Selleri, recept och användbara egenskaper ...
Selleri är en örtartad växt känd för sin starka doft. Inte bara gröna och selleristjälkar används till mat, utan också roten, och ibland fröna. Selleri är särskilt populärt i medelhavsrecept. Hälsosam matälskare vet att selleri inte bara är gott utan också extremt hälsosamt.
Användbara egenskaper hos selleri
Selleri är en av de lägsta kalorierna. En gång i tiden, bland dem som gick ner i vikt, var myten om "negativt kaloriinnehåll" i selleristjälkar till och med populär: förmodligen lägger kroppen mer energi på att bearbeta denna mat än den innehåller. Det är synd, men det är inte sant. Ändå har den fortfarande färre kalorier än många andra grönsaker. Så gröna och stjälkar innehåller bara 16 kalorier per 100 g, stärkelse roten är något mer kalorier - cirka 34 kalorier för samma vikt. Samtidigt innehåller lövselleri bara 0,2 g fett och så mycket som 2 g fiber.
Det kan ta lång tid att lista de näringsämnen och spårämnen som finns i selleri. Till exempel, i denna grönsak, bland andra, finns vitamin K, A, D, C och vitamin B2, samt kalium, kalcium, mangan. K -vitamin hjälper till att öka benmassan, hjälper till att förhindra osteoporos. Det har också visat sig begränsa neuronskador i hjärnan hos Alzheimers patienter. Vitamin A är viktigt för slemhinnornas och hudens hälsa, det främjar god syn, det hjälper också till att bilda nya blodkroppar, inklusive vita blodkroppar, som upptäcker och bekämpar infektioner, liksom röda blodkroppar, som är nödvändiga för att transportera syre genom kroppen. C -vitamin behövs för korrekt metabolism.
Selleri innehåller också lutein och zeaxantin, två näringsämnen som skyddar näthinnan från skador orsakade av skadligt solljus
Selleri är särskilt värdefullt eftersom det innehåller flavonoider, de minskar sannolikheten för att få cancer, förhindrar inflammatoriska och hjärt -kärlsjukdomar. Ftalider, aromatiska föreningar som också finns i selleri, kan hjälpa till att bekämpa stress genom att inte bara reglera "stresshormonerna" i blodet, utan också avslappnande muskler och förbättra blodflödet.
Sellerijuice används ofta som en naturlig medicin. Det hjälper till att undertrycka aptiten, hjälper matsmältningen och kan till och med reglera kroppstemperaturen. Sellerisaft anses vara ett antiinflammatoriskt medel mot gikt. Människor som är benägna att urolithiasis rekommenderas att dricka ett glas juice varje dag för att förhindra smärtsamma attacker. Han krediteras med en diuretisk effekt, men det är inte allt. Sedan antiken har selleri betraktats som ett afrodisiakum, ett sätt att stimulera sexlust.
Selleri är definitivt bra för din hälsa. Men han har också kontraindikationer. De är främst relaterade till det faktum att selleri är ett livsmedel som inte kan konsumeras i obegränsade mängder, eftersom denna produkt i stora doser kan orsaka betydande skada. Att äta kilo selleri kan leda till matsmältningsbesvär, kräkningar och oregelbunden hjärtslag.
Stammselleri är en vanlig ingrediens i färska sallader, men det används också i soppor, grytor och pajer. Sådan selleri är en integrerad del av den berömda bolognese grytsåsen. Rå sellerirot läggs också i en sallad, men den verkar hård för många, så det är mer troligt att koka den i soppor, gryta i grytor och smaksätta buljonger med den. Selleri grönsaker är mycket doftande, de är kryddat med grönsakssoppor, omeletter och läggs också i sallader.
En ovanlig men mycket god maträtt-friterade bladselleri
En av de mest kända sellerirätterna är den berömda Walldorfsalladen. Försök att överraska dina gäster med sellerirotsoppa med samma namn. Du behöver: - 1 stor sellerirot; - 120 g osaltat smör; - 3 medelstärkelsehaltiga potatisar - 1 lökhuvud; - 1 lagerblad; - 1 liter kycklingbuljong ;; - 80 ml grädde 20% fett; - 1 krispigt äpple; - 40 g skalade valnötter; - salt och peppar.
Skala lök, potatis och sellerirot och skär i små tärningar. Smält 100 g smör i en djup soppgryta på medelvärme. Fräs löken tills den är mjuk, tillsätt potatis och selleri, tillsätt lagerbladet och fräs i några minuter, rör om då och då. Häll i varm buljong. Koka upp soppan och koka i ca 25-30 minuter tills grönsakerna är mjuka. Ta bort lagerbladet och sila soppan genom en sil för att bilda en slät, underbar puré.
Stek valnötterna i en stekpanna, stek i 3-5 minuter tills en tydlig doft kommer fram. Överför nötterna till en skål. Skär äpplet i 8 bitar, ta bort frökapseln. Smält resterande smör i en stekpanna där nötterna stekte och fräs äppelskivorna i dem tills de är ljusgyllenbruna.
Häll grädden i pureesoppan, rör om och värm soppan. Häll upp i portioner och servera med nötter och äpplen.
Stjälkselleri gör en utsökt gryta. Ta: - 1 gäng stjälkselleri; - 250 g bacon, skuren i små kuber; - 40 g smör; - 3 huvuden finhackad schalottenlök - 1 finhackad vitlöksklyfta; - 100 g riven emmentalost; - 1 och ¼ tung grädde; - 3 timjanstakar; - salt och peppar.
Värm ugnen till 200 ° C. Stek baconet tills det är gyllenbrunt. Skär sellerin diagonalt i 3 cm bitar. Fräs i smält smör i en lämplig ugnsfast form, tillsätt schalottenlök och vitlök efter 5 minuter och fräs på medelvärme tills grönsakerna är lättbruna. Tillsätt bacon, ost och grädde, krydda med salt och peppar, rör om, garnera med timjankvistar och grädda i 15-20 minuter.