Innehåll
Kaffe i en turk är en riktig ostadig ritual, den orientaliska traditionen förankrad i antiken. Turkiskt kaffe dök upp i Turkiet, denna matlagningsmetod var populär i många länder i Mellanöstern, Nordafrika, Balkan och till och med Kaukasus. Vi skrev redan om kaffet, idag historien om den östra formen.
Kärl för kaffe Asiatiskt i Armenien kallas saga, i arabvärlden Dalla, Grekland - Brik, i Makedonien, Serbien, Bulgarien och Turkiet - krukor. Turk har uppstått på grund av vanan som kallas orientalisk kaffedryck bryggd i Turk. Hur man lagar perfekt orientaliskt kaffe?
faciliteter
Kaffe är att dricka ofiltrerat, så du bör noggrant välja för beredningen med finmalning av spannmål. Om du föredrar kaffebönor kan du använda en manuell eller elektrisk kaffekvarn och förbereda grunden för den doftande dryckens framtid.
Var uppmärksam på kaffesorten; beroende på val kommer kaffet att ha en annan smak och arom. För turkiskt kaffe är det att föredra att ta en stark aromatisk Arabica Robusta. Idealet är en blandning av två sorter.
Valet av turkarna
Huvudkravet för en bra Turk är storleken; den måste vara liten. I stora kärl är kaffet smaklöst, vattnigt och underkokt. Den perfekta storleken är att ha tillräckligt med för ett kaffe. Kvalitet Turk måste ha en bred botten och att avta mot den övre kanten.
Tidigare var turkarna gjorda av koppar, och hittills är detta material fortfarande populärt. Turkarna var också gjorda av aluminium, stål, mässing, silver och till och med lera.
Välj modeller av turkar som har ett långt trähandtag som är bekvämt och vackert och risken för att bli bränd av ånga reduceras till noll. Väggmattor måste vara tjocka för att bibehålla rätt temperatur för tillagningen.
Innan du förbereder kaffe i Turk, värm det lite och häll det sedan i krossat korn.
Vattentemperatur
Funktionen med kaffe är att det bryggs med kallt vatten. Ju kallare vätskan är, desto rikare blir drycken och aromen. Vattnet måste vara fuktigt, mjukt och inte innehålla lukt eller blandning - ju mjukare vattnet är, desto mildare blir kaffets smak.
Kaffe kan vara exceptionellt; tillsätt vatten, en liten nypa salt.
Tillagningstemperatur
Kaffe i turkarna ska inte koka, så tillagningsprocessen behöver uppmärksamhet, medvetenhet och lugn.
Turkiskt kaffe kokas på en långsam eld, eller sanden i en djup stekpanna värmer en blandning av salt och sand och det störtar Turk med kaffe.
Varje gång kaffe försöker koka, avbryt processen genom att lyfta turkarna från värmen. Upprepa proceduren flera gånger tills den är tillagad.
Doftande skum
Ett annat inslag i orientaliskt kaffe - ett milt, rikt skum. Den koncentrerar all smak, så den kan inte tas bort, upprörande och kastas. Skummet hjälper till att hålla den turkiska känsliga kaffearomen som om den förseglar alla smaker i turkarna.
Skum under tillagningen stiger till randen flera gånger. När du är klar med att göra kaffe, tryck på Turka på bordet och vänta tills grunderna har lagt sig. Ta bort skummet med en sked och lägg det på botten av koppen för att hälla drycken.
Kaffegrund
Orientaliskt kaffe hälls i koppar med grunder. Där är det i alla fall inget behov av att sila genom en sil. Grounds håller smaken i botten av koppen. När du har spillt kaffet i kopparna, bör det vänta tills grunderna har lagt sig till botten.
Korrekt servering
Kaffekoppar före användning ska värmas upp. De måste vara speciella - små i storlek med tjocka väggar av porslin eller keramik för att hålla dryckens temperatur.
Du måste dricka kaffe på samma sätt som det tillagades - mycket långsamt och med nöje. Njut av varje munfull. Kaffe serveras med ett glas kallt vatten för att börja och avsluta måltiden med en SIP neutral fukt.
Turkiskt kaffe kan också innehålla godis eller torkad frukt, vilket avbryter turkiskt kaffes bittra smak.
