I den post-30-åriga studien som heter ”Global bördan av sjukdomar” har forskare samlat en enorm mängd information om människors kost runt om i världen. Från 1990 till 2017 samlade forskare data om miljontals människor runt om i världen.
Uppskattade data för personer 25 år och äldre - deras livsstil, kost och dödsorsaken.
Huvudöppningen för detta storskaliga arbete var att under åren, av sjukdomar i samband med undernäring, dog på 11 miljoner människor och av följderna av rökning-8 miljoner.
Uttrycket ”felaktig diet” betyder ingen oavsiktlig förgiftning och kroniska sjukdomar (diabetes mellitus typ 2, fetma, hjärtsjukdomar och blodkärl), vilket orsakar - en obalanserad diet.
3 huvudfaktorer för undernäring
1 - överdriven konsumtion av natrium (i första hand salt). Det dödade 3 miljoner människor
2 - brist på fullkorn i kosten. På grund av detta led det också 3 miljoner.
3 - låg konsumtion av frukt för 2 miljoner.
Forskarna identifierade också andra faktorer av undernäring:
- låg konsumtion av grönsaker, baljväxter, nötter och frön, mejeriprodukter, kostfiber, kalcium, marina omega-3-fettsyror,
- hög köttkonsumtion, särskilt bearbetade produkter från kött (korvar, rökta produkter, halvfabrikat etc.)
- passionsdrycker, socker och produkter som innehåller TRANS-fetter.
Betydligt var att den felaktiga kosten var den ledande riskfaktorn för för tidig död och överträffade även rökning.