Komjölk är den perfekta maten... För kalvar
"Mejeriprodukter är den idealiska maten från naturen själv - men bara om du är en kalv.<...> Våra kroppar är trots allt inte anpassade till den vanliga matsmältningen av mjölk", säger näringsfysiologen Dr. Mark Hyman i en av sina publikationer.
Ur en evolutionär synvinkel är människans beroende av mjölk från en annan art ett oförklarligt fenomen. Medan den dagliga konsumtionen av mjölk för de flesta verkar vara något naturligt och helt oskyldigt. Men om du tittar på det ur biologins synvinkel blir det tydligt att moder natur inte förberedde en sådan användning för denna "dryck".
Vi började tämja kor först för tio tusen år sedan. Inte överraskande, under en så relativt kort tidsperiod har våra kroppar ännu inte anpassat sig till smältningen av mjölk från en främmande art. Problem uppstår främst vid bearbetning av laktos, en kolhydrat som finns i mjölk. I kroppen bryts ”mjölksocker” ner till sackaros och galaktos och för att det ska ske krävs ett speciellt enzym, laktas. Haken är att detta enzym upphör att produceras hos de flesta människor mellan två och fem år. Det har nu bevisats att cirka 75 % av världens befolkning lider av laktosintolerans (2).
Glöm inte att mjölken från varje djur är anpassad till behoven hos ungarna av en strikt specifik biologisk art. Getmjölk är för barn, kattmjölk är för kattungar, hundmjölk är för valpar och komjölk är för kalvar. Förresten, kalvar vid födseln väger cirka 45 kilo, när den avvänjs från modern väger ungen redan åtta gånger mer. Följaktligen innehåller komjölk ungefär tre gånger mer protein och näringsämnen än bröstmjölk. Men trots alla näringsmässiga fördelar med modersmjölk slutar samma kalvar att dricka den helt efter att ha uppnått en viss ålder. Samma sak händer med andra däggdjur. I djurvärlden är mjölk uteslutande barnmat. Medan människor dricker mjölk hela livet, vilket i alla avseenden strider mot det naturliga förloppet.
Föroreningar i mjölk
Tack vare reklam är vi vana vid bilden av en glad ko som betar fridfullt på en äng. Det är dock få som tänker på hur denna färgstarka bild är långt ifrån verkligheten. Mjölkgårdar tar ofta till ganska sofistikerade metoder för att öka "produktionsvolymerna".
Till exempel insemineras en ko på konstgjord väg, eftersom det i ett stort företag skulle vara för resurskrävande att organisera privata möten med en tjur för varje enskild ko. Efter konkalvarna ger hon mjölk i genomsnitt i 10 månader, varefter djuret insemineras på nytt och hela cykeln upprepas på nytt. Detta händer i 4-5 år, vilket kon tillbringar i ständiga dräktigheter och smärtsamma förlossningar (3). Samtidigt ger djuret under hela denna tid många gånger mer mjölk än vad det händer under naturliga förhållanden när man matar ungen. Detta beror vanligtvis på att djuren på gården ges ett speciellt hormonläkemedel, rekombinant bovint tillväxthormon (rBGH). När det tas in i människokroppen genom komjölk stimulerar detta hormon produktionen av ett protein som kallas insulinliknande tillväxtfaktor-1, som i höga koncentrationer kan utlösa tillväxten av cancerceller (4). Enligt Dr Samuel Epstein från American Cancer Society: "Genom att konsumera mjölk som innehåller rBGH (rekombinant bovint tillväxthormon), kan en signifikant ökning av blodnivåerna av IGF-1 förväntas, vilket ytterligare kan öka risken för att utveckla bröstcancer och bidra till dess invasivitet” (5) .
Men förutom tillväxthormon finns ofta spår av antibiotika i mjölk i laboratorietester. När allt kommer omkring är själva processen att skaffa mjölk en grym exploatering i industriell skala. Idag innebär mjölkning att man fäster en speciell enhet med vakuumpump på juvret på en ko. Kontinuerlig maskinmjölkning orsakar mastit och andra infektionssjukdomar hos kor. För att stoppa den inflammatoriska processen injiceras djur ofta med antibiotika, som inte heller helt försvinner under pastöriseringsprocessen (6).
Andra farliga ämnen som har hittats i mjölk vid ett eller annat tillfälle inkluderar bekämpningsmedel, dioxiner och till och med melamin, som inte kan elimineras genom pastörisering. Dessa toxiner avlägsnas inte omedelbart från kroppen och påverkar urinorganen negativt, såväl som immun- och nervsystemet.
Friska ben?
Som svar på frågan om vad som behöver göras för att bibehålla friska ben, kommer vilken läkare som helst att säga utan mycket eftertanke: "Drick mer mjölk!". Men trots mejeriprodukternas popularitet på våra breddgrader växer antalet personer som lider av benskörhet stadigt varje år. Enligt den officiella webbplatsen för den ryska osteoporosföreningen, varje minut i Ryska federationen finns det 17 lågtraumatiska frakturer i det perifera skelettet på grund av osteoporos, var 5:e minut - en fraktur på det proximala lårbenet och totalt 9 miljoner kliniskt betydande frakturer på grund av osteoporos per år ( 7).
Det finns idag inga bevis i sig för att mejeriprodukter har en positiv effekt på benhälsan. Under de senaste åren har dessutom ett antal studier genomförts som bevisar att mjölkkonsumtion i princip inte påverkar benstyrkan på något sätt. En av de mest kända är Harvard Medical Study, som omfattade nästan 78 försökspersoner och varade i 12 år. Studien fann att försökspersoner som konsumerade mer mjölk också var benägna att drabbas av benskörhet, liksom de som drack lite eller ingen mjölk (8).
Vår kropp utvinner ständigt gammalt, avfall kalcium från benen och ersätter det med nytt. Följaktligen, för att upprätthålla benhälsan, är det nödvändigt att upprätthålla en konstant "tillförsel" av detta element till kroppen. Det dagliga behovet av kalcium är 600 milligram – detta är mer än tillräckligt för kroppen. För att kompensera för denna norm, enligt populär tro, måste du dricka 2-3 glas mjölk om dagen. Det finns dock mer ofarliga växtkällor av kalcium. ”Mjölk och mejeriprodukter är inte en obligatorisk del av kosten och kan generellt ha en negativ inverkan på hälsan. Det är bättre att ge din preferens till hälsosam mat, som representeras av spannmål, frukt, grönsaker, baljväxter och vitaminberikade livsmedel, inklusive frukostflingor och juice. Genom att konsumera dessa produkter kan du enkelt fylla behovet av kalcium, kalium, riboflavin utan de ytterligare hälsorisker som är förknippade med konsumtion av mejeriprodukter, ”rekommenderar läkare på deras officiella webbplats från sammanslutningen av anhängare av en växtbaserad kost (9 ).