Har du någonsin känt att det är svårt för dig att ge upp ost? Har du tänkt på att ost kan vara en drog?
Den överraskande nyheten är att så tidigt som på 1980-talet upptäckte forskare att ost innehåller försumbara mängder morfin. Allvarligt.
År 1981 rapporterade Eli Hazum och kollegor vid Wellcome Research Laboratory förekomsten av det kemiska morfinet, ett mycket beroendeframkallande opiat, i ost.
Det visade sig att morfin finns i ko och bröstmjölk, uppenbarligen för att skapa en stark anknytning till modern hos barn och få dem att få alla de näringsämnen som behövs för tillväxt.
Forskarna upptäckte också proteinet kasein, som bryts ner till kasomorfiner vid matsmältningen och orsakar en narkotisk effekt. I ost är kasein koncentrerat, och därför kasomorfiner, så den behagliga effekten är starkare. Neil Barnard, MD, säger: "Eftersom vätskan tas bort från ost under produktionen blir den en mycket koncentrerad källa till kasomorfiner, det kan kallas en mjölkaktig "spricka". (Källa: VegetarianTimes.com)
En studie rapporterar: "Kasomorfiner är peptider som produceras genom nedbrytning av CN och har opioidaktivitet. Termen "opioid" syftar på effekterna av morfin, såsom sedering, tålamod, dåsighet och depression." (Källa: University of Illinois Extension)
En annan studie utförd i Ryssland visade att kasomorfin, som finns i komjölk, negativt kan påverka mänskliga spädbarns utveckling och resultera i ett tillstånd som liknar autism.
Ännu värre, ost innehåller mättat fett och kolesterol, vilket bidrar till utvecklingen av hjärtsjukdomar. Ost innehåller mycket mättat fett (se tabellen över ostfett).
En färsk artikel i The New York Times säger att amerikaner konsumerar cirka 15 kg ost om året. Att minska ost och mättat fett kan förebygga hjärtsjukdomar, eftersom "Ohälsosam kost och brist på motion dödar 300000 500000-XNUMX amerikaner varje år." (Källa: cspinet.org)
Som många vet kan det vara svårt att avstå från ost på grund av känslan den väcker, opiateffekten av kasomorfin.
Kocken Isa Chandra Moskowitz, en före detta "ostjunkie" enligt hennes egen definition, säger: "Du behöver minst ett par månader utan ost, låt dina smaklökar komma i linje med din etik. Det låter som deprivation, men din kropp kommer att vänja sig vid det.”
"Jag älskar brysselkål och butternutsquash", säger Moskowitz. ”Jag kunde smaka den minsta skillnaden mellan råa och rostade pumpafrön. När du väl förstår att du inte behöver strö ost på allt börjar du känna smaken väldigt tydligt.” (Källa: Vegetarian Times)