1. En studie från Vegetarian Times från 2008 visade att 3,2% av amerikanska vuxna (det vill säga cirka 7,3 miljoner människor) är vegetarianer. Nästan 23 miljoner fler människor följer olika undertyper av en vegetarisk kost. Ungefär 0,5 % (eller 1 miljon) av befolkningen är veganer och äter inga animaliska produkter alls.
2. På senare år har den veganska kosten blivit en populär kultur. Evenemang som veganfestivaler hjälper till att sprida veganernas budskap, livsstil och världsbild. Festivaler i 33 delstater stormar vegan- och vegetariska restauranger, mat- och dryckesförsäljare, kläder, accessoarer och mer.
3. När någon inte äter kött av någon anledning betyder det inte att de inte längtar efter smaken av kött och mjölk. Det är verkligen svårt för många att ge upp denna animaliska produkt, så en av de snabbväxande trenderna är produktionen av alternativ till animaliska produkter, inklusive vegoburgare, korv, växtbaserad mjölk. Marknadsrapporten för köttersättning förutspår att alternativ till animaliska produkter kommer att värderas till nästan 2022 miljarder dollar av 6.
4. För att säkerställa tillgången på stora mängder färska grönsaker och frukter för att möta konsumenternas efterfrågan ingår butiker stora kontrakt. Det blir svårare för små lokala producenter att sälja sina produkter, men de visar allt mer att de odlar sina grödor ekologiskt. Det vittnar ett stort antal berättelser, intervjuer och fotografier i olika tidningar, tidskrifter och på tv.
5. NPD Groups forskning visar att Generation Z fattar beslutet att bli vegetarian eller vegan i tidig ålder, vilket kan leda till en 10% ökning av konsumtionen av färska grönsaker inom en snar framtid. Enligt studien har personer under 40 ökat sin konsumtion av färsk frukt och grönsaker med 52 % under det senaste decenniet. Populariteten för vegetarisk mat har nästan fördubblats bland studenter, men personer över 60 har däremot minskat sin konsumtion av grönsaker med 30 %.
6. Statistik visar att företag som använder termen "vegan" blir mer populära än kött- och djurföretag eftersom företag tillgodoser människors behov. Nya vegansatsningar stod för 2015 % av de totala nystartade företagen i 4,3, upp från 2,8 % 2014 och 1,5 % 2012, enligt Innova Market Insights.
7. Enligt en rapport från Google Food Trends är vegan ett av de mest populära orden amerikaner använder när de söker efter recept på nätet. Sökmotorsökningar efter vegansk ost ökade med 2016 % i 80, vegan mac och ost med 69 % och vegansk glass med 109 %.
8. Data från United States Census Bureau visade att det 2012 fanns 4859 företag registrerade i grossistsektorn för färsk frukt och grönsaker. Som jämförelse gjorde byrån 1997 inte ens en sådan undersökning. Försäljningsvolymen inom sektorn ökade med 23 % från 2007 till 2013.
9. Kriteriet om färskhet har blivit en nyckelfaktor i valet av grönsaker och frukter. Enligt 2015 års frukt- och grönsaksundersökning ökade försäljningen av färsk frukt med 4 % från 2010 till 2015, och försäljningen av färska grönsaker ökade med 10 %. Samtidigt sjönk försäljningen av konserverad frukt med 18 % under samma period.