Blomkål i äggostsmeten. Videorecept
Blomkål i ägg- och ostsås är en aptitretande maträtt med en fantastisk kombination av smaker. Grönsakens fördelar och ömhet kompletteras perfekt av mättnad och viskös konsistens i den läckra såsen, vilket gör rätten till en riktig delikatess.
Blomkål i äggostsmeten
Kokt blomkål i ost och äggsås
Ingredienser: - 700 g färsk blomkål; - 100 g hård ost; - 1 kycklinggula; - 1 msk. l. mjöl; - 100 ml grönsaksbuljong och mjölk; - 1 msk. l. Smör; - 70 g brödsmulor; - 1 tsk salt.
Blomkål kan tillagas i en ångkokare eller multikokare genom att ställa in lämpligt tillagningsläge
Häll 1 liter vatten i en liten kastrull eller kastrull, lägg över hög värme, salta och koka upp. Tvätta blomkålen noggrant, dela kålen i små buketter och doppa dem i den bubblande vätskan. Koka grönsaken tills den är öm, ca 10-15 minuter. Den ska vara helt förberedd men ändå fast. Häll kastrullens innehåll i ett durkslag. Skaka den lätt för att undvika överflödigt vatten och överför den kokta kålen till ett fat.
Smält smöret i en stekpanna, tillsätt mjölet och stek det tills det är ljusbrunt, rör om med en träspatel eller sked. Utan att röra om, häll gradvis i buljongen, sedan mjölk, tillsätt riven ost och låt såsen sjuda i 10 minuter på svag värme. När det är slätt, häll försiktigt i äggulan och ta bort från spisen.
Skär blomkålen i mindre bitar, blanda dem med de torra stekpannorna och häll över osten och äggsåsen enligt bilden.
Stekt blomkål med äggostsås
Ingredienser: - 800 g blomkål; - 3 kycklingägg; - 2 vitlöksklyftor; - 2 msk. mjöl; - 1 tsk läsk; - 0,5 msk. vatten; - salt; - vegetabilisk olja;
För såsen: - 1 ägg; - 100 g hård ost; - 1,5 msk. 20% grädde; - en nypa mald svartpeppar; - 0,5 tsk salt.
Blomkål i smeten blir mer elastisk om den sköljs under kallt rinnande vatten efter kokning.
Förbered blomkålen, dela i medelstora buketter och koka tills den är halvkokt på 5-7 minuter i saltat vatten. Gör en smet, för vilken vispa ägg, kasta krossad vitlök till dem, 0,5 tsk. salt och läsk. Rör om allt med en visp, späd med vatten och tjockna med mjöl. Kyl halvflytande deg i 10 minuter. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek kålen i 3-4 minuter på varje sida och doppa bitarna i smeten.
Bygg upp ett vattenbad och värm äggvispan på den. Låt aldrig blandningen koka, annars kommer proteinet att stanna. Peppar och salta den, rör ner den rivna osten, låt den bli jämn och lägg åt sidan. Servera blomkål och äggostsås tillsammans eller separat i en såsbåt.