Många vegetariska ätare har märkt att baljväxter orsakar lätt uppblåsthet, ibland gaser, smärta och tyngd i magen. Ibland uppstår dock uppblåsthet oavsett intag av en viss mat, och det noteras lika ofta av vegetarianer, veganer och köttätare.
Ungefär 20% av människor i utvecklade länder lider enligt statistik av denna nya generation av sjukdomar, som kallas "Crohns sjukdom" eller "inflammatorisk tarmsjukdom" (de första uppgifterna om det erhölls på 30-talet av XX-talet) .
Hittills har läkarna inte kunnat fastställa exakt vad som orsakar denna uppblåsthet, och vissa köttätare har pekat finger åt vegetarianer och hävdat att mjölk och mejeriprodukter är skyldiga, eller – en annan version – bönor, ärter och andra baljväxter – och Om du äter kött blir det inga problem. Detta är väldigt långt ifrån sanningen, och enligt de senaste uppgifterna är allt i sin ordning med vegetarisk mat, och poängen här är ett komplex av fysiologiska och psykologiska faktorer som leder till en obalans i tarmens mikroflora, vilket i sin tur orsakar " Crohns sjukdom".
Resultaten av studien presenterades vid Gut Microbiota for Health World Summit den 8-11 mars, som hölls i Miami, Florida (USA). Tidigare har forskare i allmänhet haft åsikten att Crohns sjukdom orsakas av nervositet, vilket orsakar matsmältningsstörningar.
Men nu har det visat sig att orsaken trots allt är på fysiologinivå och består i ett brott mot balansen mellan fördelaktig och skadlig mikroflora i tarmarna. Läkare har bevisat att ta antibiotika här är helt kontraindicerat och kan bara förvärra situationen, eftersom. stör ytterligare mikroflorans naturliga balans. Forskare har bevisat att det psykologiska tillståndet, konstigt nog, inte påverkar försämringen eller förbättringen av förloppet av Crohns sjukdom.
Det har också visat sig att kött, kål och brysselkål, majs (och popcorn), ärtor, vete och bönor och hela (ej malda till en pasta) frön och nötter bör undvikas när symtom på Crohns sjukdom uppträder, tills symptomen sluta. Därefter måste du föra en matdagbok och notera vilka livsmedel som inte orsakar magirritation. Det finns ingen enskild lösning för alla, konstaterade läkarna, och det kommer att bli nödvändigt att välja mat som är acceptabel för den situation som har utvecklats i matsmältningssystemet. Men med undantag för kött, kål och baljväxter har fiberrik mat (som fullkornsbröd) visat sig vara kontraindicerad vid Crohns sjukdom, och en lätt, växtbaserad kost är bäst.
Läkare betonade att den moderna människans typiska västerländska kost innehåller en stor mängd kött och köttprodukter, vilket bidrar till en allvarlig försämring av situationen med Crohns sjukdom, som med tillförsikt har hamnat i centrum bland problemen med mag-tarmkanalen i den utvecklade världen. under senare år. Mekanismen för sjukdomen är vanligtvis som följer: rött kött orsakar irritation av tjocktarmen, eftersom. animaliskt protein frigör svavelväte i matsmältningssystemet, vilket är ett toxin; vätesulfid hämmar butyrat (butanoat) molekyler som skyddar tarmarna från irritation – sålunda uppträder "Crohns sjukdom".
Nästa steg i behandlingen av Crohns sjukdom kommer att vara skapandet av ett läkemedel baserat på erhållna data. Under tiden kan den obehagliga uppblåsthet och oförklarliga magbesvär som en av fem personer i utvecklade länder upplever endast behandlas genom att undvika gasproducerande livsmedel.
Men, åtminstone som experterna fick reda på, är dessa obehagliga symtom inte direkt relaterade till varken mjölk eller bönor, utan tvärtom, de orsakas delvis av köttkonsumtion. Vegetarianer och veganer kan andas lugnt!
Även om mat för Crohns sjukdom måste väljas individuellt, finns det ett recept som fungerar i nästan alla fall. Det är känt att med irritation i magen är den vegetariska rätten "khichari", populär i Indien, bäst av allt. Det är en tjock soppa eller tunn pilaff som är gjord på vitt basmatiris och skalade mungbönor (mungbönor). En sådan maträtt lindrar irritation i tarmarna, har en gynnsam effekt på frisk tarmmikroflora och återställer utmärkt matsmältning; trots närvaron av bönor är den inte gasbildande (eftersom mungböna "kompenseras" av ris).