Braising är en av de mest hälsosamma matlagningsmetoderna. Kött, fisk eller grönsaker skärs i bitar, stekas och värms sedan över låg värme tills vätskan förångas helt eller delvis. Under tillagningsprocessen behålls alla vitaminer och näringsämnen, och skålen får en rik och behaglig smak. Prova att steka fisk och grönsaker, tillsätt kryddor, örter och andra ingredienser till denna duo.
Steged fisk med grönsaker
Du behöver: - 1 kg fiskfilé; - 1 stor lök; - 2 unga äggplanter - 2 mogna tomater; - 3 vitlöksklyftor; - 300 g svamp; - 2 matskedar vinäger; - 0,5 koppar torrt vitt vin; - ett gäng persilja; - olivolja; - salt; - nymalen svartpeppar.
All fisk som inte är för fet kommer att fungera för detta recept, till exempel flundra eller torsk. Servera den som huvudrätt eller som ett varmt mellanmål
Skölj fiskfiléerna och skär i bitar. Skala löken och vitlöken, hacka och stek i en panna i olivolja. Häll kokande vatten över tomaterna, skala och ta bort kornen. Finhacka fruktköttet. Skär svampen och äggplantorna i tunna skivor.
Lägg fisk i pannan där lök och vitlök stektes. Under omrörning, koka i några minuter tills de är gyllenbruna. Lägg tomaterna, äggplantorna, svampen, rör om innehållet i pannan, salt och peppar. Täck fatet med lock, koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 15-20 minuter.
Finhacka persiljan, lägg i pannan och koka ytterligare 2-3 minuter. Servera fiskgrytan varm, tillsammans med färskt bröd och torrt vitt vin.
Förbered en original och hälsosam maträtt i medelhavsstil.
Du behöver: - 4 stora kummelbiffar; - 2 glas mjölk - 2 potatisar - 1 citron; - 150 g broccoli; - 150 g blomkål; - 1 morot; - ett gäng dill; - ett gäng timjan; - 1 matsked havssalt.
Till såsen: - 4 vitlöksklyftor; - 1 äggula; - citron juice; - olivolja.
Skölj fisken, torka med pappershanddukar och gnid med havssalt. Låt den stå i 3 timmar. Skölj sedan kummeln med vatten och lägg i en djup stekpanna. Häll mjölk över fisken, tillsätt finhackad timjan, koka upp. Sänk sedan värmen, salt, peppar och låt koka koka tills den är mjuk.
Pressa citronsaft, skala morötter och potatis och skär i stora tärningar. Dela broccoli och blomkål i buketter. Lägg grönsakerna i en stekpanna med uppvärmd olivolja, krydda med salt, täck och låt sjuda tills det är mjukt.
Istället för färska grönsaker för stuvning kan du använda frysta
Förbered såsen. Krossa vitlök i en mortel, tillsätt äggulan och vispa. Häll i 1 msk olivolja, en halv tesked citronsaft, salt, peppar och mala blandningen tills den är jämn. Överför den till en såsbåt.
Lägg upp den tillagade fisken på uppvärmda tallrikar, strö över citronsaft och garnera med färsk dill. Bred ut de stuvade grönsakerna runt. Servera såsen separat; det hälls över varje portion före måltiderna.