Innehåll
Beskrivning
För sitt ovanliga utseende fick citronen smeknamnet "Buddhas hand". När allt kommer omkring är frukten som en hand.
Fingercitron är en exotisk växt, men inte helt avlägsen från oss. Du kan köpa den i vissa stormarknader. Priserna är dock inte särskilt överkomliga.
Denna sällsynta frukt från citrusfamiljen finns idag bara i mycket begränsade områden. Theophrastus, Virgil, Palladio, Martial skrev om citron, men det äldsta omnämnandet av det finns i Bibeln.
Citronlegend
Ursprunget till den fantastiska citrus träd chedro (eller citron) är höljd i legender. Botaniska forskare har inte kommit fram till en gemensam slutsats om hur denna sällsynta växt kom till Europas territorium i allmänhet och Italien i synnerhet.
Historiker har lagt fram sitt antagande att den underliga frukten fördes till Medelhavsområdet under III-talet. BC e. Alexander den store, kanske från Nilen, eller kanske från Mesopotamien eller Indien.
En ganska lång sträcka av Tyrrenska havet i Kalabrien mellan städerna Praia a Mare och Paola kallas Lemon Riviera i de ryskspråkiga annalerna, vilket är helt fel, eftersom det ursprungliga namnet "Riviera dei Cedri" översätts med " Citronernas riviera ”.
Citronträd växer i överflöd i nästan alla länder i Medelhavet och citroner rotar endast i områden med speciell jord och mikroklimat. Så kränk inte kalabrierna genom att kalla denna kust "citron". De äger ett unikt land som kan stödja livet för den sällsynta citrusväxten i världen.
Judisk symbol
Sedan urminnes tider har rabbiner från hela världen kommit till Riviera dei Chedri varje år för att välja citronfrukter till den traditionella judiska skördefestivalen Sukkoth, eller festa delle capanne. Inte alla frukter är lämpliga för rollen som en rituell symbol; varje frukt genomgår en noggrann, nästan mikroskopisk undersökning.
Allt görs i enlighet med det testamente som Moses själv lämnade till det judiska folket, enligt vilket citronfrukten är lika viktigt en kultattribut som en sju grenad kandelaber eller en palmgren.
Fram till mitten av XX-talet. i den italienska staden Trieste fanns världens enda "chedro-marknad", som fick sällsynta citrusfrukter som har genomgått strikt certifiering. Men efter 1946 flyttades citronauktionen till Jerusalem.
Hur ser citron ut
I form och färg skiljer sig citron praktiskt taget inte från citron, men det finns en mängd olika som kallas "Buddhas fingrar", vilket inte liknar någon citruskultur. Odlad i Japan och Kina, liknar denna mängd citron verkligen fingrar, den nedre delen av frukten är uppdelad i flera långsträckta lobules, de innehåller inte frön.
Citron är mestadels citrongul i färgen, det finns gulgröna och apelsinvarianter, skalet är tätt, tjockt, skiljer sig inte från fruktköttet. Smaken av citron är söt och sur, ofta med en bitter nyans, fruktens storlek är imponerande, den kan vara upp till 30 centimeter i diameter och cirka 40 centimeter lång. Citronmassa konsumeras sällan färskt; oftare används det som tillsats i konfektyr.
Skalet innehåller många eteriska oljor, det har en stark arom, så citronskal läggs till konfektyr, drycker och kanderade frukter görs också av det. Eteriska oljor och citronextrakt används i den kosmetiska industrin, de tillsätts i schampon, toalettvatten och andra produkter. Citronessens fräschar upp inomhusluften perfekt.
Fördelarna med citron
Citron innehåller en enorm mängd vitaminer, det är särskilt värt att lyfta fram vitamin A, C, grupp B, användbara fibrer, mineraler och spårämnen finns också här. Citronfrukten har antiseptiska och antivirala egenskaper, den används för att behandla struphuvud, olika typer av bronkit, förbereda botemedel mot angina och bronkialastma.
Som ett läkemedel rekommenderas att dricka varm citronsaft, du kan lägga till honung eller avkok av medicinska örter, till exempel hästfot, till det.
I avsaknad av aptit och vid matsmältningsbesvär rekommenderas att lägga citron till kycklingbuljong. Citronsaft tonar perfekt, man tror också att det hjälper till att bota alkoholism.
Skada och kontraindikationer
Citron har kontraindikationer, så frukten rekommenderas inte för dem som har diagnosen magsår, för patienter som lider av gastrit, pankreatit och viral hepatit. Citron förbättrar matsmältningskörtlarnas arbete och detta kan förvärra dessa sjukdomar.
Hur man väljer och lagrar citron
Citronmassan skiljer sig inte särskilt bra från skalen, men om frukten krymper lite kommer massan att vara omöjlig att separera alls. Denna citron är inte bra för mat. Frukten ska vara fast, fräsch, utan tecken på rutt, mörka fläckar.
I kylskåpet kan citron förvaras i cirka 10 dagar.
Hur man äter citron, recept
Citronmassan är bitter, torr och används därför praktiskt taget inte i sin råa form. Men den är väl lämpad för att göra sylt, såser, marinader, juicer, bakverk. Det kan också användas som kryddor till fiskrätter. Kanderade frukter är gjorda av citronskal.
Citronsylt
- 1 citron;
- 1 apelsin;
- Socker i en mängd som är lika med fruktens vikt;
- Vatten.
- Tvätta frukten, skär mycket tunt i kilar. Ta ut fröna. Blötlägg över natten.
Töm vattnet, flytta frukten till en kastrull, tillsätt vatten så att det täcker innehållet helt, koka.
Tappa ur vattnet igen, häll färskt, koka igen. Töm vattnet en tredje gång och väga den resulterande massan. Blanda med socker i förhållandet 1: 1. Tillsätt vatten igen och håll på låg värme under omrörning i cirka 45 minuter tills massan tjocknar till sylt.