Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Proteiner | 14.81 g | 76 g | 19.5% | 18.4% | 513 g |
| Fetter | 3.77 g | 56 g | 6.7% | 6.3% | 1485 g |
| kolhydrater | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.9% | 9955 g |
| Vatten | 75.98 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 2992 g |
| Ash | 3.24 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 2.4% | 3947 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.6% | 1241 g |
| Vitamin B4, kolin | 30.1 mg | 500 mg | 6% | 5.7% | 1661 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 6% | 1563 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 19.3% | 488 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 11538 g |
| Vitamin PP, NEJ | 7.15 mg | 20 mg | 35.8% | 33.8% | 280 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 14% | 674 g |
| Kalcium, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.5% | 2105 g |
| Natrium, Na | 898 mg | 1300 mg | 69.1% | 65.2% | 145 g |
| Svavel, S | 148.1 mg | 1000 mg | 14.8% | 14% | 675 g |
| Fosfor, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 29.3% | 321 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.2% | 4286 g |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 g |
| Koppar, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 g |
| Selen, Se | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 g |
| Zink, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 7.4% | 1277 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 0.91 g | max 100 г | |||
| Glukos (dextros) | 0.41 g | ~ | |||
| sackaros | 0.33 g | ~ | |||
| fruktos | 0.17 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 49 mg | max 300mg | |||
| Fettsyra | |||||
| Tran | 0.029 g | max 1.9 г | |||
| enkelomättade transfetter | 0.022 g | ~ | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 0.906 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Fet | 0.002 g | ~ | |||
| 10:0 Capric | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.027 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoisk | 0.005 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.619 g | ~ | |||
| 17-0 margarin | 0.008 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.235 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 1.145 g | min 16.8 г | 6.8% | 6.4% | |
| 14: 1 Myristole | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.111 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.109 g | ~ | |||
| 16:1 övers | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.004 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.009 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.989 g | ~ | |||
| 18:1 övers | 0.021 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 1.024 g | från 11.2 till 20.6 | 9.1% | 8.6% | |
| 18:2 linolsyra | 0.884 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomer, ej bestämd | 0.007 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.874 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugerad linolsyra | 0.004 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.006 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.054 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyra (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.063 g | från 0.9 till 3.7 | 7% | 6.6% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosahexaensyra (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyror | 0.951 g | från 4.7 till 16.8 | 20.2% | 19.1% |
Energivärdet är 106 kcal.
- skiva oval = 26 g (27.6 kcal)
- skivrektangel = 29 g (30.7 kcal)
Kalkonrulle, vitt kött rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B6 - 20,5%, vitamin B12 - 12,3%, vitamin PP - 35,8%, kalium - 14,8%, fosfor - 31,1%, selen - 23,6%
- Vitamin B6 deltar i upprätthållandet av immunsvar, inhibering och exciteringsprocesser i centrala nervsystemet, i omvandlingen av aminosyror, i metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till den normala bildningen av erytrocyter, upprätthåller den normala nivån av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av en minskad aptit, en kränkning av hudens tillstånd, utvecklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
Taggar: kaloriinnehåll 106 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, hur är det användbart? Kalkonrulle, vitt kött, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper Kalkonrulle, vitt kött