Den förtalade maskrosen får oförtjänt skuld i Amerika. Denna snabbväxande växt är mycket användbar när det gäller näring och medicin, och smaken är inte sämre än andra gröna. Prova detta recept på maskrossoppa och förvandla maskrosor från irriterande ogräs till läckra grönsaker!
Detta är en traditionell fransk soppa som framgångsrikt balanserar maskrosens pikanta och beska med andra smaker. Det här är väldigt gott, enligt mig är det här ett bra sätt att laga maskrosgrönt. Det traditionella franska receptet använder Dijonsenap. Jag tycker att det ger djup åt smaken, men man klarar sig utan.
Innehållsförteckning
900g (ca 6 koppar) maskrosgrönt
1 st. l. smör eller olivolja
4 koppar grönsaksbuljong
2 stora purjolökar, endast vit och ljus del, skalad och tärnad
1 morot, skalad och tärnad
2,5 dl mjölk 1 msk. Dijonsenap (valfritt)
Salt och peppar
Maskrosknoppar och/eller kronblad till garnering
1. Om du använder stora eller mycket bittra maskrosor, koka dem i kokande saltat vatten, låt rinna av och pressa, hacka och ställ åt sidan. 2. Värm olja i en stor kastrull på medelvärme, tillsätt örter, morötter och lök, koka 15 minuter, rör om ofta. 3. Tillsätt buljong och låt sjuda i cirka 15 minuter. Sänk värmen till medel, rör i mjölk, koka, rör om ofta, tills blandningen börjar tjockna. 4. Lägg allt i en mixer och mixa tills det är slätt. Var försiktig med het vätska! Tillsätt salt, peppar och senap om du vill. 5. Servera i djupa skålar, garnerade med blommor eller knoppar.