrig att vara orsaken till denna försvagande sjukdom. Anledningen är kosten som ökar mängden fett i blodet, som vi får i oss av att äta fetter av animaliskt ursprung.
Det visar sig att om man tittar på muskelcellerna i människokroppen kan man se hur de samlar på sig små partiklar av fett (lipider) som orsakar insulinberoende. Det gör att glukos, som kommer naturligt från maten, inte kan penetrera de celler som behöver det så mycket. Och ackumuleringen av glukos i blodomloppet leder till allvarliga problem.
Garth Davis, MD och en av de främsta bariatriska kirurgerna, håller med Dr Neil D. Barnard: "En stor studie av 500 personer med diabetes från kolhydratintag. Med andra ord, ju mer kolhydrater vi äter, desto lägre är risken för diabetes. Men kött är mycket kopplat till diabetes."
Jag förstår din förvåning. Stärkelse är kolhydrater, och de är mycket användbara för människor. I sig själva kan kolhydrater inte skada hälsan och vara orsaken till samma fetma. Animaliska fetter har en helt annan effekt på människors hälsa, särskilt i orsaken till diabetes. I muskelvävnad, såväl som i levern, finns förråd för kolhydrater, de så kallade glykogenerna, som är huvudformen för att skapa en energireserv i kroppen. Så när vi äter kolhydrater, förbränner eller lagrar vi dem, och vår kropp kan inte omvandla kolhydrater till fett om inte kaloriantalet är utanför diagrammet från överkonsumtion av bearbetade kolhydrater. Tyvärr är en person med diabetes besatt av socker, vilket innebär att de inte kan se orsaken till sin sjukdom i animaliska produkter, det vill säga i kött, mjölk, ägg och fisk.
”Samhället får många människor att ignorera kroniska sjukdomar som ett resultat av deras kostval. Kanske är detta fördelaktigt för dem som tjänar pengar på människors sjukdomar. Men tills systemet förändras måste vi ta personligt ansvar för vår hälsa och för vår familjs hälsa. Vi kan inte vänta på att samhället ska komma ikapp vetenskapen eftersom det är en fråga om liv och död”, säger Dr Michael Greger, som har ätit en växtbaserad kost sedan 1990.
President för American College of Cardiology Dr. Kim Williams När han tillfrågades om varför han följer en växtbaserad kost, sa han en chic fras: "Jag är inte emot döden, jag vill bara inte att det ska ligga på mitt samvete."
Och slutligen kommer jag att ge två berättelser som bekräftar resultaten av ovanstående studier.
Den första historien om en man som en gång led av typ 1-diabetes. Läkare satte honom på en diet med låg kolhydrat och hög fetthalt, men han tog ett annat beslut: han bytte till en växtbaserad kost och började leda en aktiv livsstil.
"Jag vet nu varför min läkare dömde mig till ett liv med diabeteskomplikationer", säger Ken Thomas, "det beror på att läkarkåren själv, och till och med American Diabetes Association, främjar en lågkolhydratdiet för att bekämpa diabetes, vilket faktiskt , ger mycket. mycket dåliga resultat. 26 år efter att ha gått över till en växtbaserad kost förblir mitt blodsocker under kontroll och jag har aldrig upplevt en antydan till en diabeteskomplikation. När jag först ändrade min kost bestämde jag mig för att behandla mat som medicin och offra nöjet med välbekant mat för hälsans skull. Och med tiden har mina smaklökar förändrats. Jag älskar nu den rena, råa smaken av mina rätter och tycker faktiskt att animaliska produkter och fet mat är äckligt.”
Den andra hjälten Ryan Fightmastersom levt med typ 1-diabetes i 24 år. Hans hälsotillstånd förändrades kvalitativt efter övergången till en växtbaserad kost, som han bestämde sig för genom att lyssna på podcaster från en veganidrottare.
"Efter 12 månader av att äta en växtbaserad kost," säger Ryan, "minskade mitt insulinbehov med 50 %. Efter att ha levt 24 år med typ 1-diabetes injicerade jag i genomsnitt 60 enheter insulin per dag. Nu går jag upp 30 enheter om dagen. Genom att ignorera den traditionella "visdomen" uppnådde jag dessa resultat, kolhydrater. Och nu känner jag mer kärlek, mer kontakt med livet, jag känner frid. Jag har sprungit två maratonlopp, jag har gått på läkarutbildningen och jag håller på med mitt eget trädgårdsarbete.”
Enligt American Diabetes Association kommer antalet personer med typ 2030-diabetes år 2 att vara över hela världen. Och det finns något för oss alla att tänka på.
Ta hand om dig själv och var glad!